Как приготовить соленые яйца

Содержание

• этапы
• Часть 1 Подготовка к приготовлению
• Часть 2 Готовим рассол.
• Часть 3 Соление яиц
• Часть 4 Подавать яйца

Соленые яйца - блюда китайской и филиппинской кухни.Традиция требует использования утиных яиц, но вы также можете использовать куриные яйца, если не можете найти утиные яйца. Вы можете есть их самостоятельно после варки или использовать в качестве ингредиентов для пирогов или других блюд.

этапы

Часть 1 Подготовка к приготовлению

1. 
   

   
   Вымойте и высушите яйца. Промойте их холодной водой, осторожно потерев пальцами, чтобы стереть грязь. Высушите яйца чистыми бумажными полотенцами.
   • Когда вы чистите их, осмотрите их на наличие трещин. Не используйте треснувшие яйца.
   • Предпочитаю утиные яйца куриным, но если вы не можете найти первые, вы можете использовать последние. Утиные яйца имеют более твердую скорлупу, а желтки крупнее и толще, чем у куриных яиц. Все эти характеристики могут улучшить вкус и руш соленых яиц.

2. 
   

   
   Стерилизовать контейнер. Сварите немного воды в чайнике и вылейте ее в емкость, которую вы хотите использовать для соленых яиц.
   • Попробуйте использовать стеклянный или керамический контейнер и выберите один с крышкой. Вы также можете использовать несколько, например, вы можете приготовить две или три стеклянные банки по 500 мл.
   • Если контейнер может треснуть в контакте с горячей водой, не стерилизуйте его таким образом. Промойте теплой водой с мылом, затем промойте, чтобы удалить остатки.

3. 
   

   
   
   
   Положите яйца в банку. Аккуратно сложите их в чистую банку. Будьте осторожны, чтобы не взломать снаряды.
   • Постарайтесь оставить около 2 см пространства между яйцами и верхней частью банки. Вы можете оставить больше, если хотите, но если их будет меньше, рассол не покроет яйца хорошо, когда вы его налейте.

Часть 2 Готовим рассол.

1. 
   

   
   Вскипятить немного воды. Налейте в кастрюлю полтора литра воды. Положите его на огонь и варите.

2. 
   

   
   Растворите соль. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду и перемешивайте каждый раз, когда вы добавляете немного. Растворите всю необходимую соль, прежде чем продолжить.
   • Целью операции является насыщение соленой водой. Другими словами, он должен быть настолько соленым, что в нем больше невозможно растворить соль.
   • Если вы не можете растворить их при добавлении, не добавляйте больше, даже если вы не использовали необходимое количество.

3. 
   

   
   
   
   Добавьте дополнительные специи. Если вы хотите добавить специи, сейчас самое время. В общем, мы добавляем звезды аниса и сычуаньский перец.
   • Эти специи помогут вам придать насыщенный вкус соленым яйцам.
   • Вы можете добавить другие специи, если хотите. Красный перец, чеснок, имбирь, палочки корицы и целый кардамон являются одними из самых популярных блюд.
   • Если у вас его нет, вы также можете поставить один к двум c. к. чайных листьев. Яичная скорлупа приобретет более темный цвет, если вы выберете эту опцию.

4. 
   

   
   Охладить рассол. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
   • Не лейте горячий рассол на сырые яйца. Это может взломать снаряды.

5. 
   

   
   Добавьте вино, если хотите. Если вы хотите положить немного вина Shaoxing, пришло время. Размешайте хорошо, чтобы распределить напиток в рассоле.
   • Вино придаст ему больше вкуса и придаст желток яйца оранжево-красный оттенок. Следует также маскировать запах яиц, одновременно уменьшая рост бактерий. Однако это не обязательно.

Часть 3 Соление яиц

1. 
   

   
   Вылейте рассол на яйца. Как только он остынет, вы можете вылить его в банки, где находятся яйца. Она должна полностью их покрыть.
   • Если это не так, вы должны заполнить оставшуюся банку водой комнатной температуры.
   • Оставьте сантиметр пространства сверху между поверхностью рассола и крышкой банки.

2. 
   

   
   Положите яйца. Некоторые из яиц могут плавать на поверхности рассола. Чтобы держать их погруженными так долго, как это необходимо, вы можете положить сверху пластиковый пакет с водой.
   • Некоторые люди предпочитают погружать яйца с небольшой тарелкой, это вы сами выбираете. Если вы выберете эту опцию, вы должны выбрать достаточно легкую тарелку, чтобы случайно не разбить яйца.
   • Если крышка банки вогнутая, это может помочь держать яйца под водой, особенно если рассол и яйца подойдут близко к краю.

3. 
   

   
   Дайте постоять четверть часа. Накройте контейнер крышкой и оставьте яйца при комнатной температуре на 15 минут.
   • За это время рассол должен проникнуть в раковину. Это должно произойти легче, если яйца находятся при комнатной температуре.

4. 
   

   
   Дайте постоять 30 дней. Поставьте банку в прохладное место и не трогайте ее в течение месяца.
   • Положите его в холодильник, погреб или остудите в гараже.
   • Некоторые рецепты призывают к прохладе, а другие оставляют при комнатной температуре. Холод может держать их дольше, но оба должны работать.

5. 
   

   
   Проверьте яйца. Через 28-30 дней достаньте одно из яиц и проверьте его. Вы можете попробовать их в сыром или приготовленном виде.
   • Если вы использовали куриные яйца вместо утиных, вам придется попробовать их через три недели, а не ждать четыре недели.
   • Чтобы проверить яйцо, разбейте его и осмотрите желток. Он должен быть твердым и более темным по цвету, чем сырые яичные желтки. Если желток течет, вы должны оставить другие яйца дольше в рассоле.
   • Если вы хотите проверить его после приготовления, отварите его перед открытием. Желтый должен иметь более темный цвет, быть более жирным и соленым. Если вы предпочитаете более соленые яйца, оставьте их дольше в рассоле.

6. 
   

   
   Держите их как хотите. Если яйца еще не готовы, вы можете закрыть банку и оставить ее на одну или две недели.
   • Вы можете оставить их в рассоле на срок до 50 дней, но вы не должны оставлять их дольше.
   • Если вы оставите их слишком долго, белые будут очень солеными, а желтые - очень жирными.

7. 
   

   
   Промойте их, когда будете готовы. Как только они получат вкус и желаемую форму, выньте их из рассола и промойте их в холодной воде.
   • Высушите яйца бумажными полотенцами и положите их в коробку для яиц.
   • Откажитесь от оставшегося рассола.

Часть 4 Подавать яйца

1. 
   

   
   Заставь их вариться. Если вам нравится есть соленые яйца в одиночку, вы можете отварить их в воде перед употреблением.
   • Вот как их варить.
     • Положите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
     • Поставить сковороду на средний огонь. Довести до кипения.
     • Через минуту выключите огонь и накройте кастрюлю. Дайте яйцам отстояться в кипящей воде в течение 20 минут или пока они не закипятят.
     • Охладить под холодной водой.

2. 
   

   
   Используйте яйца в рецептах. Если вы не хотите есть их в одиночку, вы можете использовать их в китайских кулинарных рецептах.
   • Подумайте о подготовке к лунным пирогам или рисовым равиолям. Вы также можете добавить немного жареной картошки, congeres или супов.

3. 
   

   
   Храните яйца в холодильнике. Сырые соленые яйца можно хранить в холодильнике в течение месяца. Вареные соленые яйца можно хранить в холодильнике в течение недели.