Как легко приготовить вкусный кальмар на сковороде

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: разрезать и приготовить целый кальмар
• Метод 2 из 3: Приготовьте кольца кальмаров
• Метод 3 из 3: Жарить кальмара на сковороде

Хотя кальмар имеет репутацию гурманов, его легко получить, он дешев и удивительно прост в приготовлении и приготовлении. Если память о кальмаре у вас неровная, первый мягкий укус, затем пища, которую трудно проглотить, вы должны знать, что есть несколько способов приготовить кальмара, который гораздо более аппетитен, чем его резиновая и переваренная версия.

этапы

Метод 1 из 3: разрезать и приготовить целый кальмар

1. 
   

   
   Вы должны знать, что весь проданный кальмар намного дешевле, и его вкус намного лучше, чем его предварительно нарезанная версия. Есть много частей кальмара, которые выбрасываются при продаже перед продажей. Поначалу это может показаться немного отвратительным, но для приготовления целого кальмара требуется всего лишь острый нож и не бояться испачкать руки.

2. 
   

   
   Зажмите кальмара между глазами и телом и отделите голову от его пальто. Это, вероятно, наименее аппетитная часть подготовки, но сначала вы избавляетесь от нее. Держите кальмара крепко за его тело (или шерсть). Слегка сожмите часть над глазами и оторвите щупальца, чтобы получить две части: голову с щупальцами и пальто.
   • Это может пойти не так, поэтому желательно сделать это через раковину, если это возможно.

3. 
   

   
   
   
   Отделите голову от щупалец, разрезая ниже глаз. Брось глаза и голову, чтобы держать только щупальца. Если вы хотите сохранить чернила, которые можно использовать при приготовлении тушеного мяса или макаронных изделий, их надевают на голову в серебряном мешочке с черной жидкостью. Отделите его от остальной части тела и опорожните чернила в миску для последующего использования.

4. 
   

   
   Отделите счет от щупальцев, зажимая центр. Жесткая пасть кальмара находится в середине группы щупалец. Ищите маленький клюв размером с семя у основания щупалец. Это может быть сокращено, зажимая это в направлении щупалец.
   • Отрежьте выступающие щупальца, чтобы они были примерно одинакового размера, и отложите их в сторону. Они готовы быть приготовленными и поданными.

5. 
   

   
   
   
   Оторвите оба плавника. Вы также можете уменьшить их с помощью ножа, но удаление их полностью ослабляет кожу, которая должна быть удалена позже. Стреляйте в плавники (которые похожи на крылья), а затем сожмите их большим и указательным пальцами, пока у вас не будет хорошего захвата. Вы можете легко отделить их от остального тела.

6. 
   

   
   Удалите жесткую часть хряща или перо внутри кальмара. Вы должны легко найти его в шерсти кальмара, вдоль его живота, и он должен легко скользить. Он может сломаться внутри кальмара, поэтому найдите время, чтобы найти твердые кусочки, прежде чем готовить кальмаров.

7. 
   

   
   Используйте заднюю часть своего ножа, чтобы извлечь оставшихся внутренностей из кальмара. Начните с кончика, используйте заднюю часть своего ножа, чтобы вытолкнуть оставшуюся грязь из пальто. Если у вас авантюрная душа, обычно проще сделать это руками или ложкой и выкопать кальмара.

8. 
   

   
   Удалить мембрану. Мембрана, имеющая мочевину, близкую к гелю, представляет собой пурпурную кожу, которая покрывает кальмара. Вырежьте кончик пальто и используйте его, чтобы расслабить кожу, прежде чем отделить ее. Если у вас возникли трудности, протрите лезвие ножа по коже, как будто вы аккуратно его обрезаете. Промойте кальмара холодной водой, когда закончите.

9. 
   

   
   Разрежьте пальто до нужной формы. Если вы хотите приготовить кольца кальмаров, отрежьте шерсть горизонтально, чтобы получить кольца кальмаров. Другие способы представления кальмара обычно требуют разрезания вдоль одного конца кальмара так, чтобы он открывался и разрезал и разрезал маленькие квадраты.
   • Вы также можете порезать мясо кальмара, чтобы он готовился быстрее. Нарежьте ножом тонкие ломтики на поверхности мяса, чтобы кальмары были прожилками.

Метод 2 из 3: Приготовьте кольца кальмаров

1. Высушите кольца бумажными полотенцами. Кольца кальмаров сделаны из тонких колец кальмаров. Если вы начнете с тела кальмара, просто высушите его, а затем порежьте его острым ножом по горизонтали, превратив морепродукты из формы трубки в полукольца перед приготовлением.
   • 500 г кальмаров эквивалентны 250 г кальмаровых колец, что обычно достаточно для одного человека.

