Как приготовить курицу бирьяни

Содержание

• этапы
• Часть 1 Жарим лук
• Часть 2 Мариновать курицу
• Часть 3 Готовим рис
• Часть 4 Готовим бирьяни

Бирьяни - традиционное индийское блюдо, которое часто используется для проведения свадеб и вечеринок. Тем не менее, это обычное блюдо, которое также можно сделать дома на ужин. Приготовление куриного бирьяни занимает много времени, но как только вы попробуете птицу, специи и рис, вы поймете, что ваши усилия стоили того!

этапы

Часть 1 Жарим лук

1. Разогреть масло в сковороде. Начните с сильного нагрева, чтобы масло хорошо и быстро нагревалось. Лук должен шипеть, когда вы кладете его на сковороду.
   • Как только вы увидите, что масло слегка испаряется, оно готово к приему лука.
2. Добавьте лук в масло. Будет легче жарить их в небольших количествах. Для 2 нарезанного лука, вы должны сделать около 3 партий.
3. Ходить на среднем огне. Жарьте лук на среднем огне, пока он не станет золотисто-коричневым. Это должно занять от 10 до 20 минут.
   • Слегка помешивая лук, пока он кипит на сковороде, все они покрываются и равномерно распределяют тепло и масло.
   • Если ваше пламя очень сильное, ваш лук будет гореть снаружи и оставаться влажным внутри.
4. Выньте лук из кастрюли. Используйте большую перфорированную ложку (с дренажными отверстиями), чтобы удалить лук со сковороды, когда он станет золотисто-коричневым.
   • Положите их на тарелку и покройте их маслом, чтобы поглотить излишки масла. Оставьте лук на потом.

Часть 2 Мариновать курицу

1. Положите курицу в миску или кастрюлю. Контейнер должен быть достаточно большим, чтобы смешать курицу и маринад, и маринад полностью покрывает домашнюю птицу.
   • Держите большие куски курицы на них. Хранение курицы даст бульон после его приготовления и добавит приятный аромат бирьяни.
2. Добавьте специи и порошки к вашей курице. Один за другим добавьте ингредиенты куриного маринада:
   • имбирная паста и дэйл - 2 столовые ложки
   • порошок красного перца - 1 столовая ложка
   • соль - около 1 чайной ложки
   • йогурт - 240 г йогурта
   • гарам масала - 1 чайная ложка
   • зеленый кардамон - 1 чайная ложка
   • тмин - 1 чайная ложка
   • куркума - 1/2 чайной ложки
   • коричневый жареный лук - 240 г
   • топленое масло (очищенное масло) - 4 столовые ложки
   • рубленый кориандр - 50 г
   • листья мяты (без стебля) - 10-15
   • 2-4 зеленых перца, измельченных или измельченных
   • лимонный сок - 1 столовая ложка
3. Смешайте свои ингредиенты. Размешайте, пока они полностью не разложатся и кусочки курицы не будут полностью покрыты маринадом. Как только это сделано, позвольте этому мариноваться.
   • Продолжительность маринада варьируется. Вы можете позволить курице мариноваться всю ночь, чтобы убедиться, что она поглощает все ароматы, или вы можете позволить ей мариноваться меньше времени. Однако оставьте на 4 часа.
4. Положите курицу в холодильник. Как только вы дадите ему мариноваться, накройте его и поставьте в холодильник. Затем перейдите к другим этапам бирьяни.

