Как приготовить суп из моллюсков

Содержание

• этапы
• Часть 1 Обстрел свежих моллюсков
• Часть 2 Создание супа из моллюсков из Новой Англии
• Часть 3 из 3: приготовление похлебки из моллюсков из Манхэттена

Похлебка из моллюсков - утешительное классическое блюдо, приготовленное в основном вдоль северо-восточного побережья США. Похлебка из моллюсков Новой Англии состоит из молока, а суп из Манхэттена не использует молоко, а кладет в него помидоры. Оба рецепта могут быть приготовлены из свежих или консервированных моллюсков.

этапы

Часть 1 Обстрел свежих моллюсков

1. 
   

   
   Купить свежие моллюски со своими раковинами. Свежие моллюски, как и другие виды моллюсков, должны быть правильно закрыты при покупке.
   • Если вы можете легко открыть раковину, это означает, что моллюск мертв. Вы не должны покупать мертвых моллюсков или, если вы уже купили их, вы должны отказаться от них.

2. 
   

   
   Вставьте устричный нож между двумя краями отверстия раковины. Держите моллюска рукой, которая не держит нож. Используйте свою доминирующую руку, чтобы вставить лезвие устричного ножа в отверстие, образованное двумя раковинами.
   • Открывайте по одному моллюску за раз.
   • Держите моллюск полотенцем, чтобы сок не попал на вашу руку, и лучше держите раковину.
   • Нож должен иметь достаточно тонкое лезвие, чтобы проходить сквозь плотное отверстие двух оболочек, но оно также должно быть достаточно тусклым, чтобы избежать случайного пореза. Используйте устричный нож, если это возможно.

3. 
   

   
   
   
   Нарежьте шарнир. Сдвиньте нож по периметру моллюска, чтобы расслабить мышцы и шарнир.
   • Держите руку закрытой вокруг моллюска, пока вы открываете, слегка нажимая, чтобы оказать давление.
   • Обратите внимание, что будет очень трудно обвести нож по периметру моллюска, и вам, вероятно, придется нажимать на нож или перемещать его вперед и назад между двумя частями раковины.

4. 
   

   
   Откройте моллюск. Поворачивайте нож из стороны в сторону, пока не откроется раковина.
   • Отсоедините верхнюю часть оболочки, разрезая верхние мышцы аддуктора с краем лезвия.
   • Поднимите верхнюю часть моллюска.

5. 
   

   
   Отделить плоть. Вставьте нож под мякоть моллюска и обрежьте мышцы нижнего отведения.
   • Не вынимайте мясо из его скорлупы.

6. 
   

   
   
   
   Оставьте в стороне, пока не захотите его использовать. Заполните блюдо с мороженым и поместите моллюски сверху льда, пока вы не захотите добавить их в суп.
   • Положите их на лед на раковине.

Часть 2 Создание супа из моллюсков из Новой Англии

1. 
   

   
   Слейте сок моллюсков. Слейте сок из свежих моллюсков и оставьте их в стороне. Пропустите молочный сок через ситечко, чтобы удалить все кусочки скорлупы. Добавьте достаточно воды к соку, чтобы получить 1 стакан с половиной (375 мл) жидкости.
   • Нарежьте моллюсков примерно на мелкие кусочки и отложите в сторону.
   • Вы также можете использовать консервированные моллюски вместо свежих моллюсков. Вы все еще должны истощить их и получить их сок, чтобы использовать в супе. Добавьте достаточно воды к соку, чтобы получить 1 стакан с половиной (375 мл) жидкости.
   • Кроме того, вы можете также добавить молочный сок в бутылках вместо молочного сока. Вы создадите более интенсивный аромат моллюсков.

2. 
   

   
   Приготовьте бекон в большой кастрюле. Готовьте бекон на среднем огне в течение нескольких минут, пока он не станет хрустящим и коричневым с обеих сторон.
   • Если сковорода слишком мала, чтобы положить бекон целиком, разрезайте его пополам или три, прежде чем положить его в сковороду.
   • Обратите внимание, что бекон содержит достаточно жира и нет необходимости добавлять в кастрюлю.
3. Как только бекон закончил готовить, дайте ему стечь на бумажных полотенцах и уменьшите его до маленьких кусочков. Оставь это сейчас.
   • В противном случае вы можете также использовать предварительно приготовленные кусочки бекона или кусочки бекона вместо того, чтобы готовить бекон самостоятельно.

4. 
   

   
   Выбросьте большую часть жира. Откажитесь от жира бекона на сковороде, сохраняя только 1 ст. к с. (15 мл).
   • Если по какой-то причине вам не хватает жира на сковороде, добавьте немного оливкового масла или растительного масла.
   • Если вы использовали предварительно приготовленный бекон или кусочки бекона, разогрейте 1 ст. к с. (15 мл) оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.

5. 
   

   
   Смешайте основные ингредиенты супа. Вылейте разбавленный сок моллюска в кастрюлю. Сразу после картофеля добавьте картофель, гранулы бульона и растворимого бульона, вустерширский соус, черный перец и сушеный тимьян.
   • Вам понадобится 3 картофеля среднего размера, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки. Это должно быть около 2 с половиной чашек картофеля.
   • Нарежьте большой лук, чтобы получить примерно одну чашку (250 мл) нарезанного рубленым фаршем.
   • Вы можете использовать куриные бульоны на пеллетах или овощи. Не используйте говяжий бульон с другой стороны.
   • Раздавить тимьян пальцами, прежде чем положить его в кастрюлю. Если вы предпочитаете употреблять свежий тимьян, положите 1 ч. Л. к с. (15 мл) и нарежьте его перед тем, как надеть.

6. 
   

