Как приготовить пиццу с косточкой для пиццы

Содержание

• этапы
• Часть 1 Приготовление теста для пиццы
• Часть 2 Украсьте и приготовьте пиццу
• Часть 3 из 4: Поддержание вашей пиццы в камне

Приготовление пищи является важной частью приготовления пиццы, но не обязательно иметь дровяную печь. Чтобы приготовить пиццу до совершенства, выберите камень для пиццы. Эта посуда, которая подходит как для электрических, так и для газовых духовок, идеально подходит для приготовления пиццы, пирогов и хлеба. Камень для пиццы поставляется в виде керамической тарелки. Круглая или прямоугольная, иногда она оснащена ручками. Интерес камня для пиццы заключается в его способности сохранять тепло, которое восстанавливается равномерно. Он также впитывает влагу, что позволяет избежать наличия жидкой пасты или плавного уплотнения. Благодаря своим свойствам, камень для пиццы позволяет получить хрустящую пасту, золотистую и приготовленную наизусть.

этапы

Часть 1 Приготовление теста для пиццы

1. 
   

   
   Подготовьте свои ингредиенты. Вы можете купить готовое тесто для пиццы. Тем не менее, приготовление собственного теста придаст вашему рецепту более аутентичный характер. Количество запланировано для реализации двух пицц. Чтобы приготовить только один, вы можете уменьшить количество вдвое или заморозить лишнее тесто. Для приготовления двух пицц приготовьте следующие ингредиенты:
   • 1 чайная ложка обезвоженных пекарских дрожжей
   • 60 мл горячей воды (для активации дрожжей)
   • 250 мл холодной или теплой воды
   • 1 чайная ложка соли
   • 750 г пшеничной муки типа T45
   • 3 столовые ложки оливкового масла

2. 
   

   
   Активируйте дрожжи. Для этого сбрызните дрожжи теплой водой. Оставьте до образования пузырьков на поверхности воды, что означает, что ферментация включена. Этот процесс активации дрожжей занимает около десяти минут.

3. 
   

   
   
   
   Смешайте ингредиенты. При необходимости перенесите гидратированные дрожжи в большую салатницу. Добавьте воду и соль, которую можно предварительно разбавить водой, чтобы она не соприкасалась с дрожжами. Налейте муку понемногу, смешивая пальцами, пока тесто больше не будет прилипать к стенкам салатника. Другой вариант приготовления - вылить муку прямо на столешницу или в салатник. Выкопайте колодец в центре муки и добавьте соль, гидратированные дрожжи и воду. Постепенно добавляйте муку в воду до полного увлажнения.

4. 
   

   
   Замесить тесто. Этот шаг необходим для получения качественного теста. На самом деле, разминание позволяет развить волокнистую сеть из глютена. Это придает тесту гибкость и сохраняет газы в тесте во время его появления и приготовления. Обдумайте свой рабочий план заранее. Для достижения наилучших результатов обработайте тесто, не разрывая его ладонями в течение, по крайней мере, пяти-десяти минут. Когда вы будете достаточно гибкими, сформируйте два шарика и равномерно покройте их оливковым маслом.

5. 
   

   
   
   
   Пусть тесто поднимется. Поместите смазанные шарики теста в закрытый контейнер или поместите их в салатник, покрытый влажной тканью. Планируйте пространство, чтобы тесто росло. Чтобы он поднимался быстрее, вы можете поместить его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Если вы готовите тесто заранее, вы можете оставить его в холодильнике как минимум на всю ночь. Вынимайте тесто из холодильника как минимум за час до работы, чтобы оно было комнатной температуры.

Часть 2 Украсьте и приготовьте пиццу

1. 
   

   
   Нагрейте камень для пиццы. Поместите камень в стойку на дне духовки. Установите термостат на полную мощность и дайте камню нагреваться от 30 до 45 минут. Температура камня должна достигать около 250 ° С, чтобы обеспечить оптимальное приготовление пиццы.

2. 
   

   
   Опустите тесто для пиццы. Посыпать тесто мукой или мелкой манной крупой. Также помойте свою рабочую поверхность, чтобы было легче перемалывать пиццу. Растягивайте и формируйте тесто вручную или скалкой, чтобы получить максимально гладкий диск. Адаптируйте диаметр вашей пиццы к диаметру вашего камня, который обычно составляет от 24 до 35 см. Если вы делаете две пиццы, опустите второй шарик теста.
   • Не намазывайте тесто прямо на столешницу, так как пиццу будет сложно приготовить на гриле. Работайте на разделочной доске, бумаге для выпечки или на лопате для пиццы. Эта посуда, используемая пекарями и пиццайолами, позволяет легко перемалывать и убирать заготовки благодаря своей ручке и плоской конической головке.

3. 
   

   
   Украсьте свою пиццу. Когда ваше тесто будет готово, разложите соус с помидорами или сливками. Затем украсьте свою пиццу ингредиентами, приправами и зеленью на ваш выбор. Смешайте овощи, мясо, рыбу или морепродукты по своему желанию. Закончите с сыром, чтобы препятствовать тому, чтобы заполнение горело или высыхало.

4. 
   

   
   Положи пиццу на камень. Слегка встряхните поверхность, на которой вы собираетесь его снять. Слайд пиццу прямо на горячий камень. Для этого поместите опору на край камня в нижней части духовки. Потяните подставку к себе, чтобы положить пиццу.

5. 
   

   
   Приготовь свою пиццу. Тепла, накопленного камнем, достаточно, чтобы приготовить пиццу за четыре-семь минут. Вы можете оставить духовку включенной, но это не обязательно. Как только края теста станут коричневыми и затвердевшими, выньте пиццу из духовки, сдвинув под нее бумагу для выпечки, разделочную доску или лопату.

6. 
   

   
   Наслаждайся своей пиццей. Дайте вашей пицце остыть на мгновение, чтобы вы не сгорели. Положите его на стойку, устойчивую к колесу пиццы или ножу. Вырежьте и наслаждайтесь пиццей. При таком способе приготовления вам нужно получить тесто, которое корочки на поверхности и остается влажным внутри. Его утонченность приближает его к неаполитанскому рецепту, но его свежесть характерна для нью-йоркской пиццы, особенно в районе Бруклина. Неаполитанская пицца отличается мягким и эластичным тестом.

Часть 3 из 4: Поддержание вашей пиццы в камне

1. 
   

   
   Дайте камню остыть. Выключите духовку и дайте камню полностью остыть. Это может занять несколько часов. Чтобы избежать несчастного случая, подождите до следующего дня, чтобы продолжить очистку. Не используйте воду для охлаждения камня, так как термический удар может привести к его взрыву.

2. 
   

   
   Чистите свой камень мягкой щеткой и влажной губкой. Поместите камень в свою раковину. Соскоблите любые куски теста и начинки, которые сгорели или прилипли к камню. Затем протрите влажной губкой. Не мойте камень тщательно, потому что его пористая матка впитывает воду, что может привести к появлению трещин. Также избегайте использования мыла, так как это может исказить вкус вашей еды.

3. 
   

   
   Пусть ваш камень высохнет. Удалите лишнюю воду чистым сухим полотенцем и дайте высохнуть на воздухе. Пятна могут остаться на камне, но это не мешает вам использовать его. Просто убедитесь, что вы всегда удаляете все остатки пищи.

4. 
   

   
   Используйте свой камень для других приготовлений. Помимо пиццы, камень может позволить вам готовить другие рецепты, такие как пироги, лаваш или индийский хлеб. Это может также соответствовать Вашему барбекю.