Как приготовить слоеное тесто с карри

Содержание

• этапы
• Часть 1 Делаем начинку
• Часть 2 Приготовление теста
• Часть 3 Изготовление ламинатов
• Часть 4 Жарить слойки

Слоеное карри - вкусная индийская закуска, которую можно найти у уличных торговцев. Классические карри из слоеного теста готовятся на вегетарианском фарсе из картофеля с хрустящей корочкой. Для их приготовления нужно приготовить пикантную начинку с карри, вручную раскатать раскатанное тесто и жарить слоеную выпечку до золотистого цвета.

этапы

Часть 1 Делаем начинку

1. 
   

   
   Приготовить картошку. Очистить и нарезать крупными кусочками. Наполните 3/4 большой кастрюли водой и доведите до кипения. Добавьте картофель и готовьте его около пяти минут, пока вилка не войдет легко, когда вы уколите их. Отжимают.

2. 
   

   
   Порежьте картофель на мелкие кусочки. Разрежьте приготовленный картофель на маленькие кусочки размером с горошину или используйте картофельный пресс для измельчения. Если кусочки слишком большие, они могут выйти из слоеного теста.

3. 
   

   
   Бланшируйте горох. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и положите в нее горох. Позвольте им вариться около минуты, пока они не станут мягкими (на вкус, чтобы быть уверенным). Слейте воду и отложите в сторону.
   • Если вы используете замороженный горох, просто разморозьте его и оставьте при комнатной температуре на один час. Если вы спешите, положите пакетик с горошком в холодную воду на 10–15 минут, чтобы он разморозился.

4. 
   

   
   
   
   Отправь обратно. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в кастрюле. Когда масло станет достаточно горячим, чтобы легко проскользнуть в кастрюлю, добавьте рубленый логон. Обжарить около пяти минут, пока не начнет коричневеть.

5. 
   

   
   Добавьте специи в кастрюлю. Поместите порошок карри, куркуму, чили, черный перец и соль в сковороду с рубленым логноном. Хорошо перемешать специи и обжарить.

6. 
   

   
   Добавьте картофель и горох в кастрюлю. Смешать с луком и специями. Готовьте смесь в течение двух минут, постоянно помешивая.

7. 
   

   
   Давай круто. Снимите сковороду с огня и отложите смесь во время приготовления теста.

Часть 2 Приготовление теста

1. 
   

   
   
   
   Смешайте муку, соль и растительный жир в миске. Используйте свои руки или блендер для теста, чтобы добавить растительный жир в смесь муки.

2. 
   

   
   Добавьте теплую воду. Смешайте, пока ингредиенты не будут хорошо включены. При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить однородную консистенцию. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте муку.

3. 
   

   
   Месить крепко около 10 минут. Поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар. Используйте ладони, чтобы сдавливать тесто с обеих сторон. Продолжайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.

4. 
   

   
   Дайте тесту отдохнуть. Поместите в миску и накройте пищевой пленкой. Отложите как минимум на 30 минут, прежде чем катиться. Оставив тесто, вы сделаете слойки более воздушными и менее плотными. Не пропустите этот шаг.

Часть 3 Изготовление ламинатов

1. 
   

   
   Выкладываем тесто. Снимите пищевую пленку и выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 0,50 см.

2. 
   

   
   Вырежьте круги с тестом. Используйте резак для печенья или стекло, чтобы нарезать круги диаметром около 8 см. Если вы хотите большие затяжки, отрежьте большие круги. Для мини-затяжек, вырезать маленькие круги.

3. 
   

   
   Заполните ламинаты. Оставьте около чайной ложки начинки в центре каждого круга. Смажьте края круга небольшим количеством воды, затем сложите круг пополам над начинкой. Используйте вилку или свои пальцы, чтобы скрепить края, чтобы набивка не выходила.

4. 
   

   
   Накрыть слойки карри влажной тканью. Это предотвратит их высыхание, пока вы закончите готовить их и нагреть масло. Держите их накрытыми, пока не пожарьте их.

Часть 4 Жарить слойки

1. 
   

   
   Нагреть масло. Вылейте растительное масло в металлическую кастрюлю или запеканку. Если у вас есть плита с высокими краями, вы также можете использовать ее. Налейте масло (минимум 2,5 см) в кастрюлю. Нагрейте масло до 185 ° C.
   • Если у вас нет термометра для приготовления пищи, вы будете знать, что масло готово, когда увидите маленькие пузырьки, образующиеся от дна сковороды и до поверхности масла.
   • Вы также можете проверить масло, поместив небольшой кусочек теста на сковороду. Если она сразу начнет жариться и коричневеть, масло готово. Если оно не жареное, продолжайте нагревать масло.

2. 
   

   
   Поместите слоеное тесто в горячее масло. Поместите четыре или пять затяжек в банку. Не пытайтесь жарить слишком много слойок за раз, так как это приготовит их неравномерно. Вам, вероятно, придется жарить их несколько раз.

3. 
   

   
   Жарить слойки до золотистого цвета. Они должны быть готовы через тридцать секунд к минуте, в зависимости от того, сколько затяжек на сковороде.

4. 
   

   
   Удалите слойки из масла. Используйте скиммер или сетчатый фильтр для удаления масла, когда вы снимаете затяжки.

5. 
   

   
   Слейте карри на бумажные полотенца или другие бумажные полотенца. Дайте постоять минуту или две, чтобы позволить избытку масла впитаться.

6. 
   

   
   Подавать горячим. Слоеные карри обычно подаются с мятным йогуртовым соусом, свежей мятной чатни, персиковой чатни или чатни из тамаринда.