   
   Осторожно отварить ингредиенты в сковороде. Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не начнет кипеть, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.
   • Положите крышку на сковороду, пока готовятся моллюски.
   • После приготовления картофель должен быть нежным.

7. 
   

   
   Слегка раздавить картофель. Задней частью вилки прижмите каждый кусочек картофеля к боковой части сковороды.
   • Картофель не должен быть полностью измельчен, но он должен быть слегка измельчен.
   • Вы можете пропустить этот шаг, если вы порезали картофель на мелкие кусочки.

8. 
   

   
   Влейте молоко, жидкие сливки и муку. В отдельном блюде смешайте молоко, жидкие сливки и муку до однородного состояния. Затем вылейте эту смесь в кастрюлю и перемешивайте до получения однородного супа.
   • Как только смесь муки была добавлена ​​к супу, содержимое кастрюли должно начать пузыриться и утолщаться.
   • Вы можете использовать цельное молоко или обезжиренное молоко.
   • Таким же образом можно нанести обычный или осветленный жидкий крем.

9. 
   

   
   Добавьте моллюсков. Вылейте расколотые моллюски в суп. Дайте настояться, затем уменьшите огонь и готовьте еще 2 минуты.
   • Вы будете уверены, что получите хорошо приготовленные моллюски, но не слишком много, продолжая варить содержимое сковороды после добавления моллюсков.

10. 
    

    
    Украсить беконом и подавать. Разлейте суп из моллюсков в отдельные миски и посыпьте небольшим количеством бекона, который вы оставили в стороне.

Часть 3 из 3: приготовление похлебки из моллюсков из Манхэттена

1. 
   

   
   Слейте сок из моллюсков и отложите в сторону. Пропустите молочный сок через ситечко, чтобы удалить все кусочки скорлупы. Добавьте достаточно воды к соку, чтобы получить 1 стакан с половиной (375 мл) жидкости.
   • Разрежьте моллюсков на мелкие кусочки и отложите их на потом.
   • Вы также можете использовать моллюсков в коробке. Слейте жидкость и соберите ее, затем добавьте достаточно воды, чтобы получить 1 полторы чашки (375 мл) жидкости.
   • Вместо этого выберите воду вместо молочного сока в бутылках. Технически возможно добавить сок из моллюсков в бутылках, чтобы добавить аромат в свой суп, но вы добавите сок из моллюсков позже в рецепте, так что вы можете создать слишком много аромата, если добавите его сейчас.

2. 
   

   
   Приготовить бекон. Положите два кусочка бекона в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния.
   • Если вы не можете положить бекон в кастрюлю, порежьте его на мелкие кусочки, прежде чем ставить на него.
   • Слейте бекон, который вы только что сделали, на бумажные полотенца и рассыпьте на мелкие кусочки. Отложите это на потом.
   • В противном случае вы можете также использовать предварительно приготовленные кусочки бекона или кусочки бекона вместо свежего бекона.

3. 
   

   
   Держите немного жира. Откажитесь от жира бекона на сковороде, сохраняя только 2 ст. к с. (30 мл).
   • Если вам не хватает жира на сковороде, чтобы получить 2 ст. к с. (30 мл), добавьте немного оливкового масла или растительного масла, чтобы восполнить это.
   • Если вы использовали предварительно приготовленный бекон или кусочки бекона, используйте 2 ст. к с. (30 мл) оливкового масла вместо жира сала.

4. 
   

   
   Готовьте большинство овощей. Добавить мелко нарезанный сельдерей, измельченный логон и нарезанную морковь в масле. Готовить несколько минут на среднем огне до готовности, часто помешивая.
   • Вам понадобятся два стебля сельдерея, которые должны представлять одну чашку (250 мл) рубленого сельдерея.
   • Небольшой лук должен заполнить одну треть чашки (80 мл) нарезанного догнона.
   • Маленькая морковь должна дать четверть стакана (60 мл) нарезанной моркови. Вы также можете натереть морковь рашпилем, если хотите.

5. 
   

   
   Добавьте остальную часть основы супа. Вылейте в кастрюлю жидкость моллюсков, которую вы сохранили, и 250 мл сока моллюсков в бутылках. Также добавьте картофель на кусочки, кайенский перец, черный перец и сушеный тимьян.
   • Вместо моллюскового сока можно использовать 1 стакан (250 мл) куриного бульона. Обратите внимание, что это ослабит вкус моллюсков.
   • Вам понадобится 2 красных картофеля среднего размера, которые должны оставить 2 чашки (500 мл) картофеля на кусочки.
   • Сожмите тимьян между пальцами, прежде чем выливать его в кастрюлю. Если вы используете свежий тимьян, залейте c. к с. (15 мл) вместо 1 ч. Л. к. (5 мл).

6. 
   

   
   Позвольте этому кипеть в течение 10 минут. Варите суп на среднем огне, затем сразу же уменьшите огонь и дайте супу вздрогнуть.
   • Оставьте крышку на сковороде, пока вы кипите ее содержимое.

7. 
   

   
   Смешайте моллюсков, помидоры и бекон. Добавьте моллюсков в суп одновременно с 450 мл консервированных помидоров, нарезанных кубиками. Также добавьте бекон, который вы раскрошили ранее.
   • Убедитесь, что вы хорошо перемешали суп, чтобы новые ингредиенты были хорошо распределены.

8. 
   

   
   Варить еще 2 минуты. Отварить суп, затем уменьшить огонь и варить 2 минуты.
   • Именно в этот момент моллюски готовят необходимое время. Это также позволяет вам убедиться, что суп имеет постоянную температуру.

9. 
   

   
   Подавать горячим. Вылейте суп в отдельные миски.