Как приготовить гюдон

Содержание

• этапы
• Способ 1 Традиционный гюдон
• Способ 2 Модифицированный гюдон

гюдон (в буквальном смысле миска говядины) - популярное японское блюдо, состоящее из говядины, лука и риса. Поскольку это блюдо готовится из тонких кусочков говядины, его можно быстро и легко приготовить.

этапы

Способ 1 Традиционный гюдон

1. Нарезать говядину и овощи. Используйте острый нож, чтобы нарезать говядину на очень тонкие ломтики. Нарезать лук и грибы шиитаке ломтиками.
   • Чтобы избавить себя от этого шага, попросите мясника нарезать говядину на очень тонкие ломтики перед упаковкой.
   • Если ваш мясник не порезал говядину, заморозьте ее на один час, прежде чем порезать. Деликатность ломтиков - залог успеха блюда. Слишком толстые ломтики не будут готовиться достаточно быстро.
   • Лук и кусочки шиитаке должны быть толщиной около 1 см.
2. Растопить масло. Поместите масло в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне в течение нескольких минут, пока масло полностью не растает.
3. Обжарить лук и шиитаке. Вылейте ломтики лука и грибы шиитаке в растопленное масло. Готовьте, часто перемешивая в течение 4-5 минут.
   • Чечевица должна стать прозрачной, а грибы шиитаке - более мягкими.
4. Смешайте сакэ и мирин. Добавьте эти два спирта в кастрюлю. Готовьте еще 2 минуты.
   • В течение этого времени большая часть алкоголя должна испаряться, просто давая вкусу приготовиться.
5. Добавьте воду и остальную часть приправы. Налейте в сковороду воду, порошок даши, соевый соус, сахар, тертый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
   • Позвольте содержимому кастрюли вздрогнуть прежде, чем продолжить.
   • Добавьте говядину и дайте ей тушиться. Выложить тонкие ломтики сырой говядины на сковороду. Уменьшите огонь и варите медленно в течение 3-5 минут.
   • Используйте палочки или щипцы, чтобы аккуратно отделить кусочки говядины во время приготовления. Этот шаг поможет вам избежать прилипания ломтиков друг к другу.
   • Это может показаться ненормально коротким временем приготовления, но если кусочки говядины достаточно тонкие, этого времени должно быть достаточно. Не готовьте слишком много говядины, потому что она легко высыхает.
6. Подавать на рисе. Заполните две миски пропаренным белым рисом. Разделите гюдон пополам и разложите его над рисом в мисках.
   • Для еще более аутентичного опыта приготовьте клейкий рис или рис для суши вместо обычного риса быстрого приготовления.
7. Накрыть яйцом. Покройте каждую порцию гюдона органическим яйцом. Разбейте яйцо прямо над говядиной, чтобы желток оставался нетронутым в центре чаши при подаче блюда.
   • Будь очень осторожен когда вы потребляете сырые яйца. Сырые яйца из безопасного и проверенного источника не должны быть проблемой, но в целом потребление сырых продуктов не рекомендуется из-за риска сальмонеллеза.
   • Если вам не нравятся сырые яйца, пропустите этот шаг.
   • Если вы решили добавить сырое яйцо, смешайте его с говядиной и рисом, пока вы наслаждаетесь блюдом. Этот метод позволяет придать блюду более насыщенный и сливочный вкус.
8. Сопровождайте блюдо, как хотите. Маленькие ситими тогариши и бени сога обычно помещаются на вершине гюдона. Вместе с супом мисо и тушеными овощами.
   • Например, выберите комбинацию брокколи, цветной капусты и нарезанной моркови, чтобы сопровождать блюдо, но вы также можете подавать ее с овощами по вашему выбору. Подумайте о том, чтобы приготовить овощи на пару минут, чтобы они были свежими и не пюрелись.