Часть 3 Готовим рис

1. Замочите рис. Промойте рис холодной водой, чтобы удалить немного крахмала, затем дайте ему впитаться. Вы должны оставить полтора часа, но вы можете идти до часа.
   • Для biryani вы должны использовать рис басмати, чтобы придать блюду как можно больше вкуса.
2. Вскипятить 8 чашек воды. Это вода, в которой вы будете готовить рис. Должно быть, кипятится, прежде чем положить в него рис.
3. Добавьте рис. В дополнение к рису добавьте другие ингредиенты, чтобы придать ему аромат и предотвратить его прилипание:
   • 5 зеленых семян кардамона
   • 2 семена черного кардамона
   • 3 гвоздики
   • 2 кусочка корицы
   • 1 лавровый лист
   • 1 кусочек булавы
   • 1 чайная ложка топленого масла
   • 1/2 чайной ложки соли
4. Размешайте ингредиенты с помощью ложки. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что они хорошо перемешаны, затем накройте рис и варите его в течение 8-10 минут или пока он не будет приготовлен до половины или трех четвертей. Как только это будет сделано, вы можете удалить ингредиенты, которые вы добавили ранее (гвоздика, кардамон и т. Д.).
5. Проверьте консистенцию риса. Поскольку рис нужно готовить только наполовину или даже три четверти, когда вы вынимаете газовую плиту, зерна должны быть мягкими на ощупь снаружи, оставаясь твердыми в центре.
   • Это потому, что рис должен будет закончить приготовление в удушье. Когда вы сделаете слои курицы и риса, закройте их тестом по краям, чтобы захватить пар и зажечь очень мягкий огонь.
   • Вы узнаете, что рис готовят, взяв зерно и прижав его пальцами. Он должен разбиваться на мелкие кусочки, сохраняя при этом твердый наружный слой. Если он треснет, он переварен.
6. Выключи огонь. Как только ваш рис приготовлен на половину или три четверти, выключите огонь и дайте ему отдохнуть. Горячая вода приготовила рис немного больше, но не слишком много.
7. Приготовить шафрановое молоко. Добавьте 1/4 чайной ложки шафрана к 2 столовым ложкам горячего молока и дайте постоять около 15 минут, чтобы получить ароматизированную смесь, которая пойдет на рисе, пока вы готовите последнюю часть бирьяни.
8. Приготовьте тесто, которое вы будете использовать, чтобы запечатать крышку. Поместите 250 г муки чапати в миску и добавьте около 180 мл горячей воды. Размешивайте, пока смесь не образует мягкого теста.
   • Если тесто сухое и плохо держится, добавьте 1-2 столовые ложки воды.
   • Смешайте тесто, затем увлажните суставы и несколько раз прижмите их к тесту, прислонившись к бокам чаши, пока не получите мягкое тесто. Это должно занять 10 минут.

Часть 4 Готовим бирьяни

1. Положите курицу в кастрюлю с толстым дном. Бирьяни традиционно готовят в специальном индийском котле, но подойдет любой горшок с толстым дном. Горшок, который не прилипает, работает лучше.
   • Разделите курицу так, чтобы каждый кусочек соприкасался с дном и / или стенками кастрюли. Это поможет им тщательно готовить.
2. Разделите рис. Предварительно приготовленный рис будет готов к добавлению в курицу. Сделайте слой риса поверх курицы, используя примерно половину риса.
   • Сильно надавите на рис перфорированной ложкой. Неважно, выйдет ли немного риса из риса: это поможет готовить в дроссельной катушке.
   • Посыпьте сверху рис жареным луком (около 2 столовых ложек), рубленой кинзой (около 1 столовой ложки) и листьями мяты (около 8-10). Вы также можете посыпать кешью или светлым изюмом, но это не обязательно.
3. Добавьте новый слой риса. Это второй слой риса, и он будет последним, который вы добавите в бирьяни. Как только остальная часть риса будет хорошо распределена, добавьте то, что остается коричневым (около 1 столовой ложки), немного больше кориандра (около 1/2 столовой ложки), листья мяты (от 3 до 5), смесь молока с шафраном и около 6 столовых ложек топленого масла.
   • Добавление розовой воды является еще одной необязательной альтернативой. Просто добавьте 1/2 стакана розовой воды к бирьяни.
4. Положите крышку вверх дном на горшок. Раскатайте тесто чапати, сделав длинные кусочки, и положите их на края кастрюли под крышкой. Вы приклеите тесто чапати по краям крышки, поэтому, когда вы поставите крышку в правильном направлении, тесто закроет кастрюлю так, чтобы курица и рис варились в муфеле.
   • Слегка нажмите, но крепко, чтобы убедиться, что крышка плотно.
   • Вы можете положить вес на крышку, чтобы убедиться, что она остается герметичной, но, как правило, при использовании теста она должна быть плотно закрыта.
5. Готовьте бирьяни. Пусть варить около 5-10 минут на сильном огне. Затем снимите кастрюлю с огня, поставьте противень на огонь и поставьте кастрюлю на огонь.
   • Это самый безопасный способ приготовить бирьяни и убедиться, что он не горит, потому что он находится в прямом контакте с жарой.
   • Примерно через 35 минут выключите огонь, но пока не вводите бирьяни. Пусть посидят еще 10 минут.
6. Аккуратно снимите крышку кастрюли. Тесто будет слегка приготовлено и затвердето, но взломайте его и снимите крышку, чтобы проверить, где находится бирьяни.
   • Там будет много пара, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
   • Ложка большая ложка внутри горшка, чтобы поднять нижний слой риса. Затем возьмите кусочек курицы. Кусочки курицы должны иметь коричневый цвет.
7. Наслаждайтесь! Как правило, мы едим бирьяни своими руками и подаем его с раитой, освежающей приправой из йогурта.