Как приготовить поху (индийское блюдо)

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: приготовить поху
• Варианты метода 2

Poha - простое, но сытное блюдо на завтрак или поздний завтрак. Он из северной Индии. Также известный как «aloo poha», он сделан из сушеного риса, картофеля, лука и специй. Это простой и быстрый рецепт для приготовления, когда у вас есть все ингредиенты. «Poha» происходит от слова маратхи, означающего «рисовые хлопья». Это может быть единственный ингредиент, который вы найдете в специализированном магазине индийских продуктов. Указанные количества позволят вам приготовить основное блюдо для 4 человек.

этапы

Метод 1 из 3: приготовить поху

1. 
   

   
   Промойте 200–300 г рисовых хлопьев водой и выдержите в течение 2-3 минут. Они будут готовы, когда вы сможете слегка раздавить их между пальцами. Таким образом, они будут легче ухаживать во время приготовления. Нет необходимости оставлять их на долгое время.

2. 
   

   
   Микроволновая печь 225 г картофеля нарезать кубиками за 2 минуты. Картофель обычно долго жарится, но если вы его предварительно приготовите, его внутренняя часть будет готовиться частично, что сокращает время приготовления. Размер ваших картофельных кубиков должен составлять около 1,5 см с каждой стороны.

3. 
   

   
   Устранить воду из риса. Вылейте рис в кухонную тычинку и аккуратно сожмите его пальцами, чтобы удалить лишнюю воду. Затем перенесите рис в миску и зарезервируйте его.

4. 
   

   
   
   
   Разогрейте чайную ложку масла в сковороде или кастрюле. Если у вас есть вок, используйте его предпочтительно. Тем не менее, классическая кастрюля будет делать эту работу.
   • Вы будете знать, что кастрюля достаточно горячая, когда дым будет немного выходить из ее стен.

5. 
   

   
   Добавить чайную ложку семян горчицы в масло, пока они не шипят. Бобы должны начать "танцевать" и шипеть через 25-30 секунд. На данный момент, вы можете добавить другие ингредиенты.
   • Если у вас нет микроволновки, добавьте картофельные кубики на этом этапе.
   • Если вы хотите добавить в блюдо немного фетиды, сделайте это на этом этапе в рецепте.

6. 
   

   
   Мелко нарезать лук и 1 или 2 зеленых перца и вылить в сковороду. Также добавьте нарезанный кубиками картофель, предварительно приготовленный в микроволновке. Хорошо перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут, пока lognon не станет прозрачным.

7. 
   

   
   
   
   Добавьте 4 листа карри, специи, 65 г арахиса и ½ чайной ложки сахара. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кориандра и лимона, и снова перемешайте. Позвольте этому кипеть в течение минуты или двух. Убедитесь, что картофель приготовлен, прежде чем переходить к следующему шагу. Для этого вы должны легко вставить вилку или зубочистку в одну из них.
   • Для специй, начните с щепотки соли, ¾ чайной ложки куркумы. Затем добавьте порошок карри, гарам масала (смесь жареных специй), порошок чили и измельченный чеснок по вкусу.

8. 
   

   
   Добавьте рис и хорошо перемешайте ингредиенты. Готовьте на медленном огне, пока poha не станет горячим и готовым к употреблению.

9. 
   

   
   Украсить кориандром, залить лимонным соком на блюдо и подавать горячим. Хотя лимон и кориандр не являются обязательными, они очень хороши с этим блюдом, приносящим аромат и свежесть. Настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов!

Варианты метода 2

1. 
   

   
   Знайте, что poha легко настраивается и поддается множеству вариантов. Этот рецепт относительно прост и поэтому дает некоторую гибкость в отношении ингредиентов, которые могут быть добавлены. По вашему вкусу, кроме lognon, вы можете добавить один или несколько ингредиентов, перечисленных ниже:
   • 3 зубчика зеленого кардамона,
   • 1 чайная ложка молотого или свежесрезанного имбиря
   • ½ чайной ложки порошка чили,
   • щепотка даша foetida (эта специя доступна в индийских магазинах),
   • ½ чайной ложки гарам масала (смесь жареных специй).

2. 
   

   
   Зажарьте картошку заранее, чтобы приготовить «батата поху». Этот рецепт придает блюду легкую хрустящую нотку, которая хорошо сочетается с арахисом. Обжарить нарезанный кубиками картофель в ½ столовой ложке масла и, прежде чем он станет светло-золотистого цвета, добавить семена горчицы. Продолжайте рецепт в обычном режиме.
   • Не готовьте картофель полностью, прежде чем продолжить, так как он будет продолжать готовить со специями.

3. 
   

   
   Добавьте 80 г нута для более последовательного блюда. Нут, называемый «чана» в индийской кухне, помещают в кастрюлю перед луком и придают блюду красивый золотисто-коричневый цвет. Некоторые люди считают, что нут необходим, чтобы сделать хороший poha.

4. 
   

   
   Попробуйте добавить 150 г гороха для вегетарианской похы. Большинство традиционных рецептов poha не используют овощи. Тем не менее, некоторые современные повара начали включать в это блюдо различные сорта овощей со всего мира и достигают исключительных результатов. Тонкий сладкий вкус гороха и быстрое время приготовления делают его идеальным ингредиентом для добавления к poha.
   • Попробуйте добавить 100 г нарезанных кубиками помидоров непосредственно перед подачей на стол.

5. 
   

   
   Подайте ваш poha с небольшим количеством натурального йогурта, чтобы противостоять острым эффектам очень горячего блюда. Этот маленький совет на завтрак прекрасно сочетает в себе соленую / пряную комбинацию. Добавьте хорошую столовую ложку йогурта в свое блюдо, если вы находите его слишком острым или добавьте терпкую ноту.