Как приготовить японское карри

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Подготовьте базу
• Метод 2 из 3: сделать красный
• Метод 3 из 3: Готовим карри

Японское карри можно приготовить по-разному, но в целом это блюдо готовят, смешивая рулет с карри с мясом, овощами и бульоном. Затем все готовится медленно и подается с рисом.

этапы

Метод 1 из 3: Подготовьте базу

1. 
   

   
   Приправить мясо. Посыпьте мясо 2 щепотками соли и 1 щепоткой молотого черного перца или приправьте по вкусу. Бронировать.
   • Если ваше мясо в одной большой части, нарежьте кубиками примерно 2 см, прежде чем приправить его. Возможно, вы захотите лечь спать с чистым бумажным полотенцем.
   • Карри можно приготовить так же, как и мясо (говядина, свинина или курица), но вы можете изменить смесь специй в соответствии со своими вкусами. Например, многие люди предпочитают делать пряные смеси, когда готовят карри из свинины. Вы можете сделать это, увеличив количество перца или посыпав чили порошком в основу карри, перед тем как приготовить соус.
   • Если вы выбираете куриное карри, предпочитайте кусочки коричневого мяса из курицы в качестве бедер. Удалите кожу, прежде чем положить курицу в кастрюлю.
   • Вы можете также полностью отказаться от мяса и приготовить вегетарианское карри, выполнив остальные шаги, как описано ниже.

2. 
   

   
   
   
   Нагреть масло. Вылейте масло в большую кастрюлю и нагрейте его на среднем огне на плите. Позвольте ему минуту или две, чтобы согреться должным образом.
   • Вы должны использовать большой толстостенный горшок (например, чугун), чтобы не обжечь карри. Запеканка также должна быть достаточно большой, чтобы вместить 5 л.
   • Чтобы получить немного более богатый вкус, предпочтите масло или топленое масло (очищенное масло) маслу. В конце концов, может оказаться, что эту разницу во вкусе трудно различить, потому что вкусы карри будут склонны побеждать тонкие вариации, подобные этой.

3. 
   

   
   Добавьте лук. Положите нарезанный лук в горячее масло на 5 минут, часто помешивая или пока лук не станет прозрачным. Временно выньте его из кастрюли и оставьте недалеко от него на тарелке.
   • Если ваша запеканка достаточно большая, вы можете просто надавить лук на одну сторону вместо того, чтобы полностью ее удалить. Важно то, что при приготовлении лук держится подальше от мяса.

4. 
   

   
   
   
   Добавьте мясо. Добавьте мясо в запеканку. Позвольте частям готовить на одной стороне в течение 1-3 минут или до золотистого цвета на этой стороне. Затем продолжайте готовить в течение 5-7 минут или пока все стороны не станут золотисто-коричневыми.
   • Коричневение мяса усилит вкус каждого укуса.
   • Если вы решите оставить лук в запеканке, пока готовите мясо, внимательно следите за тем, как он готовится. Лук может начать коричневеть и сохранять хороший вкус, но если он переходит из золотистого в темно-коричневый, немедленно выньте его из запеканки, прежде чем он сгорит и почернеет.

5. 
   

   
   Добавьте большинство оставшихся ингредиентов. Положите лук обратно на сковороду. Также необходимо добавить в это время кетчуп, воду, морковь и тертое яблоко. Все хорошо перемешать.
   • Единственные ингредиенты в основе карри, которые вы не хотите добавлять в этот момент, - это картофель и эдамаме.

6. 
   

   
   Варить на медленном огне 20 минут. Уменьшите огонь до среднего или низкого уровня, пока жидкость не станет слегка кипеть. Кука раскрыли за 20 минут. Время от времени размешивайте смесь, чтобы она не прилипала к дну кастрюли и не горела.
   • Как только основная смесь карри кипит, вы должны начать готовить рукс.

Метод 2 из 3: сделать красный

1. 
   

   
   Растопить масло в другой кастрюле. Добавьте масло в маленькую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растает.
   • Чтобы сэкономить время, вы можете пропустить этапы приготовления карри-рукс и вместо этого использовать имеющиеся в продаже готовые кубики. Добавьте их к карри к тому времени, когда вы обычно добавляете самодельный рукс.
   • Не растопить масло при более высоких температурах. Масло имеет тенденцию меняться очень быстро, как только оно достигает точки дыма. Если вы позволите этому случиться, горячее масло будет шипеть и брызгать. Масляный жир также начнет разлагаться, влияя на вкус соуса карри.

