Как использовать ступку и пестик

Содержание

• этапы
• Часть 1 Выберите ступку и пестик
• Часть 2 Изучение базовой техники
• Часть 3 Изучение других техник
• Часть 4 Чистка ступки и пестика

Вы устали от коробки специй? Вы хотите измельчить корицу, гвоздику, перец, тмин и многое другое? В этом случае нет ничего более полезного, чем ступка и пестик. Поместите специи, чеснок, орехи или семена в ступку, прежде чем раздавить их пестиком. Затем вы заметите, как свежевыпущенные масла и ароматизаторы будут иметь значение, и предложите вашим блюдам ароматы, которые еще не были получены! Совершенствуйте свою кулинарию и начните с чтения первого шага, чтобы узнать, как использовать пестик и ступку.

этапы

Часть 1 Выберите ступку и пестик

1. 
   

   
   Выберите материал, адаптированный к вашим потребностям. Ступки и пестики обычно делаются вместе. Ступка представляет собой небольшую миску, а пестик состоит из небольшой рукоятки с закругленным кончиком для мягкого измельчения ингредиентов по ступке. Набор вполне может быть выполнен из дерева, камня или керамики. Ваши кулинарные потребности и личные предпочтения, естественно, приведут вас к любому из этих вариантов.
   • Керамические ступки и пестики используются для измельчения специй тоньше, чем другие материалы. Тем не менее, они также очень хрупкие.
   • Ступки и деревянные пестики более крепкие. Однако они слегка пористые и легко пачкаются. Кроме того, случается, что аромат специи остается между двумя использованиями, что имеет тенденцию преобразовывать духи следующего.
   • Ступки и каменные пестики также позволяют очень тонко измельчать. Тем не менее, маленькие кусочки камня иногда смешиваются со специями, если только две посуды не приготовлены очень тщательно.

2. 
   

   
   
   
   Выберите подходящий вам размер. Планируете ли вы измельчать огромное количество специй, семян и орехов? Или вы думаете, вам достаточно с небольшими количествами? От размера руки до настоящих салатников, вы найдете множество размеров минометов. Если позволяют пространство и бюджет, вполне практично иметь два разных размера.
   • Если вы планируете измельчать большое количество специй, рассмотрите решение для измельчителя специй, более соответствующее вашим потребностям. Ступка и пестик отлично подходят для измельчения достаточного количества специй для блюда или смеси специй, которую вы хотите использовать немедленно.

Часть 2 Изучение базовой техники

1. 
   

   
   Обратитесь к рецепту для обработки операций. Ступка и пестик - идеальные инструменты, если вам нужно нарезать что-нибудь на пасту или порошок. Вы можете, например, измельчить следующие ингредиенты с помощью этой посуды (неисчерпывающий список): перец, семена специй и ароматических трав, свежие травы и листья, рис, орехи и все другие семена, сладости, крупная соль и т. д. Короче говоря, можно преобразовать практически все, что вы едите или используете для приготовления в измельченном виде.
   • Для измельчения, смешивания или затирания чего-либо лучше использовать другие более подходящие инструменты, такие как бытовые роботы или блендер. Большую часть времени вы будете руководствоваться рецептом.

2. 
   

   
   
   
   Поместите сырые ингредиенты в ступку. Определите желаемую дозу перца, корицы или других ингредиентов и поместите в ступку. Избегайте наполнения вашего раствора более чем на треть его емкости, иначе будет трудно размалывать специи обычным способом. Вы можете очень хорошо проводить обработку в небольших количествах, если это необходимо.

3. 
   

   
   Используйте свой пестик, чтобы уменьшить ингредиенты до желаемой консистенции. Держите ступку на месте одной рукой, а другой рукой раздавливайте ингредиенты пестиком. Для этого поверните его в ступке, чтобы молоть специи по краям последнего. Раздавить, растереть или раздавить специи пестиком, пока у вас не будет порошка или теста, которые имеют консистенцию или консистенцию, которая вам нужна.
   • Прочитайте остальную часть статьи, чтобы узнать, как присыпать, измельчать или измельчать ингредиенты. Каждая техника имеет различную консистенцию, которая может изменить вкус и, следовательно, конечный результат вашего блюда.

