Как приготовить печенье с нуля

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Дрожжевое печенье
• Метод 2 из 2: Дрожжевое печенье
• Метод 3 из 3: Сделайте разные куки

Даже люди, которые ничего не знают о кулинарии, могут легко сделать домашнее печенье. Как и большинству хлебобулочных изделий, печенье нуждается в закваске, такой как дрожжи или разрыхлитель. Вы можете приготовить базовое печенье и вносить изменения, если вы ищете что-то немного другое.

этапы

Метод 1 из 3: Дрожжевое печенье

1. 
   

   
   Растворить дрожжи в воде. Смешайте горячую воду и дрожжи в большой миске, осторожно перемешивая, чтобы дрожжи растворились.
   • Температура воды должна составлять от 43 до 46 ° C, чтобы дрожжи могли правильно активироваться. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру воды перед добавлением дрожжей.

2. 
   

   
   Добавьте сахар, масло, молоко, яйцо, соль и цельную муку. Смешайте эти ингредиенты с водой и дрожжевой смесью и взбейте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной.
   • Если у вас есть блендер вместо деревянной ложки, используйте его и установите наименьшую скорость.
   • Слегка взбейте яйцо вилкой перед тем, как положить его в муку, чтобы смешать желток с белым.
   • Используйте мягкое масло. Чтобы смягчить масло, дайте ему отстояться при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Вы также можете смягчить его с помощью микроволновой печи в течение 15 секунд при 30% максимальной мощности.

3. 
   

   
   
   
   Теперь добавьте домашнюю муку. Постепенно вылейте домашнюю муку в смесь и остановитесь, как только вы получите гладкий, мягкий шарик.
   • Если у вас есть кухонный комбайн с кончиком теста, используйте его, чтобы смешать муку с тестом. В противном случае вам придется продолжить с деревянной ложкой или руками. Не используйте блендер.

4. 
   

   
   Замесить тесто. Положите тесто на чистую слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной и эластичной массы.
   • Этот шаг обычно занимает 10 минут.
   • Если тесто прилипает к вашим пальцам, пока вы замешиваете его, вы можете посыпать немного муки на руки, чтобы оно не прилипало.

5. 
   

   
   Пусть набухнет в теплом месте. Положите тесто в смазанную маслом салатницу и накройте его, чтобы оно поднялось, пока оно не удвоится в объеме.
   • Подъем теста займет около полутора часов.
   • Вы можете чистить салатницу маслом, маслом или жиром.
   • Переверните тесто после мытья в миске, чтобы верх покрылся маслом.
   • Обязательно ставьте тесто в теплое место. Иначе она не смогла бы правильно подняться.
   • Накройте салатницу крышкой или слегка влажным и теплым полотенцем.

6. 
   

   
   
   
   Нажмите на тесто и разделите его на три части. Как только тесто поднялось, нажмите на него и нарежьте на три равные части. Дайте этим трем частям отдохнуть 5 минут, чтобы они снова поднялись.
   • Это может быть идеальное время, чтобы разогреть духовку. Разогрейте духовку до 190 ° C и приготовьте форму для выпечки, смазав ее растительным маслом, маслом или жиром.

7. 
   

   
   Разгладить тесто. Используйте скалку, чтобы сгладить каждую из трех частей на посыпанной мукой поверхности.
   • Каждый кусок теста должен быть толщиной от 1 до 2 см.
   • Потрите немного муки на скалке, чтобы она не прилипла к тесту.

8. 
   

   
   Вырежьте печенье. Используйте 6 см круглую форму для печенья, чтобы нарезать как можно больше печенья в тесто. Разместите эти тестовые диски на блюдо, которое вы приготовили, и дайте им снова подняться в течение 30 минут или пока объем дисков не удвоится.
   • Если у вас нет печенья, вы также можете использовать любой тип печенья или стекло стекла. Выберите стекло с относительно тонкими и четко очерченными краями, чтобы создать диски одинаковой формы.

9. 
   

   
   Готовьте печенье в течение 10-12 минут. Положите печенье в предварительно разогретую духовку до 190 ° C. Готовьте печенье, пока оно не приобретет красивый золотистый цвет.

10. 
    

    
    Подавать горячим. Выньте блюдо из духовки и дайте булочкам остыть в течение нескольких минут на подставке. Подавайте печенье, когда оно станет достаточно холодным, чтобы обрабатывать его вручную.
    • Всегда используйте держатель для посуды или толстое кухонное полотенце для обработки посуды, выходящей из духовки.

Метод 2 из 2: Дрожжевое печенье

1. 
   

   
   Разогреть духовку до 220 ° С. Подготовьте неглубокий противень, накрыв его пергаментной бумагой.
   • В противном случае вы можете также смазать блюдо маслом, жиром или растительным маслом вместо использования пергаментной бумаги.
   • Если у вас есть антипригарная форма для выпечки, вы можете использовать ее вместо пергаментной пластины.

2. 
   

   
   Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте все эти ингредиенты в средней или большой салатнице, пока они не будут правильно объединены.
   • Если вы хотите, вы можете заменить половину домашней муки цельной пшеничной мукой.

3. 
   

