Как приготовить натиллу

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Сделайте испанские (и мексиканские) натиллы
• Метод 2 из 2: Приготовьте колумбийскую натиллу

natillas являются популярным видом десерта, популярным в большинстве испаноязычных стран. В Испании и Мексике это блюдо представляет собой пролитую сливку. В Колумбии это простой заварной крем без яиц, и результат больше похож на более густой пудинг (он называется natilla а не natillas)

этапы

Метод 1 из 3: Сделайте испанские (и мексиканские) натиллы

1. 
   

   
   Смешайте 125 мл молока с яичным желтком и кукурузной мукой. Налейте 125 мл молока в миску среднего размера. Добавьте яичные желтки и кукурузную муку и взбейте.
   • Продолжайте взбивать, пока препарат не станет более гладким и содержимое не станет однородным.

2. 
   

   
   Смешайте приправу и оставшееся молоко. Вылейте остальное молоко в среднюю кастрюлю. Добавьте лимонную цедру, сахар, палочки корицы и соль в ту же кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
   • Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, не останавливая, так как она нагревается, не подвергая ее сильному нагреванию. Молоко может гореть и легко висеть на сковороде, поэтому его необходимо осторожно разогреть и размешать.
   • Продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не станет горячей, но не кипит. Этот шаг должен занять несколько минут.

3. 
   

   
   
   
   Добавьте смесь с яичными желтками. Медленно вылейте смесь с желтками в теплую молочную смесь, не останавливаясь, чтобы объединить их.

4. 
   

   
   Нагревайте, пока смесь не закипит. Продолжайте перемешивать и нагревайте смесь на среднем огне, пока она не закипит.После варки продолжайте помешивать в течение 2 минут или дольше.
   • После первых двух минут, попробуйте натиллы. Если вы все еще чувствуете вкус кукурузы, вы должны продолжать нагревать смесь в течение одной или двух минут. Если вкус кукурузы пропал, вы можете перейти к следующему шагу.

5. 
   

   
   Добавьте ваниль, но удалите корицу и лимон. Возьмите кастрюлю из огня. Удалите цедру лимона и палочку корицы, затем добавьте ванильный экстракт, помешивая, пока он хорошо не смешается с другими ингредиентами.

6. 
   

   
   
   
   Взбить яичные белки до снега. В отдельной миске взбейте яичные белки, используя миксер с низким энергопотреблением, чтобы они поднимались в снегу.
   • Когда яичные белки готовы, вы должны увидеть твердые пики, когда вы берете блендер из миски. Эти лопаты должны оставаться прямыми, не падая.
   • Знайте, что добавление яичных белков в основном встречается в мексиканской версии натил. Многие традиционные испанские рецепты не используют яичные белки, и в результате получается более густой крем. Вот почему вы не можете положить на него яичные белки, если хотите.

7. 
   

   
   Сложите яичные белки в сливки. Покройте сливки на сковороде белыми на снегу. Аккуратно сложите белки в крем с помощью шпателя, пока не останется следов яичного белка.
   • Аккуратно согните их, нажимая как можно меньше на яичные белки на этом этапе. Пройдя слишком быстро или слишком сильно, яйца могут потерять воздух, который вы только что включили.

8. 
   

   
   Оставить в холодильнике как минимум на 3 часа. Накройте поверхность натиллы пластиковой пленкой, затем поставьте кастрюлю в холодильник, пока крем не остынет и не замерзнет.
   • Если вы хотите подавать натиллу в отдельных чашках, вы должны вылить смесь в чашки, пока она еще горячая.

9. 
   

   
   Подавать, когда крем готов. После того как натиллы остынут и замерзнут, вылейте сливки на отдельные тарелки и посыпьте порошком корицы и мускатного ореха.
   • В противном случае вы также можете опустить песочное печенье в каждую порцию натилла.
   • Вы должны быть в состоянии хранить натиллы в закрытых контейнерах в течение 3 дней в холодильнике.

Метод 2 из 2: Приготовьте колумбийскую натиллу

1. 
   

   
   Приготовьте форму для выпечки. Смажьте стеклянную духовку размером 20 см растительным маслом. Книга со стороны.
   • Вы не собираетесь печь natilla, но вам нужно блюдо для замерзания natilla.
   • При желании вы также можете приготовить отдельные нарезки или рамекины. Если вы хотите удалить natilla из этих блюд, смажьте их маслом. Если вы хотите подавать natilla непосредственно в этих блюдах, нет необходимости чистить их маслом.

2. 
   

   
   Смешайте кукурузную муку и 250 мл молока. Налейте 250 мл в небольшую миску и добавьте кукурузный крахмал. Взбейте оба ингредиента венчиком до однородного состояния, затем отложите в сторону.

3. 
   

   
   Смешайте панелу, соль и оставшееся молоко отдельно. Положите эти три ингредиента в среднюю кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
   • Смешайте от 2 до 5 минут. Молоко должно нагреться, но не дать ему кипеть.
   • Панела - это нерафинированный тростниковый сахар. Обычно их можно найти в магазинах южноамериканских продуктов или в разделе международных продуктов более крупных супермаркетов, но если вы не можете их найти, вы можете заменить их коричневым сахаром. Используйте те же пропорции, если вы хотите заменить панелу чем-то другим.

4. 
   

   
   Добавьте специи и доведите до кипения. Смешайте гвоздику в порошке и продолжайте готовить смесь, пока она не закипит и не растворит сахар.
   • Вы должны варить смесь в течение 5-10 минут, прежде чем сахар начнет растворяться. Как только сахар растворится, смесь будет выглядеть менее зернистой.
5. Удалите палочки корицы, как только вы закончите этот шаг, и откажитесь от них. Однако, если вы предпочитаете более выраженный вкус корицы, вы можете оставить там палочки с корицей дольше, но вы должны удалить их перед добавлением масла.

6. 
   

   
   Добавьте смесь кукурузного крахмала. Тщательно вылейте смесь кукурузной муки в смесь панелы, постоянно помешивая, чтобы объединить их.

7. 
   

   
   Взбить смесь, чтобы удалить комки. Уменьшите огонь и продолжайте взбивать в течение 10-20 минут или пока смесь не станет заметно гуще.
   • На этом этапе вы должны взбить смесь без остановки, чтобы избежать комочков.
   • Очистите дно и края кастрюли венчиком, пока вы не взбиваете смесь. Таким образом вы уменьшаете риск сжигания смеси или появления комков.
   • Если вы не сняли палочки корицы ранее, вы должны сделать это в то время.

8. 
   

   
   Смешайте масло и другие дополнительные ингредиенты. Добавьте масло к смеси. Если хотите положить немного, залейте изюм и тертый кокос. Хорошо перемешать и вынуть кастрюлю из огня.

9. 
   

   
   Налить и дать остыть. Вылейте смесь в форму для выпечки и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите и дайте остыть не менее 4 часов.
   • Натилла должна быть холодной и твердой, прежде чем перейти к следующему шагу.

10. 
    

    
    Вырежьте natilla, чтобы служить и наслаждаться. Как только natilla застыла, поверните форму для выпечки на противень и бросьте natilla. При желании посыпьте порошком корицы, затем нарежьте достаточное количество кусочков на 12 человек с помощью кухонного ножа с гладкими краями.
    • Если натилла не хочет отделяться от своего блюда, обведите нож для масла по краям блюда, чтобы помочь десерту оторваться.
    • Простейший метод приготовления - разрезать его на квадраты, но вы также можете использовать формочку для резки печенья по форме, которую вы хотите.
    • Натилла будет хороша два дня. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение этих двух дней.