Как приготовить папады

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Приготовьте пападовую пасту
• Метод 2 из 2: Приготовьте папады в духовке или сковороде
• Метод 3 из 3: Жарить сырые папады
• Метод 4 из 4: Приготовьте папады на солнце

Papadums очень тонкая картошка фри. Их обычно подают в качестве сопровождения в индийской традиции, но также можно есть в закусках с некоторыми овощами или чатни. Papadums дают богатую и хрустящую мочу к еде и могут быть поданы горячими или холодными. Домашние папады могут сэкономить вам много времени, и вы можете хранить их месяцами. Вы можете приготовить эту вкусную закуску с минимальными приготовлениями и ноу-хау.

этапы

Метод 1 из 3: Приготовьте пападовую пасту

1. 
   

   
   Положите в миску муку, молотый перец, тмин и соль. Залить 2 стакана муки, 1 ст. к. перец черный молотый, 1 ст. л. к. мягкого тмина и 1 пол-с. к. соли в салатнице. Хотя традиционная мука, используемая для этого рецепта, - это мука бобов Урд, ее довольно сложно найти, если поблизости нет индийского магазина. Если вы не можете его найти, вместо этого вы можете использовать муку из нута или фасоль гарбанзо.

2. 
   

   
   Смешайте нарезанный зубчик чеснока с мукой. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать все ингредиенты, пока они не будут хорошо объединены. Убедитесь, что он хорошо распределен в тесте. После того, как вы тщательно перемешали тесто между 30 секундами и 1 минутой, сделайте небольшой тесто сверху теста, чтобы вылить в него воду.

3. 
   

   
   
   
   Налейте воду. Теперь налейте четверть стакана (60 мл) воды в колодец, который вы только что сделали.

4. 
   

   
   Смешайте ингредиенты до получения твердого сухого теста. Сначала вы должны использовать деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. По мере формирования теста вы можете использовать свои руки. В противном случае, вы также можете использовать свои руки непосредственно, чтобы сразу добавить воду в тесто.

5. 
   

   
   Замесить тесто в течение 2-3 минут или до однородного состояния. Теперь вам нужно всего лишь использовать руки в миске, чтобы замесить тесто, пока вы не получите хорошее твердое тесто, с которым вы можете работать и в котором все ингредиенты хорошо сочетаются. Вода должна помочь им хорошо держаться друг с другом.

6. 
   

   
   
   
   Отделить кусок теста размером с грецкий орех и раскатать его. Используйте скалку, чтобы сгладить шарики теста, пока они не будут в порядке. Вы должны готовить их на слегка посыпанной мукой и смазанной маслом поверхности, чтобы пападу было легче готовить. Многие рецепты пападумов просят вас придать им правильную форму круга, помогая вам достать форму или компакт-диск, но это не очень важно, потому что форма пападума не всегда идеально округлая.
   • Вы можете смазать немного большего количества масла или очищенного масла на каждом куске теста, чтобы было еще проще готовить.

7. 
   

   
   Опрысните каждый из дисков пасты кайенского перца. Это поднимет немного вкуса папад, готовых позже. Вы можете перевернуть папады или даже посыпать специями с обеих сторон, если вы действительно хотите, чтобы они были пряными.

Метод 2 из 2: Приготовьте папады в духовке или сковороде

1. 
   

   
   Разложить тонкие тестовые диски в две большие формы для выпечки. Теперь, когда папады готовы к приготовлению, все, что вам нужно сделать, это поместить их в духовку, покрытую алюминиевой фольгой. Вы можете даже слегка смазать его маслом, чтобы предотвратить прилипание пападумов. Обязательно оставляйте достаточно места между каждым диском для теста, чтобы они не прилипали, когда они набухают во время приготовления.
   • Возможно, вам придется ставить несколько блюд в духовку одновременно или готовить пападу несколькими порциями, если у вас только одна тарелка.

2. 
   

   
   Выпекайте тесто в течение 15-25 минут при 150 ° C или до тех пор, пока диск не станет хрустящим и сухим. Следите за тестом после первых десяти минут приготовления, чтобы убедиться, что оно не горит. Готовый продукт должен быть свежим и сухим, но не сухим до такой степени, чтобы он ломался при прикосновении.

3. 
   

   
   Пусть пападум остынет полностью. Отложите посуду в сторону и подождите, пока папады не остынут.
   • Если вы не готовы служить пападам, вы можете хранить их в герметичном контейнере, когда они остынут.

4. 
   

