Как сорвать и порезать индейку

Содержание

• этапы

- это вики, что означает, что многие статьи написаны несколькими авторами. Для создания этой статьи 15 человек, некоторые из которых были анонимными, участвовали в ее издании и его совершенствовании с течением времени.

Метод выщипывания и разрезания индейки относительно прост и легко сделать самостоятельно с помощью некоторых кулинарных инструментов.

этапы

1. Убей воду. Если вы сожалеете о воде, вы, вероятно, делаете это и сами. Настоятельно рекомендуется надевать рабочие перчатки и защитные очки. Лучший способ сделать это - выбить воду электричеством. Однако это не практично делать дома. Повесьте птицу за ноги и острым ножом возьмите голову с закрытым клювом одной рукой, перерезая горло с одной стороны на другую, и нажмите ножом вперед. Это разрушает сонные артерии и яремные вены, а также трахею. Переверните его. Люазо будет провисать и заливать кровь повсюду, и вы можете потерять глаз, если его поразят хлопающие уши (из защитных очков). Лучше использовать этот метод, чтобы убить индейку, чем просто сломать ему шею, потому что, таким образом, сердце продолжает биться и помогает очистить организм от ненужной крови. Если вы думаете, что этот метод причиняет слишком много боли и страданий птице, просто удалите и полностью голову. Люазо умрет через несколько секунд. Тем не менее, он также не будет кровоточить.

2. 
   

   
   
   
   Погрузитесь в очень горячую воду. Его следует полностью погрузить в нагретую воду при температуре около 65 ° С. Оставьте это на 45 секунд. Удалите его и немедленно удалите (или, как только вы сможете прикоснуться к нему) перья вручную. Их должно быть довольно легко удалить. Удалите все перья вручную, но не обращайте внимания на filoplumes, которые являются маленькими волосками, которые на самом деле являются видами перьев.

3. 
   

   
   Удалить филоплюмы. Это делается с помощью источника пламени. Для этого хорошо подойдет горелка или пропан, но не перегревайте его. Достаточно направить пламя на всю воду, чтобы «обжечь» филоплюмы. Не готовьте законы! Просто сожги перья, а не кожу или мясо. Теперь ваша птица готова к порезке.

4. 
   

   
   Положите мочу на спину на стол. Начните с удаления ног, разрезая между коленными суставами острым ножом.

5. 
   

   
   
   
   Разрежьте кусочки кожи между ног и рядом с ланус, открывая полость тела. Не вырезать никаких органов! Это положило бы беспорядок. Отрежьте до конца вокруг заднего прохода и сделайте V-образный разрез, чтобы удалить железу чуть ниже заднего прохода.

6. 
   

   
   Вставьте руку в полость тела. Опорожните все органы, включая сердце, печень, желудок, почки и воздушные мешки (легкие птицы, у птиц нет легких, как у нас). Бросьте все, кроме сердца, печени и желудка, если вы планируете использовать их для чего-то еще, например, потроха. Вы также должны опорожнить трахею и пищевод, которые все еще находятся в шее. Это может потребовать силы, но это придет. Теперь вы готовы вырезать.

7. 
   

   
   Разрезать кожу и сустав, где бедро соединяет тело. Затем отделите бедра, используя ту же технику. Затем отделите крылья, где они соединяют тело, снова используя ту же технику.

8. 
   

   
   Прорезать чуть ниже белого через кожу, где использовались органы. Когда вы доберетесь до ребер, используйте ножницы для птицы, чтобы сломать их и продолжать резать. Когда они разделены, вы закончили резку. Теперь у вас есть крылья, голени, бедра, белые и спина. Конечно, если вы хотите сохранить все правила, как и в День Благодарения, пройдите весь этот шаг.

9. 
   

   
   Когда вы готовите свою птицу, большинство людей бросают свои спины. Здесь хорошая плоть. Лучше просто снять его вручную.

10. 
    

    
    Если вы хотите мясо без костей, лучше просто протолкнуть пальцами мясо и кость. Обратите внимание на связки и либо снимите их, либо отрежьте. Они могут быть «очень» устойчивыми (известно, что они являются самым прочным натуральным волокном).

11. 
    

    
    Наконец, вы готовы готовить. Тщательно очистите все детали и удалите оставшуюся кровь или перья.

12. 
    

    
    Если вы храните мясо, оно должно быть немедленно упаковано и охлаждено холодильником или морозильной камерой. Наслаждайтесь!

совет

• Вы никогда не должны прорезать кость, за исключением нескольких ребер. Делая надрезы, вы всегда должны прорезать суставы. Это значительно облегчает резку и экономит лезвия ножей.
• Все эти шаги применимы как к цыплятам, так и к индюшкам, а также практически ко всем остальным птицам.
• Внешние перья крыльев трудно удалить даже после обжига. Возможно, вам придется взять их плоскогубцами.
• При прорезании суставов сначала нажимайте большим пальцем или пальцем, чтобы определить, где сустав соединяет две кости. Это где ваш разрез должен быть сделан.
• Если вы хотите иметь кусочки без кожи, вы можете пропустить все этапы дебуша и оперения. Просто прорежьте кожу и удалите ее. Перья придут с. Еще раз, это только если вы хотите иметь куски без кожи, гораздо проще для остальных.
• Модель ножа для резки сети (довольно широкая), ножницы для птицы, шнур или хорошая нить, горячая вода, большая миска (достаточно большая, чтобы индейка могла быть погружена внутрь), источник пресной воды.