Как приготовить тапу

Содержание

• этапы
• Часть 1 Классическая говяжья закуска
• Часть 2 Варианты
• Часть 3 Приготовление тапсилога (тапа с жареным рисом)

Тапа - популярное сушеное и копченое мясо на Филиппинах. Традиционно его оставляли сушиться на солнце на несколько дней, но теперь процесс ускоряется путем жарки мяса перед тем, как коптить в холодильнике в течение нескольких часов. Тапа обычно сопровождает жареный рис, но его также часто подают на завтрак, обед или ужин.

этапы

Часть 1 Классическая говяжья закуска

1. 
   

   
   Нарежьте говядину тонкими ломтиками (по ширине большого пальца). Разрежьте в противоположном направлении волокна. Чтобы разрезать волокно в противоположном направлении, оставьте длинные горизонтальные оси, которые проходят через мясо и режут перпендикулярно.
   • Вы можете оставить жир мяса, это облегчит готовку.

2. 
   

   
   Смешайте уксус, соевый соус, перец и чеснок в миске. Мелко нарезать чеснок на мелкие кубики. Хорошо перемешайте ингредиенты.

3. 
   

   
   Добавьте мясо в миску и замесите маринадом. Потратьте время, чтобы мясо имитировало вашу смесь, используя пальцы, чтобы аккуратно замесить ее. Думайте (честно), что вы массируете человека, которого любите!

4. 
   

   
   
   
   Накройте миску пластиковой пленкой. Обязательно плотно закройте миску, так как мясо будет долго мариноваться.
   • Запахи и ароматы в воздухе будут смешиваться с вашим мясом, если вы плохо покрываете свою миску, тем самым изменяя вкус вашей тапы.

5. 
   

   
   Оставьте свою тапу в холодильнике на 1-3 дня. Если вы спешите, вы можете оставить его только ночью. Однако чем дольше мясо будет мариноваться, тем лучше.

6. 
   

   
   Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне после того, как ваша тапа закончила мариноваться. Вы можете добавить растительное масло в кастрюлю, но это не обязательно.

7. 
   

   
   Поместите мясо и маринад в горячую сковороду. Держите всю свою подготовку на сковороде. Размешайте мясо регулярно, каждые 1-3 минуты, чтобы избежать ожогов.

8. 
   

   
   
   
   Готовьте мясо, пока вся жидкость не испарится и не будет поглощена мясом. Вы можете продолжать готовить мясо еще 2-3 минуты, если хотите, чтобы оно было слегка хрустящим снаружи.
   • Если жидкость испарилась и вы хотите продолжить готовить мясо, добавьте в кастрюлю столовую ложку масла, чтобы обжарить ее.

Часть 2 Варианты

1. 
   

   
   Вы можете попробовать с другим мясом для новых рецептов тапа. Самый популярный из говядины, но филиппинская кухня имеет много вариаций, включая:
   • Тапанг Уса: с мясом дичи
   • Тапанг Бабой Рамо: с кабаном
   • Тапанд Кабайо: с кониной
   • Вы также можете попробовать свиное плечо или свиная грудинка или использовать разные кусочки говядины в качестве жаркого.

2. 
   

   
   Вы также можете заменить лимонный сок уксусом для терпкой тапы. Как правило, вам нужно добавить немного сахара, чтобы сжать кислую сторону вашего приготовления, но этот рецепт тапа дает результат с восхитительными кисло-сладкими вкусами.
   • Вы также можете смешать ингредиенты, используя уксус и лимонный сок в равных пропорциях.

3. 
   

   
   Добавьте коричневый сахар для более сладкого аромата, который близок к патоке. Сахар также помогает карамелизировать мясо, но вам нужно будет помешивать мясо более регулярно, чтобы избежать ожогов.

4. 
   

   
   Добавьте специи как кайенский перец, чтобы приправить Вашу тапу. Добавьте столовую ложку черного перца, кайенского перца или столовую ложку соуса Sriracha, чтобы получить вкусную острую тапу.

5. 
   

   
   Готовьте мясо без маринада для получения более четкого результата. Для некоторых приготовление мяса с жидкостью делает это блюдо слишком сложным для них. Вы всегда можете слить жидкость перед приготовлением более чистого мяса. Используйте одну-две столовые ложки растительного масла (растительное масло, кунжутное масло или масло канолы), чтобы жарить мясо, а не готовить его с жидким маринадом.

Часть 3 Приготовление тапсилога (тапа с жареным рисом)

1. 
   

   
   Подайте вашу тапу с жареным рисом и яйцом для традиционного завтрака. Названный Tapsilog из-за смеси этих трех компонентов: "Tap" a (говядина), "Si" nangag (жареный рис) и It "log" (жареное яйцо). Это классический завтрак на Филиппинах.

2. 
   

   
   Разбейте яйцо на сковороду с тапой, пока говядина не закончила готовить. Добавьте яйцо, когда у вас есть только 2-3 минуты, чтобы приготовить. Добавьте одно яйцо на человека.

3. 
   

   
   Приготовить и выпить чашку риса. Рис должен быть слегка запеченным.

4. 
   

   
   Нагрейте от 2 до 3 столовых ложек масла на среднем огне в сковороде. Там должно быть достаточно масла, чтобы покрыть рис.

5. 
   

   
   Разрежьте и обжарьте 2 - 3 зубчика чеснока и половину огнона в горячем масле. Готовьте в течение 3-4 минут, пока лук не станет слегка прозрачным.

6. 
   

   
   Добавьте рис в горячее масло и перемешайте. Рис должен быть полностью покрыт маслом.

7. 
   

   
   Готовьте рис от 4 до 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу и регулярно перемешивайте рис, чтобы он не сгорел.

8. 
   

   
   Подайте яйцо и постучите по нему рисом. Если у вас недостаточно места для приготовления пищи, обычно легче заранее приготовить рис и разогреть его перед подачей на стол.
   • Чтобы нагреть рис, налейте в кастрюлю каплю масла и 2-3 столовых ложки воды и варите рис на слабом огне в течение 4–5 минут. Перемешивать регулярно.

9. 
   

   
   Подавать с филиппинским уксусным соусом для совершенно аутентичной трапезы. Уксусный соус легко приготовить, если у вас есть ингредиенты. Просто смешайте следующие ингредиенты в миске:
   • 1 1/2 чашки белого уксуса
   • 1 лук средней нарезки
   • 4 зубчика чеснока, нарезать
   • 2 столовых ложки соевого соуса
   • 1 чайная ложка соли
   • 1 чайная ложка сахара
   • Ground чайной ложки молотого перца