   
   Разрежь масло. Разрежьте масло на кубики по 1 см, прежде чем выливать в смесь муки. Смешайте муку в блендере до образования больших кусочков.
   • Кусочки должны быть размером с горошек.
   • Если у вас нет блендера, вы можете нарезать сливочное масло в смесь муки, используя два ножа, чтобы смешать и разрезать масло одновременно.

4. 
   

   
   Добавьте молоко. Вылейте молоко в салатник, перемешивая, чтобы увлажнить ингредиенты.
   • Размешайте вилкой или шпателем.
   • Остановитесь, когда мука мокрая. Вы получите твердые и жевательные печенья, если будете слишком долго размешивать тесто.

5. 
   

   
   Замесить тесто. Положите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто несколько раз, пока оно не станет более компактным.
   • Придайте тесту круглую или прямоугольную форму.
   • На этом этапе тесто должно быть толщиной около 2 см.
   • Сложите тесто пополам, чтобы получить печенье, которое имеет несколько хрустящих слоев. Сложите каждый конец теста к центру, чтобы создать форму брошюры. После складывания теста выровняйте его толщиной 2 см.

6. 
   

   
   Вырежьте печенье. Используйте 8 см круглую формочку для печенья с острыми краями, чтобы разрезать тестовые диски. Поместите диски на подготовленную тарелку, расположив их на расстоянии трех сантиметров друг от друга.
   • Если у вас нет печенья, вы можете использовать обычные печенья или края стеклянного стакана.
   • Как только вы вырежете свою первую партию печенья, сделайте совок с оставшимся тестом, чтобы сделать другие печенья. Повторяйте процесс, пока не останется больше теста.
   • Хотя диск является традиционной формой печенья, ничто не мешает вам обрезать желаемую форму. Квадратная форма избавит вас от необходимости выравнивать оставшееся тесто.
   • В противном случае вы можете создать печенье в форме капель, уронив тесто. к с. на противне. Эта техника придаст вашему печенью более деревенский вид.

7. 
   

   
   Готовьте печенье в течение 15-18 минут. Печенье должно быть слегка подрумянено после завершения.
   • Обратите внимание, что если вы решили делать печенье в форме капли, а не круглой, кончик капли должен быть более приготовленным и хрустящим, чем остальная часть печенья.

8. 
   

   
   Подавать горячим. Вы можете сразу же подать печенье или оставить его на несколько минут, чтобы он остыл.
   • Используйте прихватку или толстое кухонное полотенце, чтобы удалить печенье из духовки.

Метод 3 из 3: Сделайте разные куки

1. 
   

   
   Сделайте печенье из муки, которая поднимается сама. Печенье, приготовленное из муки этого типа, поднимется легче, чем печенье, приготовленное из обычной домашней муки.

2. 
   

   
   Замените молоко свежими сливками. Свежее сливочное печенье, как правило, плотнее, богаче и пологее, чем печенье с молоком.

3. 
   

   
   Используйте пахту. Пирог из пахты - это ингредиент, обычно используемый в рецептах печенья из южной части США. Вы также можете создать более насыщенный вкус, используя пахту вместо цельного или полуобезжиренного молока.

4. 
   

   
   Готовить будуары. Будуары имеют более легкую и воздушную массу, которая получается с помощью дрожжей и разрыхлителя для поднятия теста.

5. 
   

   
   Добавьте немного муки для торта. Мука для кекса менее плотная, чем домашняя мука. Заменив часть муки в домашних условиях на муку для выпечки, вы можете создать более воздушное печенье.

6. 
   

   
   Экономьте время, используя готовую смесь. Коммерческие смеси содержат все основные ингредиенты, необходимые для различных рецептов выпечки, включая печенье. Вы можете использовать его для выпечки печенья, добавляя молоко, масло и пищевую соду в готовую смесь.
   • Подражать печенье чеддер. Добавляя сыр чеддер в рецепт печенья, приготовленного из готовой смеси, вы можете легко приготовить печенье чеддер в домашних условиях.

7. 
   

   
   Попробуйте приготовить веганское печенье. Если вы или кто-либо из ваших гостей соблюдаете строгую вегетарианскую диету, вы можете приготовить печенье с использованием растительного масла и соевого молока.

8. 
   

   
   Готовим печенье к чаю. Если вас больше интересует рецепт печенья, подаваемого во второй половине дня к чаю, чем пышного печенья, которое подают утром или вечером, подумайте о приготовлении одного из следующих вариантов.
   • Попробуйте венское печенье. Это печенье содержит аромат ванили, сахарной пудры, темного шоколада и сливочного масла.
   • Приготовьте немецкое печенье. Это хрустящее сдобное печенье, сочетающее вкус специй и цитрусовых.
   • Подумайте о приготовлении карамельного печенья. Это идеальный вариант для любителей сахара. Эти печенья пропитаны вкусом карамели и кокоса.
   • Твердое карамельное печенье. Насыщенный вкус твердой карамели впитывает их во время выпечки и сочетается с пралиновой смесью кешью, грецких орехов и грецких орехов.
   • Приготовить миндальное печенье. Это простые и нежные печенья, смешанные с хлопьями миндаля.
   • Создайте элегантную композицию с полным вкусом, испек печенье из розовой воды. Вы будете готовить эти печенья с розовой водой, чтобы придать им уникальный вкус.
   • Испортите свой вкус и запах с печеньем с апельсиновым цветком. Эти печенья готовятся с экстрактом цветков апельсина и цедрой апельсина.