2. 
   

   
   Добавьте муку. Добавьте муку к растопленному маслу. Быстро перемешать с маслом и варить в течение 15–20 минут или до тех пор, пока красновато-коричневый цвет не приобретет глубокий золотистый цвет.
   • Вы должны постоянно помешивать рукс во время приготовления пищи, по крайней мере, до тех пор, пока масло и мука не сольются и не начнут густеть. После этого продолжайте часто помешивать.
   • Если вы не размешаете свой красный, он будет быстро гореть и иметь плохой вкус.
   • Вы должны позволить муке полностью готовить таким образом. Если вы не будете готовить достаточно муки, она сохранит крепкий вкус крахмала.

3. 
   

   
   Добавьте специи. Посыпать порошком карри и гарам масала на руки. Смешайте ингредиенты на огне около 30 секунд. Снимите рукс с огня, как только он приправлен.
   • Вы будете знать, что специи смешались с красными, когда они выпускают сильный аромат.

4. 
   

   
   Добавьте в ковш жидкость для приготовления пищи в соусе. Удалить от 125 до 250 мл (½ стакана на чашку) кулинарной жидкости из базовой смеси карри. Быстро перемешайте эту жидкость с красновато-коричневой краской до образования пасты.
   • Сначала добавьте немного жидкости, а затем добавляйте ее постепенно. Вам нужно только добавить минимальное количество жидкости, необходимое для формирования теста. Если вы добавите слишком много жидкости сразу, смешивание жидкости с рутом станет затруднительным.

Метод 3 из 3: Готовим карри

1. 
   

   
   Переведите ру в основную подготовку. Тщательно перемешайте, чтобы смешать с жидкостью запеканки.
   • Если вы добавляете простые кубики карри вместо домашних кубиков карри, добавьте их к этому шагу. Разбейте кубики на мелкие кусочки. Временно снимите кастрюлю с огня и добавьте кубики в жидкость, хорошо перемешивая, пока они полностью не растают.

2. 
   

   
   Добавьте картофель и сделайте так, чтобы он содрогнулся. Добавьте очищенную и нарезанную картошку в кастрюлю и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Продолжайте варить карри в течение 1 часа на медленном огне или пока мясо и картофель не станут мягкими и жидкость карри не станет очень густой.
   • Используйте целый час, если вы делаете карри из говядины или свинины. Если вы готовите куриное карри, вам нужно дать ему вариться в течение 30–45 минут, чтобы курица не пережарилась и не высохла.

3. 
   

   
   Смешайте эдамаме. Если вы решили добавить эдамам (еще зеленые бобы), помешивайте их в течение последних 5 минут приготовления.
   • Вместо этого вы можете добавить горох, если вы не нашли dedamame или можете просто пропустить этот шаг.
   • Убедитесь, что эдамам шелушится перед добавлением в карри.

4. 
   

   
   Подавать. Подавать карри с ковшом на отдельных тарелках. Подавать с белым рисом или цельным рисом. Если вы хотите, вы можете украсить «фукудзинзукэ» или «раккё», нарезанные на кусочки.
   • Существует два традиционных способа подачи японского карри: вы можете положить его в соусник и подавать с тарелкой риса рядом с ним, или вы можете положить рис на тарелку и накрыть половиной карри.
   • «Fukujinzunke» - это сладкая смесь маринованных овощей с уксусом, а «rakkyou» - небольшой маринованный лук-шалот.
   • Вы можете сохранить лишнее карри, заморозив его, если хотите, но вам придется готовить его без картофеля, если вы того пожелаете. Картофель, который заморожен и разморожен, имеет тенденцию превращаться в неаппетитную кашу. Картофель отварить отдельно и добавить в замороженное карри после мытья в теплом виде.
   • Чтобы заморозить карри, поместите эквивалент порции карри в закрывающийся пластиковый пакет с морозильной камерой. Маркируйте сумку с ее содержимым и датой дня. Повторите это с остальной частью карри, готовя различную сумку для каждой отдельной порции.

5. 
   

   
   Готово.