Как опустошить рыбу

Содержание

• этапы
• Часть 1 Убить и отсечь рыбу
• Часть 2 Очистить рыбу
• Часть 3 Нарезка рыбы на филе

Важно знать, как опорожнить рыбу, если вы хотите приготовить ее целиком. Так как вы не можете есть кости или органы, вам нужно аккуратно удалить их с помощью ножа. Для этого вам понадобится чистая рабочая поверхность, раковина и острый нож. С небольшим терпением и точными нарезками вы сможете насладиться свежим филе в кратчайшие сроки!

этапы

Часть 1 Убить и отсечь рыбу

1. Предположим и убить рыбу если это еще не сделано. Если вы помоете себя, вам придется убить и убить его перед тем, как чистить и опорожнять его. Держите рыбу на плоской, твердой поверхности недоминантной руки, опираясь на живот. Используйте массивный или тяжелый тупой предмет, чтобы поразить верхнюю часть головы животного и выбить его. Затем проколите его мозг кончиком или тонким ножом, посадив его прямо в голову чуть выше и позади глаза.
   • Помешайте нож или кончик в голову, чтобы убедиться, что вы порезали мозг.
   • Даже если вы можете убить его, ударив его по голове тяжелым предметом несколько раз, вы будете причинять ему меньше боли, пронзая его в мозг.

2. 
   

   
   Промыть рыбу холодной водой. Положите животное на столешницу или в раковину. Смойте холодной водой из-под крана и потрите его тело обеими руками. Этот шаг устраняет грязь и слизь на весах. Вы также избегаете попадания инородных тел в рыбу во время резки.
   • При использовании станции очистки всегда выбрасывайте тушу и недра в измельчитель до завершения очистки.
   • Вы можете носить резиновые перчатки, если хотите держать руки в чистоте.
3. Удалите плавники, отрезав их. Хотя этот шаг не является обязательным, вы сможете облегчить очистку, удалив плавники. Наклоните флиппер недоминирующей рукой. Поместите нож филе в основание плавника и вырежьте его. Выньте большие плавники, которые могут помешать вам правильно опустошить его.
   • В зависимости от вида рыбы, спинные плавники могут быть особенно длинными и их трудно разрезать. Разрежьте их вдоль на маленькие секции, чтобы вам было легче.
   • Вы можете использовать любой острый нож, чтобы опустошить рыбу, но гибкий сетчатый нож предпочтительнее, потому что тонкий клинок не позволит вынуть деликатную плоть.

4. 
   

   
   
   
   Масштабируйте животное, почесывая его тыльной стороной ножа. Положите рыбу в большую раковину или на столешницу. Держите хвост своей не доминирующей руки и поднимите его, чтобы поставить животное под углом 45 градусов. Крепко держите нож в доминирующей руке и соскребите весы плоской стороной лезвия ножа, на котором вы работаете на всю длину. Начните с хвоста и спускайтесь до головы. Переверните его и повторите те же шаги на другой стороне.
   • Промыть колотую рыбу, чтобы царапающие концы не попали внутрь животного.
   • Вы также можете помахать после опустошения, если хотите.

   Совет: в случае видов, где чешуйки жестче, вы можете использовать острую сторону лезвия. Только будьте осторожны, чтобы только снять чешую с животного и не задвинуть лезвие в его плоть.

5. Вставьте кончик ножа в анальное отверстие. Положите рыбу вверх дном на устойчивую режущую поверхность с животом на вершине. Наклоните его на 45 градусов, отведя голову от себя. Поверните лезвие ножа по направлению к головке рыбы и протолкните конец в анус животного. Вставьте его на 2-4 см в помещении, в зависимости от размера вашей вилки.
   • Анальное строение - самая низкая часть живота животного.
   • Ланус - небольшое отверстие возле основания хвоста. Как правило, он отличается от остального анального отверстия.

6. 
   

   
   
   
   Порез на шею. Держа нож крепко, разрезайте анальное отверстие вверх и вниз с интервалом 1 см. Продолжайте резать живот рыбы, пока не достигнете 2 или 4 см ото рта.
   • Вы не должны толкать нож слишком глубоко в живот рыбы во время резки. Если вы сломаете кишечник, у вас будет неаппетитная каша в рыбе.
   • Вы также можете решить перерезать горло и жабры в конце разреза, если вы хотите удалить головку позже.

Часть 2 Очистить рыбу

1. 
   

