Как приготовить барбекю

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Тушеное барбако с говядиной
• Метод 2 из 3: Запеченная говядина Барбакоа
• Метод 3 из 3: Барбакоа с говяжьим языком

Barbacoa это блюдо с мясом на медленном огне, затем грубо нарезанное, подается с легким соусом и лепешками. Этот препарат, безусловно, мексиканского происхождения, но вы можете сделать это везде. Сложнее всего часто находить именно те перцы, которые входят в его состав. Традиционно это блюдо из говядины, но вы можете использовать другое мясо.

этапы

Метод 1 из 3: Тушеное барбако с говядиной

1. 
   

   
   Смешайте ингредиенты, из которых состоит соус. Положите лук, оливковое масло, тмин, лориган, перец, яблочный уксус и соль в блендер или кухонный комбайн. Уменьшите все до средней скорости, чтобы получилось немного густое пюре.
   • Перцы должны быть включены с их соусом.

2. 
   

   
   В вашей мультиварке расставьте по порядку соус, говядину и, наконец, бульон. Соус должен быть на дне. Затем положить мясо и залить бульоном. Положите лавровый лист над ним.
   • Верните мясо в соус, чтобы каждая сторона была хорошо покрыта.
   • Используйте мультиварку немного большую (5 - 7 литров). Нарежьте говядину на две или три части, если она не помещается в мультиварке.

3. 
   

   
   
   
   Накрыть крышкой и варить в низком положении (90 ° C) в течение 8-10 часов. Если вам не хватает времени, варите на медленном огне в течение более короткого времени (6 часов) в «высоком» положении (120 ° C).
   • Не снимайте крышку, чтобы проверить состояние приготовления! Пар в крышке является неотъемлемой частью приготовления пищи. Если вы откроете, это займет от 15 до 30 минут больше.

4. 
   

   
   Измельчите мясо. Снимите с мультиварки и положите на разделочную доску или противень. С двумя вилками, отдельные куски языка, начиная с внешней стороны, а затем постепенно к сердцу части.
   • Попутно удалите все части немного жира.
   • Поскольку сок вылетает из мяса при нарезке, лучше взять разделочную доску или противень. У вас будет меньше, чтобы убрать.

5. 
   

   
   
   
   Добавьте кусочки мяса в соусе барбако. Положите говядину в большой контейнер. Влейте в ковш кулинарный соус и хорошо перемешайте. Повторяйте этот процесс, пока мясо не будет полностью увлажнено. Однако она не должна купаться в соусе. Это мясное блюдо в соусе, а не суп!
   • Если у вас есть соус, не проблема! Вы наливаете его в форму для кубиков льда и замораживаете. Впоследствии вы можете использовать эти кубики льда для приготовления бульона, супа, соуса ...

6. 
   

   
   Держите свое блюдо теплым в мультиварке. Если вы приготовили блюдо заранее, поместите мясо в мультиварку в положение «разогрев».
   • Вы можете оставить его теплым на 2-4 часа. Если у вас есть остатки, поместите их в герметичные контейнеры и поместите в холодильник. Затем вы можете разогреть их в микроволновке.

7. 
   

   
   Подавать. Ваше барбекю готово к дегустации. Подавайте это горячее блюдо своим близким и друзьям с горячими тортильями и некоторыми начинками, такими как кориандр, нарезанный лук, салат сальса.

Метод 2 из 3: Запеченная говядина Барбакоа

1. 
   

   
   Гриль ваши перцы. В тяжелую сковороду на среднем огне влейте сушеный перец гаджилло и варите около 5 минут. Подождите, пока они не станут немного опухшими и не изменят цвет.
   • Не кладите масло, масло или маргарин!
   • Переверните ваши перцы время от времени.
   • Когда это будет сделано, зарезервируйте свои перцы и подождите, пока они остынут. Затем вы удалите плодоножку, семена и части немного жестко («вены»)
   • Не забывайте надевать пищевые перчатки при работе с перцем!

2. 
   

   
   Охладите свой перец. Поместите их в небольшой контейнер и залейте их кипятком. Накрыть липкой пленкой или крышкой и дать мацерации на добрый час.

3. 
   

   
   Гриль тмин и гвоздики. В сковороду налейте тмин и гвоздику. Гриль их, регулярно помешивая. Семена тмина должны лопнуть.
   • Снимите с огня, как только жарите.
   • Вы можете жарить эти семена и ногти, пока перец замачивается. Вы также можете сделать это позже. В последнем случае знайте, что вам нужна печь очень горячая и сухая.

4. 
   

