Как приготовить масло халая

Содержание

• этапы
• Часть 1 Подготовка халая смазки
• Часть 2 Приготовление латика (для гарнира халая из луба)

Lube halaya - филиппинский десерт, приготовленный из лилового фиолетового цвета. Вы можете съесть это просто, в сопровождении варенья или добавить к другим блюдам. Традиционно масло халая покрыто латиком, кусочками жареного кокоса.

этапы

Часть 1 Подготовка халая смазки

1. 
   

   
   Приготовить смазку. Свежая смазка на вкус сильнее, но в азиатских магазинах за пределами Филиппин найти замороженную смазку легче. Какое бы решение вы ни выбрали, приготовьте его перед приготовлением.
   • Для свежей смазки: варить целое вымя или немые кусочки на медленном огне до мягкого, но не полного, примерно от 30 до 45 минут. Дайте остыть до комнатной температуры. Очистите смазку и выбросьте кожу перед тем, как натереть остальное.
   • Для замороженной смазки: дайте ей оттаять при комнатной температуре, прежде чем сжимать ее, чтобы запустить воду, которая в нем содержится. Откажитесь от воды.

2. 
   

   
   Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Найдите большую глубокую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты. Нагреть на среднем огне, прежде чем растопить 120 г сливочного масла или маргарина.

3. 
   

   
   
   
   Добавить молоко и кокосовое молоко. Вылейте коробку сгущенного молока, банку сгущенного молока и кокосового молока в кастрюлю. Вы также можете попробовать другие варианты этого рецепта, если хотите.
   • Сделайте смазку халая смазкой, заменив кокосовое молоко второй банкой сгущенного молока с сахаром.
   • Попробуйте менее традиционную веганскую версию, не кладя молоко и используя только банку кокосового молока. Вы можете положить меньше жидкости, потому что тогда вы все равно будете испаряться.
   • Если вам не нравится вкус сгущенного молока, вы можете заменить его свежим молоком.

4. 
   

   
   Добавьте другие ингредиенты. Добавить тертую смазку и ц. к. экстракт ванили. Большинство людей также добавляют 200 г сахара. Вы можете пропустить этот шаг, если вы предпочитаете конечный продукт с более сильным вкусом, потому что в сгущенном молоке уже есть сахар.
   • Вы можете использовать белый сахарную пудру, коричневый сахар или сахарную пудру.

5. 
   

   
   
   
   Перемешивайте не менее 30 минут. Пусть смесь кипятят на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы не обжечь дно кастрюли. Смазка халая будет постепенно сгущаться. Это готово, когда это достаточно компактно, чтобы придерживаться ложки и имеет консистенцию теста пирога. Подготовьте руку к этому упражнению, потому что вам нужно будет двигаться от 30 до 50 минут.
   • Если кокосовое молоко начинает застывать, уменьшите огонь и помешивайте.

6. 
   

   
   Добавьте немного дополнительного масла. В последние минуты приготовления добавьте c. к с. масло, чтобы сделать халая смазки более блестящей. Перемешайте несколько минут, затем выключите огонь и дайте немного остыть.
   • Вместо этого используйте кокосовое масло, если вы приготовили латик, как описано ниже.

7. 
   

   
   Разогреть несколько контейнеров. Протрите последний кусок масла по фланцам или другим термостойким контейнерам, чтобы предотвратить слипание теста.
   • Если вы не думаете, чтобы закончить смазку халая в следующие дни, используйте стерилизованные стеклянные банки.

8. 
   

   
   Вылейте смазку халая в формы и дайте остыть. Положите ложку густой смеси в намазанные маслом емкости. Разгладьте поверхность ложкой. Дайте постоять на рабочей поверхности, пока халая смазки не станет еще горячей, но не горячей.

9. 
   

   
   Подавать или хранить в холодильнике. Некоторые люди предпочитают есть при комнатной температуре, в то время как другие предпочитают наслаждаться холодом. Какой бы способ вы ни выбрали, вот несколько идей.
   • Посыпать латиком (см. Ниже) или кокосовой стружкой.
   • Распространите это на хлебе.
   • Посыпать сыром.

10. 
    

    
    Храните остатки в холодильнике. Храните оставшееся тесто в закрытом контейнере в холодильнике. Его можно хранить от семи до десяти дней в стерилизованных контейнерах.

Часть 2 Приготовление латика (для гарнира халая из луба)

1. 
   

   
   Начните с кокосового крема или молока. Латик готовится из творожного кокосового молока, которое отделяется от остального жира. Вы можете использовать кокосовое молоко, но рецепт готовится быстрее, и вы получите больше латика, если будете использовать более толстые и жирные кокосовые сливки.
   • Вы также можете приготовить кокосовое молоко со свежим кокосовым орехом. Чтобы сделать кокосовые сливки, следуйте тому же рецепту, но используйте четыре меры кокосового мяса для меры воды.

2. 
   

   
   Варить кокосовый крем на медленном огне, пока он не загустеет. Вылейте кокосовые сливки (или кокосовое молоко) в не допускающую пригорания кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не закипит, прежде чем опуститься на слабый огонь. Дайте настояться, помешивая, пока смесь не загустеет. Это займет час.

3. 
   

   
   Продолжайте нагревать, пока творог и масло не отделятся. Как только большая часть жидкости испарится, кокосовый крем будет разделен на две части: масло и творог. Продолжайте нагрев, когда это произойдет, часто помешивая, чтобы предотвратить горение смеси.

4. 
   

   
   Жарить творог при низкой температуре. Дайте творогу и маслу обжарить на сковороде и понизьте температуру. Перестаньте помешивать, пока масло не начнет обжаривать творог и приобретает золотистый цвет. Как только он начал менять цвет, время от времени помешивайте его, чтобы приготовить со всех сторон.

5. 
   

   
   Выключи огонь. Латик будет готовиться еще несколько минут и приобретет ярко выраженный коричневый цвет.

6. 
   

   
   Отделить кокосовое масло. Вылейте смесь в сито, чтобы отделить твердый латик от кокосового масла.

7. 
   

   
   Подавать, посыпая смазкой халая. Вы можете использовать масло, полученное для смазки халая, вместо масла, или вы можете поливать его сверху, как только закончите. Посыпать латик смазкой халая перед подачей на стол.
   • Храните латик в герметичном контейнере в холодильнике не более одного месяца.
   • Храните кокосовое масло в герметичном контейнере вдали от света и источников тепла. Это должно продолжаться в течение нескольких месяцев, независимо от того, положите ли вы его в холодильник или нет, но самодельное кокосовое масло может содержать кусочки творога, которые быстро растут.

• Большая кастрюля
• Ложка для перемешивания
• Баночки или чистые контейнеры

• Чтобы ваша халая продолжалась дольше, не кладите масло в тесто. Вместо того, чтобы положить масло на заключительной стадии приготовления, добавьте немного кокосового масла.

• Не очищайте смазку перед кипячением, иначе она потеряет лиловый цвет.
• Не смешивайте смазку (пурпурный лигнум) с таро (светло-пурпурный овощ).