   
   Откройте живот и удалите внутренности. Не потянув за разрез, осторожно откройте обе стороны рыбы между 5 и 15 у анального отверстия. Поймайте органы при их соединении с головой животного между большим и указательным пальцами. Потяните осторожно на это. Повторите, начиная с хвоста рыбы, чтобы удалить органы.
   • Осмотрите внутреннюю полость на наличие оставшихся органов. Удалите их, если найдете.
   • Бросьте внутренности в правильный мусор. Если у вас есть станция очистки, бросьте их в вертолет, чтобы избавиться от них.

   Совет: должно быть легче удалить органы и жабры. Они не должны оказывать сопротивления, и вам не нужен нож.

2. Выньте почку из позвоночника, если она есть. У некоторых рыб есть небольшая почка в середине позвоночника. Осмотрите полость, ища орган около позвоночника, который похож на маленький боб. Если вы найдете один, удалите его ложкой.

3. 
   

   
   Промыть рыбу под холодной водой. Над раковиной или рабочей поверхностью держите рыбу открытым животом. Откройте холодный кран и промойте внутреннюю часть питомца. Дайте воде стечь, пока вы используете руки или ложку, чтобы натереть внутренние стены. Это позволит удалить остатки органов и очистить рыбу.
   • Продолжайте примерно минуту, чтобы убедиться, что вы промыли все части брюшной полости.

Часть 3 Нарезка рыбы на филе

1. 
   

   
   Уберите голову, если не хотите ее оставлять. Положите рыбу на рабочую поверхность. Найдите жабры и поставьте нож на 2–4 см позади. Держа лезвие повернутым вниз, слегка поверните его к голове. Держите тело своей не доминирующей руки при резке вдоль позвоночника под углом 15 градусов. Переверните рыбу и повторите тот же разрез на другой стороне.
   • Если после двух порезов голова не оторвалась, вы можете взять ее и повернуть, чтобы полностью удалить.
   • Некоторые рыбы, такие как форель, традиционно готовятся с головой.

   Совет: Вы можете сократить прямо за жабрами, но у вас останется много мяса. Есть много только за жабрами животных. Если вы даете угол ножу, убедитесь, что он не поврежден.

2. Разрезать позвоночник, чтобы сделать стейки. После того, как вы сняли голову, возьмите нож для стейка и поместите лезвие вдоль его тела, перпендикулярно позвоночнику. Поместите нож на расстоянии от 4 до 6 см от отверстия шеи и двигайте его назад по той же линии, пока вы не порежете рыбу полностью, чтобы создать стейк.
   • Повторите тот же процесс, оставляя от 4 до 6 см мяса между каждым надрезом, чтобы нарезать второй рыбный стейк.
   • Разница между стейком и филе в том, что вы будете резать позвоночник для стейка. Для сети, вы будете резать все вокруг.

3. 
   

   
   Вырежьте филе. Поверните позвоночник к себе и вырежьте большой гребень, чтобы запустить сеть. Поместите палец на плоскую сторону лезвия ножа и поместите его в спину рыбы чуть выше позвоночника. Сдвиньте чистый нож по бокам на дно животного. Медленно перемещайте нож по длине рыбы, удерживая лезвие параллельно позвоночнику. Держите его примерно на 1 см выше большого гребня, в зависимости от стороны рыбы.
   • Возможно, вам придется немного согнуть его, чтобы получить хороший угол резания.
   • Вы можете поместить большой палец своей доминирующей руки над отверстием, созданным начальным разрезом, чтобы очистить кожу и облегчить вашу работу.
4. Потяните край рыбы вверх, чтобы ослабить сеть. Используйте недоминирующую руку, чтобы вытащить плоть и выставить сторону рыбы на 35-45 градусов. Сделайте небольшие надрезы, чтобы нарезать соединительную ткань у основания заготовки, чтобы удалить сетку. Снимите его с тушки животного и положите на бок. Переверните рыбу и повторите те же шаги на противоположной стороне.
   • Вы можете обрезать края, на которые падаете, если хотите. В зависимости от вида и размера животного, вы можете сделать это, когда будете готовить его, чтобы избежать случайного удаления мяса.
   • Поворачивайте его, когда поворачиваете, чтобы позвоночник держал вас лицом к лицу. Для второй сети начните с хвоста и спускайтесь к голове.
   • Вы можете очистить или порезать тонкий слой кожи на филе, если хотите, но некоторые рецепты требуют, чтобы вы оставили его во время приготовления.

• Масса или тупой предмет
• Раковина или станция очистки
• Резиновые перчатки (опционально)
• Кончик рыбы
• Маленький нож
• Чистый нож
• Нож для стейка
• ложка