Как подавать фуа-гра

Содержание

• этапы
• Часть 1 Подавайте жареную фуа-гра
• Часть 2 Служите фуа-гра
• Часть 3 Сопровождающий фуа-гра

Фуа-гра является символом французской гастрономии. Обычно предлагается для особых случаев и празднований в конце года, это синоним изысканности. Чтобы предложить своим гостям это блюдо, начните с тщательного выбора продукта. Фуа-гра самодостаточна своим богатым вкусом и тающей мочой. Вы можете подавать его как есть, в сопровождении простого хлеба и разумно подобранного вина. Вы также можете приготовить сладкие, соленые или тонко пряные продукты для создания контрастов вкусов. В качестве закуски или закуски фуа-гра придаст вашему меню исключительное прикосновение!

этапы

Часть 1 Подавайте жареную фуа-гра

1. 
   

   
   Выберите фуа-гра. Этот продукт доступен для продажи в нескольких формах. Это может быть приготовлено, наполовину приготовлено или сырье. Фуа-гра, приготовленные или приготовленные наполовину, можно наслаждаться как есть. В первом случае его стерилизуют при температуре от 90 до 110 ° С, а во втором - при более низкой температуре, от 70 до 85 ° С. Из-за более мягкой варки полуфабрикат фуа-гра вкуснее, чем приготовленный продукт, но он менее прочен. Если вы планируете готовить или готовить сами, выбирайте свежую фуа-гра.
   • Консервированные фуа-гра можно хранить до нескольких лет в сухом прохладном месте. Полуфабрикаты из фуа-гра можно упаковать в вакууме, в банку или в металлическую банку. Оно должно храниться в холодильнике не более шести месяцев. Сырой фуа-гра следует хранить в холодильнике и употреблять в течение одной недели с момента покупки.
   • Выбор свежей фуа-гра может быть сложным. Потратьте время, чтобы выбрать его и, при необходимости, обратиться за помощью к специалисту. Сделайте первую визуальную проверку. Фуа-гра должен быть бежевого цвета, без пятен и гематом. Затем коснитесь продукта. Если плоть тонет и сразу возвращается к своей первоначальной форме, это означает, что она эластична и устойчива, что является признаком качества.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжиг фуа-гра - простая операция, но требующая внимания. Добавление жира бесполезно, потому что жирный печеночный жир немедленно тает при контакте с горячей сковородой. Бросьте несколько капель воды. Если они мгновенно испаряются, вы можете перейти к следующему шагу.
   • Фуа-гра, как следует из названия, очень богат жирными кислотами. Добавление масла или масла не является необходимым, но может добавить вкус продукта.
   • Вы можете положить чайную ложку оливкового масла или подсолнечника в кастрюлю, прежде чем нагревать ее.
3. Готовьте фуа-гра. Положите кусочек фуа-гра на сковороду и дождитесь, пока он станет темно-коричневого цвета. Если хотите, приправьте щепоткой соли и перца. Время приготовления зависит от качества продукта и размера ломтика, но оно очень короткое. Считайте от тридцати секунд до двух минут. Переверните ломтик на другую сторону. Чтобы убедиться в качестве продукта, вы можете начать с обжаривания лентам фуа-гра и наблюдать за его приготовлением.
   • Для визуально и со вкусом идеального результата лучше всего нарезать фуа-гра. Для этого аккуратно нарежьте свою долю на кусочки толщиной около одного сантиметра.
   • Нет необходимости удалять фуа-гра перед обжариванием. Эта манипуляция не рекомендуется, потому что вы сломаете лепесток, который затем будет невозможно разрезать. Кроме того, маленькие вены тают на кулинарии. Если вы все еще хотите приготовить изысканный фуа-гра, вы можете сделать это самостоятельно или купить ранее обработанный продукт, что является предпочтительным.
   • Важно не готовить фуа-гра слишком долго, рискуя сделать его жирным. Он потеряет все свои вкусовые и визуальные качества.
4. Слейте кусочки и подайте немедленно. Положите ломтики на одну минуту на лист абсорбирующей бумаги, чтобы избавиться от лишнего жира. Ядро среза должно быть мягким и тающим. Подайте свою жареную фуа-гра с хлебом и аккомпанементом на ваш выбор.

Часть 2 Служите фуа-гра

1. 
   

