Как приготовить сухие бобы

Содержание

• этапы
• Часть 1 Сортировка и очистка бобов
• Часть 2 Положите бобы, чтобы замочить
• Часть 3 Готовим бобы
• Часть 4 Использование бобов в разных рецептах

Сухие бобы необходимы в сбалансированной диете. Они богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой. Хотя их обвиняют в том, что они немного перегружены углеводами, бобы содержат мало жира и полны питательных веществ, которые полезны для здоровья. Кроме того, они просты в приготовлении и могут быть использованы во многих рецептах, в качестве сопровождения или в качестве основного блюда. Консервированные бобы часто не имеют вкуса и имеют пастообразную консистенцию, поэтому простые сухие бобы часто предпочтительнее, если вы хотите чего-нибудь вкусного и твердого, но все же нежного. Приготовление сухой фасоли занимает больше времени, чем просто вскрытие коробки, но результат не сравним!

этапы

Часть 1 Сортировка и очистка бобов

1. 
   

   
   Сортируйте бобы и удаляйте те, которые деформированы или обесцвечены, а также все, что является стеблями, мусором и другой грязью. Убедитесь, что у вас есть необходимое количество бобов, прежде чем мыть их. Будьте очень осторожны с мелкими камешками, которые иногда проскальзывают во время сбора!

2. 
   

   
   Положите бобы в дуршлаг и быстро вымойте их. Запустите холодную воду на бобы около 30 секунд.

Часть 2 Положите бобы, чтобы замочить

1. 
   

   
   Предпочитаю долго полежать, всю ночь, если сможешь. Длительное замачивание - лучший способ, если у вас есть время. Замочить на всю ночь Медленная мацерация гарантирует идеальное приготовление, ни много, ни мало!
   • Если вы выберете этот метод замачивания, поместите бобы для замачивания в кастрюлю с емкостью 5 литров воды и залейте их примерно 2 литрами воды. Положите крышку на сковороду и дайте им замочиться на ночь в холодильнике.

2. 
   

   
   
   
   Если время истекает, попробуйте быстрое погружение. Для этого положить фасоль и воду в кастрюлю и довести до кипения. Дайте настояться около 2-3 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте готовить бобы не менее 1 часа.

3. 
   

   
   Подождите, пока бобы увеличатся в два или три раза, независимо от используемого метода погружения. Если вы оставляете свои бобы в холодной воде на ночь, вы должны ожидать удвоения объема. Планируйте достаточно большой контейнер!

4. 
   

   
   После замачивания хорошо промойте фасоль в дуршлаге. Теперь ваши бобы готовы к приготовлению.

Часть 3 Готовим бобы

1. 
   

   
   Положите бобы в большую кастрюлю и положите достаточно воды, чтобы полностью покрыть их.

2. 
   

   
   
   
   Добавьте столовую ложку растительного или оливкового масла, чтобы уменьшить пену и избежать разливов во время приготовления бобов. Поскольку бобы набухают во время приготовления, регулярно добавляя небольшое количество воды, вы получите равномерное приготовление.

3. 
   

   
   Готовьте сухие бобы на среднем огне. Хорошо выпеченные бобы требуют от 30 минут до 2 часов времени приготовления.

4. 
   

   
   Проверьте время приготовления на упаковке, которую вы купили. Время приготовления варьируется в зависимости от типа бобов:
   • черные бобы: 60 минут;
   • красная, светлая или темная фасоль: от 90 до 120 минут;
   • морские бобы (маленькие и белые): от 90 до 120 минут;
   • белая фасоль: от 45 до 60 минут;
   • фасоль пинто: от 90 до 120 минут.

5. 
   

   
   Проверьте приготовление сухих бобов, раздавив их вилкой или между пальцами. В идеале ваши бобы должны быть нежными, но не мягкими. Если ваши бобы все еще твердые, продолжайте готовить на медленном огне, проверяя каждые 10 минут.

6. 
   

   
   Подавать приготовленные бобы. Положите остальное в холодильник.

Часть 4 Использование бобов в разных рецептах

1. 
   

   
   Уметь готовить разные сорта бобов. Ах! эти бобы! Подумайте о сказке о волшебном бобе, который взбирается в небо! Бобы хороши для вас, дешевы и просты в приготовлении. Что еще можно попросить? Посмотрите эти несколько предложений:
   • научиться готовить фасоль пинто;
   • научиться готовить черные бобы;
   • научиться готовить фасоль адзуки;
   • приготовить сухие бобы.

2. 
   

   
   Сделайте себе вегетарианский перец чили с красной и черной фасолью. Кто сказал, что перец чили должен содержать мясо? Питательный и вкусный перец чили можно приготовить только из красной и черной фасоли. Идеально в зимние дни, когда ваш ковбой (или пастушка) голоден!

3. 
   

   
   Сделать красную фасоль с рисом. Этот рецепт (gallo pinto) Caribbean обязательно порадует вас, особенно если вы сочетаете с ним морепродукты. Определенно простой, но очень питательный!

4. 
   

   
   Приготовьте хумус из красной фасоли! Надоело снова и снова есть один и тот же хумус? Как насчет маленькой новинки? Если вам нравится хумус, и вы не против попробовать, попробуйте этот рецепт с красной фасолью!

5. 
   

   
   Готовят монгольские бобы (мунг) по-филиппински. Также известный как бобы мунг или зеленый грамм, эта сухая зеленая фасоль очень популярна в Индии и Юго-Восточной Азии и может использоваться как в сладких, так и в соленых рецептах.