Как заменить пшеничную муку пшеничной муки

Содержание

• этапы
• Способ 1 Выполните простую замену
• Метод 2 из 3: Отрегулируйте пропорции ингредиентов
• Метод 3 из 3: Получите лучший результат

Большинство традиционных рецептов кондитерских изделий содержат белую пшеничную муку, которая обеспечивает структуру для печенья, тортов, хлеба и т. Д. Если у вас аллергия или непереносимость пшеницы, вы не можете использовать этот ингредиент. Спельтовая мука идеальна, потому что она не содержит пшеницу и имеет мягкий ореховый вкус. Однако, чтобы сделать эту замену, вы должны скорректировать свой рецепт, чтобы получить такую ​​же консистенцию и структуру, как если бы вы использовали пшеничную муку.

этапы

Способ 1 Выполните простую замену

1. 
   

   
   Используйте белую муку по буквам. Он заменит белую пшеничную муку. Записанная мука может быть белой или полной. В белой версии звук и микробы были удалены, чтобы придать выпечке более воздушную консистенцию. Поэтому это лучший заменитель белой пшеничной муки.
   • Вы должны быть в состоянии купить эту муку в магазине органических продуктов или в отделе органических продуктов некоторых супермаркетов.

2. 
   

   
   Уменьшите жидкость. Уменьшите количество жидкости в рецепте на 25%. Записанная мука растворяется в воде больше, чем пшеничная мука. Если вы используете его, ваш рецепт потребует меньше жидкости. Уменьшите объем жидких ингредиентов на 25% для достижения оптимальных результатов.
   • Если одну из жидкостей в вашем рецепте трудно уменьшить, вы можете увеличить количество муки. Например, если вам нужно использовать цельные яйца, увеличьте количество муки на 10-15% вместо уменьшения количества яйца.

3. 
   

   
   
   
   Смешайте тесто как можно меньше. Глютен в пшеничной муке отличается от такового в пшеничной муке. Поэтому важно адаптировать способ обработки теста с этим ингредиентом. Пшеничную муку можно взбить или замесить в течение длительного времени, но если вы смешаете слишком много написанного, ваша выпечка может разрушиться. Прекратите замешивать или смешивать тесто, как только ингредиенты смешаны.

Метод 2 из 3: Отрегулируйте пропорции ингредиентов

1. 
   

   
   Заменить часть муки. Для начала замените 25% пшеничной муки на пшеничную. Желательно научиться выполнять замену шаг за шагом. Замените только 25% муки в рецепте на муку по буквам и оставьте пшеничную муку для остального. Как только вы поймете влияние рецепта, вы можете заменить все большее и большее количество.
   • Если вы используете в рецепте только 25% муки по буквам, вам необязательно уменьшать объем жидкости. Подождите, чтобы увидеть результат, прежде чем решить, делать ли эту настройку.

2. 
   

   
   
   
   Сделать блины. Используйте только муку по буквам. Вы можете использовать его, чтобы полностью заменить муку, когда вы делаете блины. Пишется по буквам, придаст выпечке насыщенный, сладкий и вкусный вкус, не удаляя их мягкую и воздушную форму.
   • Если вы замените всю пшеничную муку на блины, не забудьте уменьшить количество жидкости на 25%.

3. 
   

   
   Приготовь печенье. При выпечке, например, печенья, кексов или булочек, используйте одинаковое количество пшеничной муки и спельты, так как важно, чтобы эти продукты были мягкими и воздушными. Вместо того, чтобы заменить всю пшеничную муку, замените только половину ее, чтобы ваша выпечка не была слишком рыхлой.
   • Как правило, нет необходимости уменьшать количество жидкости при использовании равных количеств пшеничной и пшеничной муки.

4. 
   

   
   Сделай хлеб. Для приготовления традиционных хлебопекарных дрожжей замените половину пшеничной муки. Если вы используете только полбы, хлеб может быть сухим и иметь слишком полный вкус муки. Если вы используете одинаковое количество муки, хлеб будет мягким и будет иметь сладкий и тонкий вкус.
   • Если вы используете эти пропорции, вам не нужно уменьшать количество жидкости в вашем рецепте.

Метод 3 из 3: Получите лучший результат

1. 
   

   
   Просейте муку. Белая пшеничная мука менее очищена, чем пшеничная. Поэтому желательно просеять перед подачей вместо пшеничной муки. Вы избежите компактных масс и устраните фрагменты звука.

2. 
   

   
   Взвесьте продукт. В общем, спелая мука не имеет такого же веса, как пшеница. В результате одна чашка пшеничной муки не может иметь тот же вес, что и чашка пшеничной спельты. Чтобы быть уверенным в правильной замене, взвесьте ингредиент кухонными весами перед его использованием.
   • Американская чашка белой спелой муки весит 100 г, тогда как тот же объем пшеничной муки весит 125 г.

3. 
   

   
   Добавьте дрожжи. Используйте его при замене кекса. Пирожное из муки по буквам не сильно набухает. Если вы заменяете обычную кексовую муку в рецепте, добавьте разрыхлитель из расчета три четверти чайной ложки дрожжей на 100 г муки из спельты, чтобы тесто хорошо набухало.