Способ 2 Модифицированный гюдон

1. Нарежьте говядину ломтиками. Используя острый нож, нарежьте ребрышки без костей на тонкие ломтики. Каждый из этих кусочков должен быть толщиной чуть более одного сантиметра.
   • Ломтики также должны быть длиной от 8 до 10 см. Разрежьте их по диагонали, чтобы получить наилучший вид и внешний вид.
   • Помните, что эти кусочки говядины немного толще, чем кусочки говядины по традиционному рецепту, поэтому их нужно будет готовить немного дольше.
   • Говяжьи ребра без костей хороши для этого рецепта, так как они нежные, вкусные и намного дешевле, чем другие мясные отрубы.
2. Нагреть 1 с. к с. (15 мл) масло в сковороде, Налейте масло в большую кастрюлю с высокими краями. Нагрейте на среднем огне в течение 1-2 минут.
   • Масло должно быть горячим, но оно не должно курить. Проверьте температуру масла, налив каплю воды. Если вода испаряется, как только она вступает в контакт с маслом, это означает, что поддон и масло достаточно горячие.
3. Хватай говядину. Разложите кусочки говядины в горячем масле и готовьте их, пока они не приготовятся с обеих сторон. Выньте говядину из кастрюли и зарезервируйте ее.
   • Если масло и кастрюля достаточно горячие, вам нужно всего 30-60 секунд с каждой стороны, чтобы схватить кусочки говядины. Однако точное время может отличаться, поэтому лучше каждые 30 секунд возвращать каждый ломтик, чтобы проверить готовку.
   • Разложить приготовленную говядину на тарелку. Накройте тарелку и держите ее возле плиты, чтобы она оставалась теплой.
4. Нагрейте оставшееся масло. Вылейте печь из огня, когда выливаете остальное масло. Как только масло окажется в сковороде, поставьте его обратно на огонь и прогрейте 30 секунд.
   • Настоятельно рекомендуется дать сковороде остыть в течение одной или двух минут, прежде чем добавлять больше масла. Вы можете разбрызгиваться, если добавляете масло при комнатной температуре в горячее масло и можете обжечься.
5. Приготовить лук. Выложите ломтики лука в горячее масло и обжаривайте 4-5 минут или до появления ароматности и прозрачности.
6. Добавьте терияки. Вылейте соус терияки осторожно на лук. Смешайте лук, пока он не будет равномерно покрыт.
   • Подождите еще минуту, прежде чем продолжить. Таким образом, соус терияки может согреться и смешаться с луковым ароматом.
7. Добавьте бульон и половину вареной говядины. Положите кусочки говядины обратно в горячую сковороду. Вылейте говяжий бульон в кастрюлю. Варите на медленном огне ингредиенты, затем немного уменьшите огонь и варите, пока большая часть жидкости не испарится.
   • Вам, вероятно, придется ждать от 8 до 12 минут, чтобы говядина была полностью приготовлена. Проверяйте это часто, чтобы не допустить переваривания и высыхания.
8. Вылить взбитые яйца и быстро размешать. Поставьте сковороду на слабый огонь и вылейте взбитые яйца на говядину и лук. Накройте сковороду и варите 2 минуты или пока яйца не замерзнут.
   • Вы будете готовить яйца, добавляя их в гюдон, прежде чем вынимать их из огня. Хотя это не традиционный способ его приготовления, это более безопасный способ, поскольку он снижает риск заражения сальмонеллой и пищевого отравления.
9. Подавать на приготовленный и горячий рис. Приготовьте две миски и наполните их 250 мл горячего риса. Разделите гюдон пополам и подавайте каждую порцию на рис.
   • Вы можете потратить время на приготовление традиционного японского риса, но для этой версии гюдона вы можете использовать рис быстрого приготовления, обычный рис, приготовленный в микроволновой печи, в кастрюле или в рисоварке, что дополнительно позволит вам сэкономить время
10. Добавьте начинки и гарниры, которые вы предпочитаете. Если хотите, вы можете украсить гюдон засахаренным красным имбирем или смесью японских специй. В качестве сопровождения подайте тушеные овощи или суп мисо.
    • Также рассмотрите подачу моркови, брокколи, приготовленной на пару свежей цветной капусты или даже комбинации всех трех.