   
   Плесень тмина и гвоздики. Формируйте их отдельно. Для этого используйте кофемолку или специю. Вы должны получить какой-то порошок.
   • Если вы берете кофемолку, тщательно очищайте ее до и после операции. Вы не хотели бы кофе с ароматами тмина, ни кофейного соуса для вашего барбекю!

5. 
   

   
   Готовим маринад. Положите в блендер порошки тмина, гвоздики и перца анчо, лука, чеснока, лоригана, тимьяна, уксуса и лайма. Добавьте высушенный перец (замоченный в горячей воде) и 3 столовые ложки этой мацерационной воды.
   • Вы также можете использовать кухонный комбайн, и все, наконец, становится своего рода гладким тестом.
   • Прекратите время от времени смешивать, чтобы очистить стенки чаши с помощью шпателя. Продолжайте смешивать, пока не получите гладкую пасту.

6. 
   

   
   Маринуйте свою говядину. Поместите свою говядину в большой контейнер и покройте его маринадом. Запечатайте контейнер полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, лучше на одну ночь.
   • Перед окончательным запечатыванием контейнера выньте его из холодильника несколько раз, чтобы размешать ваш препарат. Кусочки мяса должны быть хорошо покрыты маринадом.

7. 
   

   
   Разогрейте духовку до 165 ° C. Возьмите большую жаровню и покройте антипригарным разбрызгивателем.
   • Подождите, пока духовка не зазвонит, чтобы показать, что температура в духовке.

8. 
   

   
   Жарить говядину 6 часов. Положите кусочки говядины в жаровню и полейте маринадом. Положите лавровый лист. Накройте блюдо крышкой или фольгой и варите, пока мясо не станет мягким.

9. 
   

   
   Дайте мясу расслабиться перед нарезкой. Выньте свое блюдо из духовки. Дайте постоять в течение часа, затем порежьте мясо двумя вилками.
   • Ваше блюдо должно оставаться накрытым в течение этого периода отдыха.
   • Итак, ваша говядина заканчивает готовить, волокна расслабляются, и ароматы распространяются повсюду. В конце этого времени ваше блюдо будет иметь идеальную температуру для дегустации.
   • Удалите лавровый лист перед разрезанием.

10. 
    

    
    Подавать. Ваше барбекю готово к дегустации. Подавать это блюдо с горячими лепешками. Вы можете добавить некоторые начинки, такие как кориандр или нарезанный лук.

Метод 3 из 3: Барбакоа с говяжьим языком

1. 
   

   
   Вымой говяжий язык. Для этого нет ничего проще: передайте его под холодную воду из-под крана. Затем хорошо высушите радугой.
   • Говяжий язык - это кусочек мяса, немного особенный, это бойня. Поэтому лучше покупать у обычного мясника, которому вы доверяете. В крайнем случае, вы можете купить замороженный язык, некоторые регионы не продают свежий говяжий язык.

2. 
   

   
   Поместите все ингредиенты в мультиварку. Положите говяжий язык на дно. В комплекте с луком и гвоздикой. Добавить соль. Налейте воду, пока она не покроет язык.
   • Бесполезно возвращать язык. Ароматы чеснока, лука, а также соли проникнут во плоть.
   • Накройте свою мультиварку.

3. 
   

   
   Пусть кипятят на 8 часов. Плоть тогда будет достаточно мягкой, чтобы отделиться.
   • Если вы немного спешите, готовьте в течение более короткого времени (4-5 часов) на более длительном огне.
   • Не снимайте крышку во время приготовления! Пар в крышке является неотъемлемой частью приготовления пищи. Если вы откроете, это займет от 15 до 30 минут больше.
   • Если вы видите, что мясо недостаточно готово через 8 часов, дайте настояться еще 1-2 часа.

4. 
   

   
   Удалить кожу, которая окружает язык. Поместите его на плоскую ступеньку, сделайте порез на коже на более толстой стороне и осторожно потяните кожу рукой. Это должно прийти без проблем.
   • Используя нож, удалите эту часть немного жира, который находится на нижней части языка.
   • Как только все удалено (кожа, жир), весь язык съеден.

5. 
   

   
   Измельчите язык. С двумя вилками, отдельные куски языка, начиная с внешней стороны, а затем постепенно к сердцу части.

6. 
   

   
   Влажный язык. Поместите таким образом язык в большой контейнер. Используя ковш, налейте немного жидкости, затем хорошо перемешайте. Язык не должен быть сухим.
   • Мякоть должна быть влажной, но не должна впитываться в жидкость.
   • Жидкость должна быть сначала обезжирена и отфильтрована перед использованием.

7. 
   

   
   Подавать немедленно. Ваше барбекю с говяжьим языком готово к дегустации. Подавать это блюдо с горячими лепешками. Наконец можно добавить кориандр, нарезанный белый лук и салат сальса.