2. 
   

   
   Вы можете окунуть кальмара в пахту, чтобы сделать его более нежным и вкусным. Это также очень вкусно поджарит кальмаров, но вы можете пропустить этот шаг, если у вас нет времени. Вы также можете сделать свое собственное пахту, если у вас ее нет.
   • Смешайте чашку кофе с соком большого лимона. Вы также можете добавить немного острого соуса на вкус.
   • Оставьте смесь на 4-5 минут. Вы должны увидеть его сгущаться.
   • Опустите кольца кальмаров в смесь пахты на 3-4 часа, прежде чем двигаться дальше. Затем удалите кольца и слейте излишки.

3. 
   

   
   Смешайте чашку муки, чайную ложку соли и чайную ложку перца в средней миске. Вы также можете добавить другие специи, например, чайную ложку паприки, перец чили или кайенский перец. Хорошо перемешайте смесь.

4. 
   

   
   Покройте кольца кальмара смесью муки. Покройте кольца так, чтобы они были полностью покрыты мукой. Желательно делать это понемногу, и вам обязательно нужно будет добавить муку, если она отсутствует.

5. 
   

   
   Нагрейте половину литра масла на среднем или сильном огне на плите. Возможно, вам придется добавить одну-две чашки растительного масла, чтобы оно почти покрывало кольца при приготовлении. Если у вас есть термометр, разогрейте масло до 180 ° C. Вы также можете использовать фритюрницу, установленную на 180 ° C. Если у вас нет термометра, подождите, пока масло не начнет мерцать.

6. 
   

   
   Готовьте кальмаров небольшими порциями до золотистого цвета от 2 до 3 минут. После приготовления переверните кольца, затем удалите их из масла, когда мякоть под панировочными сухарями больше не будет глянцевой или полупрозрачной. Убедитесь, что кастрюля не переполнена, добавив достаточно колец, чтобы заполнить дно кастрюли, не касаясь и не перекрывая друг друга. Если вы добавите слишком много, это резко снизит температуру масла и сделает кальмары слишком жирными или не очень презентабельными.
   • Если вы хотите, чтобы ваши кольца кальмаров были более хрустящими и мягкими внутри, разогрейте масло до 200 ° C и варите 1 минуту или полминуты.

Метод 3 из 3: Жарить кальмара на сковороде

1. 
   

   
   Кальмары, обжаренные на сковороде и поданные с соусом, идеально подходят для вкусной еды на ходу или закуски. Кальмар не нужно готовить в течение 30-45 секунд, а его мягкий, сладкий вкус сочетается со многими специями. Начните с чистых щупалец и тела кальмара, сплющенного и порезанного на маленькие квадраты.

2. 
   

   
   Нагрейте половину столовой ложки масла в сковороде на среднем или сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы кальмар быстро готовился. Если оставить кальмары в масле слишком долго, они станут жесткими и эластичными.

3. 
   

   
   Готовьте травы в масле в течение 1-2 минут. Травы - это маленькие овощи и травы, которые смягчаются в жару и используются во всех кухнях мира. Добавьте их в горячее масло и дайте им прогреться несколько минут, прежде чем снимать их с огня. Некоторые хорошие идеи (перечислены в соответствии с кальмарами, которые вы готовите) включают в себя:
   • 1 или два зубчика чеснока, рубленый
   • White чашки нарезанные кубиками белые нарезанные кубиками
   • ⅓ чашка острого перца нарезать кубиками

4. 
   

   
   Добавьте небольшую порцию кальмара и варите 30 секунд. Не переполняйте кастрюлю, так как это приведет к слишком быстрому падению температуры и, следовательно, к разрушению процесса приготовления. Поместите достаточное количество кальмаров, чтобы у них было достаточно места, чтобы часто двигаться и шевелиться. Если у вас есть большая кастрюля, целый кальмар должен быть идеальным.

5. 
   

   
   Добавьте приправу и перемешивайте каждые 10-25 секунд, прежде чем снимать с огня. Кальмар должен готовиться, пока не достигнет белого цвета (и больше не будет полупрозрачным или частично прозрачным). Добавьте специи и все перемешайте перед подачей на стол. Вы можете смешать его с макаронами или просто есть как есть. Попробуйте также:
   • 1 столовая ложка соевого соуса и горсть нарезанного кориандра
   • 1 щепотка соли, черного перца и лимонного сока
   • соль, черный перец и чернила кальмара