   
   
   
   Доведите фуа-гра до температуры дегустации. После покупки храните фуа-гра при температуре от 2 до 4 ° C. Это помогает сохранить ароматы и получить продукт, который будет легче разрезать. Примерно за тридцать минут до подачи выньте его из упаковки и поместите на стеклянный или фарфоровый поднос. Накройте его для предотвращения окисления и оставьте при комнатной температуре. Действительно, вопреки распространенному мнению, фуа-гра едят просто прохладно или при комнатной температуре. Ароматы усугубляются, и его моча становится более плавной.
   • Обратите внимание, что фуа-гра, приготовленные в паштете, можно есть в свежем виде. Выньте террин из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут перед подачей на стол.
   • Холодная фуа-гра менее сильна во рту, и ее моча тверже, чем при комнатной температуре. Если вы хотите открыть продукт для людей, которые попробуют его впервые, вы можете предложить им фуа-гра из холодильника всего за пятнадцать минут.
2. Подготовить срез фуа-гра. Используйте нож с длинным лезвием без зубов и идеально заточенный. Чтобы получить красивые гладкие ломтики, опустите лезвие в теплую воду и высушите его непосредственно перед тем, как нарезать фуа-гра. Повторяйте операцию перед каждым новым разрезом. Также известно, что существуют специальные инструменты для нарезки фуа-гра, такие как нож с перфорированным лезвием или лира.
   • Вы можете нагреть свой клинок водопроводной водой. Однако, чтобы не тратить его, просто наполните большую миску теплой водой.

3. 
   

   
   
   
   Нарежьте фуа-гра непосредственно перед подачей на стол. Чтобы попробовать фуа-гра и насладиться всеми его вкусами, нарежьте продукт на ломтики толщиной около одного сантиметра. Слишком маленькая порция может оставить вашего гостя голодным. С другой стороны, слишком толстый кусок может стать отвратительным.
   • Вырежьте фуа-гра в последний момент. Если продукт слишком холодный, он может сломаться при разрезании.
   • Размер порции зависит от момента дегустации. Идеально подавать от 40 до 50 г на человека для закуски и от 100 до 130 г на блюдо. Очевидно, вы можете модулировать эти пропорции в соответствии со вкусом ваших гостей.
   • Фуа-гра, приготовленная в ткани, обычно имеет форму баллотины, готовой к порезке. Если вы покупаете или готовите фуа-гра в паштете, вы можете подавать его в контейнере, чтобы он распространился.

4. 
   

   
   Сделать фуа-гра. Положите кусочек фуа-гра на холодную тарелку. Ваш продукт будет при идеальной температуре дегустации. Подавать с ломтиком тоста и легкой подготовкой, которая усилит его. Знайте, что фуа-гра можно просто есть вилкой!
   • Фуа-гра подается как есть или жареный не тост! Напротив, террин может быть. Убедитесь, что у вас достаточно хлеба, чтобы сопровождать вас.
   • Фуа-гра хорошо сочетается со сладкими, солеными или пряными препаратами. Вы можете сочетать его с карамелизированными яблоками, инжирным вареньем или цукатами.
   • Чтобы максимально использовать ароматы вашей фуа-гра, просто дайте ей таять во рту против вашего неба с помощью небольшой ложечки и кусочка хлеба.

Часть 3 Сопровождающий фуа-гра

1. 
   

   
   Предложите фуа-гра животному. Наслаждаясь фуа-гра в начале трапезы, вам будет легче наслаждаться, потому что он не смешан с другими ароматами. Если вы используете его в качестве аперитива, предложите другие закуски на вкус, чтобы не перегружать вкус.
   • В качестве закуски фуа-гра можно подавать в кляре, в виде укусов или даже в виде миндального печенья. Вы также можете просто положить его на кусочек тоста с фруктовым желе или несколькими каплями бальзамического уксуса.
   • Если вы подаете утку, фуа-гра и утку, предложите сначала гой, чтобы в полной мере насладиться ею. Действительно, его вкус более тонкий, чем утиная фуа-гра.

2. 
   