   
   Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Теперь вам нужно нагреть половину гр. к. (2,5 мл) масла в сковороде и подождите минуту, пока масло не начнет слегка пузыриться.
   • Если вы не хотите жарить папады и хотите попробовать их хрустящими и сухими только из духовки, вам не нужно жарить их. Тем не менее, проход через жарку придаст вашим пападам тот аутентичный и восхитительный вкус, который вы наверняка захотите.

5. 
   

   
   Поместите один или два пападума в масло и развернитесь, когда края закрутятся. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты с одной стороны и даже чуть меньше с другой. Используйте щипцы, чтобы аккуратно вернуть папады, как только вы приготовите их на первой стороне.

6. 
   

   
   Выньте папады из масла, прежде чем они начнут коричневеть. Это позволит вам не сжечь эту вкусную закуску.

7. 
   

   
   Положите самодельные папады на листы бумажных полотенец и продолжайте жарить остальные. Положите папады на листы бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла, одновременно обжаривая оставшиеся папады.

8. 
   

   
   Подавать. Подавайте эту вкусную закуску в одиночку или с блюдом. Вы можете наслаждаться ими с хумусом, чатни, babaganoush или вашим любимым индийским блюдом.

Метод 3 из 3: Жарить сырые папады

1. 
   

   
   Нагрейте 2 чашки масла в глубокой сковороде. Оставьте несколько минут для кипения масла. Это зеленый свет, чтобы начать жарить папады.

2. 
   

   
   Положите кусок теста в масло и дайте ему пожариться около 2 минут. Теперь возьмите сделанное вами сырое тесто и положите его на противень один за другим. Смотри за ним внимательно, пока он жарит. Конечно, вы можете жарить более одного папада за раз, если вы действительно не можете ждать, но это может заставить их прилипать друг к другу, или вы можете потерять тот, который автоматически сгорит. Пападум будет слегка набухать и захватывать мочу, наполненную воздухом.

3. 
   

   
   Переверните пападум и готовьте в течение 30 секунд на другой стороне. После того, как хорошо приготовлено с одной стороны, используйте ложку с отверстиями, чтобы перевернуть ее, чтобы она могла готовить и с другой стороны. Готовить его на другой стороне будет не так много, как на первой, даже если вам придется наблюдать за ним, чтобы убедиться, что он готовится равномерно с обеих сторон, и готовить его чуть дольше или чуть короче на вторая сторона при необходимости. Готовый продукт должен иметь приятный золотисто-коричневый цвет.

4. 
   

   
   Возьмите пападум из масла ложкой. Осторожно используйте ложку с отверстиями, чтобы вытащить пападу из масла. Вы можете позволить ему быстро капать на масло в течение нескольких секунд, чтобы лишнее масло могло течь через отверстия в ложке.

5. 
   

   
   Расставьте папады на тарелке, накрытой бумажными полотенцами. Бумажное полотенце впитает избыток масла. Вы можете даже вернуть пападум через минуту, чтобы масло с обеих сторон впиталось.

6. 
   

   
   Жарить остальную часть пападумов. Теперь продолжайте жарить папады, пока они не приготовятся по вашему вкусу. Вы должны покрыть несколько тарелок бумажных полотенец, чтобы впитать как можно больше масла.

7. 
   

   
   Подавать. Вы можете попробовать эти закуски самостоятельно, с вашим любимым индийским блюдом или даже съесть их, как чипсы, смоченные в чатни.

Метод 4 из 4: Приготовьте папады на солнце

1. 
   

   
   Положите тестовые диски в духовку с краями. Возьмите тесто, которое вы сделали, и приготовьте его перед тем, как готовить на солнце. Убедитесь, что каждый диск отделен от следующего, чтобы на них было достаточно места для раздувания, не касаясь друг друга. Вам нужно будет использовать как минимум 2 блюда для духовки.

2. 
   

   
   Расставьте посуду на солнце, пока диски полностью не высохнут, то есть от 24 до 48 часов. Чтобы добраться туда, очевидно, что вы должны найти место, достаточно жаркое на полном солнце, с температурой, которая в идеале будет между 25 и 30 ° C, если не больше. Чем больше вы поставите свои папады теплыми, и они заживут быстрее.
   • В противном случае их можно запекать в духовке как можно меньше в течение 4-6 часов.

3. 
   

   
   Сохраняйте готовый продукт. Если вы не хотите подавать их немедленно, вы должны как можно скорее поместить папады в герметичный контейнер. Вы можете хранить их до 6 месяцев.

4. 
   

   
   Подавать. Если вы хотите служить своим пападам, вы можете есть их такими, какие они есть, или вы можете разогревать их на огне или на газовом гриле, пока они не будут слегка обжарены на гриле. Вы также можете положить их в духовку и установить функцию гриля, а затем слегка жарить на гриле.