4. 
   

   
   Держите ваши ингредиенты или измерьте точное количество. Вполне возможно сохранить только что измельченные специи в стеклянной банке с хорошо закрытой крышкой. Но будет удобнее определить, что вам действительно нужно для вашего рецепта, прежде чем передавать ингредиенты в ступку.

Часть 3 Изучение других техник

1. 
   

   
   Используйте ступку и пестик, чтобы уменьшить количество порошкообразных ингредиентов. В большинстве запеченных блюд, соусов или других, используйте порошкообразные специи. Это зависит от вас, чтобы превратить ваши специи в тонкий, средний или грубый порошок.
   • Поместите ингредиенты в ступку и держите ее одной рукой.
   • Возьмите пестик в другую руку твердым, но удобным способом.
   • Плотно приложите закругленный кончик пестика к ингредиентам и начните вращать его в нижней части ступки.
   • Измельчайте свои специи, пока не получите желаемую консистенцию.

2. 
   

   
   Забейте семена и специи хорошего размера. Если ваш ингредиент устойчив к вредителям или просто слишком большой, чтобы пудрить его напрямую, возможно, вам придется использовать эту технику. Молоток крепко, но с осторожностью. Это сломает специи, и вы можете вернуться к предыдущей технике, чтобы получить мелкий порошок.
   • Начните с поворота пестика в нижней части ступки, как в предыдущем методе. Вы раздавите мелкие элементы, что облегчит ковку.
   • Молоть ингредиенты. Используйте самую широкую сторону вашего пестика и аккуратно поднесите его ближе к ступке. Дайте небольшие изменения, чтобы ускорить процесс и сохранить энергию.
   • Чтобы избежать каких-либо инцидентов, не допускайте попадания специй. Поместите руку или кусок ткани за ступкой, чтобы остановить мелкие куски, которые могли быть сбиты толчками.
   • При необходимости уменьшите порошкообразные специи, используя первую технику. После того, как большая часть специй была раздроблена, может быть полезно переместить пестик круговым способом в ступке, чтобы закончить чистку всего.

3. 
   

   
   Сокрушите свои специи, чтобы сохранить их как можно более целыми. Если ваш рецепт требует измельченных ингредиентов, а не порошка, это означает, что вы не должны распылять их полностью. Наоборот, вы попытаетесь сохранить их относительно нетронутыми. Эта техника особенно полезна для приготовления чеснока.
   • Поместите ингредиенты в ступку.
   • Пропустите свой пестик через ступку, чтобы вы раздавили ингредиенты настолько, чтобы они лопнули.
   • Продолжайте, пока все специи не будут измельчены, не превращаясь в порошок или пасту.

Часть 4 Чистка ступки и пестика

1. 
   

   
   Очистите ступку и пестик после использования. В зависимости от материала, из которого изготовлена ​​ваша посуда, чистка будет немного отличаться. Обратитесь к инструкциям, прилагаемым к ступке и пестику, которые вы приобрели, чтобы убедиться, что вы чистите их правильно. Вот несколько общих советов:
   • если ваша посуда безопасна для мытья в посудомоечной машине, просто поместите ее в машину, установив ее на нормальный цикл;
   • в противном случае (например, деревянной ступкой и пестиком) промыть горячей водой. Дайте вашей посуде полностью высохнуть, прежде чем хранить ее;
   • если вы только что напудрили сухую специю, просто почистите ступку и пестик чистой тканью или бумажным полотенцем.

2. 
   

   
   Если возможно, избегайте использования мыла. Большинство ступок и пестиков слегка пористые, поэтому мыло может оставлять остатки. Затем они смешались бы со специями, которые полностью испортили бы их духи. Мытье горячей водой с последующим полным высыханием должно делать эту работу.

3. 
   

   
   Попробуйте сухой рис, чтобы устранить запахи или стойкие пятна. Иногда трудно устранить запах или сильные оттенки пряностей. Для этого налейте немного сухого риса в ступку, прежде чем уменьшать его до мелкого порошка с помощью пестика. Рис в конечном итоге будет поглощать цвет и запах последней измельченной специи. Откажитесь от риса, затем повторяйте, пока рисовый порошок не сохранит свой первоначальный белый цвет.