   
   Просто подайте фуа-гра с хлебом. Нарежьте ломтики хлеба того же размера, что и фуа-гра, и слегка обжарьте их на гриле. Таким образом, вы создадите контраст между хрустящим хлебом и тающим фуа-гра. Чтобы усовершенствовать эту ассоциацию, внесите сладковатый оттенок меда или джема.
   • Выберите багет, деревенский хлеб или дрожжевой хлеб. Чтобы не испортить фуа-гра, покупайте свежий хлеб в пекарне.
   • Фуа-гра может сопровождаться хлебом бриошь или увенчанным сухофруктами, такими как орехи, инжир или абрикосы. Тем не менее, этот хлеб может показаться слишком сладким для некоторых людей. Также попробуйте традиционную связь между фуа-гра и пряным хлебом.
   • Тост хлеб также практичен, поскольку он имеет идеальную консистенцию, чтобы положить на него фуа-гра.

3. 
   

   
   Смешайте фуа-гра с фруктами. Сладкие, сочные или острые, фрукты усиливают вкус фуа-гра. Традиционно сопровождаемый свежим инжиром, сушеным или вареньем, фуа-гра также сочетается с другими продуктами. В зависимости от сезона выбирайте красные фрукты, манго, персик, личи, виноград, зеленое яблоко или грушу. Если вы подаете фуа-гра в качестве закуски, более практично предлагать джем или мармелад. В качестве закуски или блюда вы можете предлагать целые фрукты, вареные, засахаренные или карамелизированные. Проявите творческий подход!
   • Фуа-гра идеально дополнен кислыми или кисло-сладкими фруктами. Пойдите для желе dairelles, лимонного соуса или чатни манго.
   • Разложите несколько сухофруктов на тарелке или на кусочке фуа-гра. Инжир, сливы, персики, чернослив, нектарины и вишня - все это варианты для вас.
   • Фуа-гра можно также поднять с щепоткой цуката или несколькими каплями бальзамического уксуса и яблочного уксуса. Соус из коньяка или хереса также может сублимировать ваше блюдо.
4. Наслаждайтесь фуа-гра в салате. В качестве закуски или основного блюда салат из фуа-гра идеально подходит для того, чтобы удивить ваших гостей творческими ассоциациями. Тем не менее, соус следует добавлять с осторожностью, чтобы не перегружать вкус фуа-гра. Смешайте элементы вашего салата в миске с небольшим количеством струйки винегрета. Положите смесь на тарелку и сверху нарежьте ломтиками или кусочками фуа-гра. Для более тщательного представления приготовьте блюдо к тарелке. Расположите свои ингредиенты гармонично, начиная с листьев салата и заканчивая фуа-гра. Завершите, наливая тонкой струйкой бальзамического уксуса или винегрета.
   • Бальзамический уксус является распространенным вариантом при приготовлении салата из фуа-гра. Действительно, он усиливает его своей сладостью, но вы можете выбрать винный уксус, малиновый уксус или херес.
   • Сделайте свой собственный винегрет, чтобы сопровождать ваш салат. Смешайте одну столовую ложку бальзамического уксуса и две столовые ложки оливкового масла и взбейте, чтобы получилась эмульсия. Вы можете включать специи, травы или мед по своему желанию. Чтобы добавить нотку утонченности, выберите масло с ароматом трюфеля. Каким бы ни был ваш рецепт, винегрет должен быть легким и использоваться в небольших количествах, с риском испортить ваше блюдо и сделать его неперевариваемым.

5. 
   

   
   Наслаждайтесь фуа-гра с вином. Это соглашение является одним из лучших способов оценить фуа-гра. Выбор пушистого белого вина является наиболее распространенным. Выбираю Сотерн или Gewurztraminer, Если слишком сладкое вино не подходит вашим гостям, выбирайте более сухое белое вино. Если вы подаете утку фуа-гра, красное вино с пряным послевкусием Медок может быть идеальным. Вы можете даже попробовать сочетать фуа-гра с шампанским или игристым вином, таким как игристый эльзас.
   • Винам, которые ассоциируются с фуа-гра, не хватает. Таким образом, вы можете предложить Jurancon, Monbazillac, Рислинг или Бержерак дегустации. Вы даже можете предложить портвейн. В любом случае выбирайте качественную бутылку.
   • Шипучий характер шампанского идеально сочетается с таянием фуа-гра. Эта ассоциация набирает популярность. Предпочитаю сухое шампанское, чтобы продемонстрировать продукт.
   • Не стесняйтесь просить ваших гостей. Некоторые имеют более чувствительные вкусовые рецепторы, чем другие, и могут просто отказаться от вина.