Как приготовить пельмени с мукой

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Приготовьте пельмени в Южной Америке
• Метод 2 из 2: Приготовьте азиатские пельмени
• Метод 3 из 3: Заполните и приготовьте азиатские пельмени

Пельмени из муки, иногда называемые «равиоли», - это блюдо, которое можно приготовить по-разному из разных уголков мира. Южноамериканские пельмени обычно подают в одно и то же время как довольно жидкое блюдо с курицей. Азиатские пельмени, происходящие из Китая, представляют собой тонкие мешки с тестом, которые можно заправлять различными видами мяса и овощей. Они сделаны из муки и воды (или молока), вкусны и просты в приготовлении!

этапы

Метод 1 из 3: Приготовьте пельмени в Южной Америке

1. 
   

   
   Получить ингредиенты. Количество льда или холодного молока, которое вам нужно, будет определяться консистенцией искомого теста, но оно должно составлять от 180 до 240 мл. Некоторые рецепты рекомендуют использовать муку для выпечки, но подойдет любой тип муки.

2. 
   

   
   Смешайте сухие ингредиенты. Смешать муку, пищевую соду и соль. Вы также можете добавить специи, если хотите.

3. 
   

   
   Нагреть жидкость. Доведите воду или куриный бульон (или овощи) до кипения на среднем огне в большой кастрюле или кастрюле. Убавьте огонь, как только вода или бульон закипит.
   • Жидкость начнет делать маленькие пузырьки на дне сковороды. Когда эти маленькие пузырьки начинают всплывать на поверхность, жидкость вот-вот закипит, и вы сможете затем уменьшить температуру.
   • Если вы готовите курицу и равиоли, вы сначала приготовите куриный суп и поместите в него пельмени, а не разогреваете жидкость отдельно для своих пельменей.

4. 
   

   
   
   
   Смешайте холодное молоко или ледяную воду в мучной смеси. Медленно добавьте холодную жидкость в муку, осторожно помешивая. Тесто должно светиться, оставаясь воздушным. Если он становится слишком жидким, вы кладете слишком много воды или молока, и вам нужно добавить немного больше муки.
   • Не размешивайте тесто слишком сильно. Это может спустить пельмени.

5. 
   

   
   Окуните тесто в разогретую жидкость. Нарежьте небольшие кусочки теста размером с ложку и аккуратно добавьте их в жидкость, которая пузырится. Убедитесь, что вы положили все тесто, пока оно еще холодное.

6. 
   

   
   Готовьте на среднем огне, пока пельмени не станут твердыми. Продолжайте готовить равиоли в течение 15-20 минут или пока они не станут твердыми и твердыми в середине.
   • Накройте сковороду во время приготовления, чтобы пельмени готовились равномерно. Возможно, вам придется немного снизить температуру.
   • Когда вы думаете, что вареники почти закончили готовить, вы должны вынуть один из самых больших пельменей из сковороды и открыть его пополам, чтобы убедиться, что он приготовлен.

7. 
   

   
   
   
   Выньте пельмени из огня и подавайте их. Большинство равиоли подают в бульоне, в котором они готовятся, поэтому нет необходимости вынимать их из воды или бульона, которые вы использовали. Просто возьмите кастрюлю из огня и будьте готовы служить им.
   • Используйте ковш, чтобы налить бульон и пельмени в отдельные миски.
   • Храните остатки в герметичных контейнерах в холодильнике и нагревайте их на плите перед подачей на стол.

Метод 2 из 2: Приготовьте азиатские пельмени

1. 
   

   
   Получить ингредиенты. Вы можете купить муку высшего сорта для вареников в азиатском магазине, но это не обязательно. Вы также можете попробовать муку для выпечки, которая обычно тоньше домашней муки.
   • Некоторые рецепты просят использовать воду, которая собирается кипеть, немного горячей воды и, наконец, другие не указывают температуру требуемой воды. Попробуйте разные методы и найдите тот, который лучше всего подходит для вас.

2. 
   

   
   Смешайте муку и воду. Тесто для вареников традиционно перемешивается вручную, а ингредиенты не измеряются с предельной точностью. Если вы хотите измерить, посчитайте в 2 раза больше муки, чем воды, но главное, чтобы тесто казалось липким. Если оно сухое, добавьте немного воды.
   • Положите муку в воду и посолите в салатнице. Смешайте с деревянной лопаточкой, пока она не станет липкой.
   • Выньте тесто из миски и месите его рукой на чистой поверхности (будьте осторожны, если вы используете кипящую воду при прикосновении к тесту).
   • Продолжайте замешивать тесто до однородного состояния.

3. 
   

   
   Дайте тесту отдохнуть. После того, как вы месите шарик и получаете маленький шарик, оставьте его на 10 минут. Это поможет тесту получить правильную форму и консистенцию ваших вареников.

4. 
   

   
   Разделите тесто на 2-4 части. Начните с одной из частей и накройте оставшуюся часть пластиковой пленки, чтобы она оставалась влажной. Это дает вам достаточно времени, чтобы приготовить пельмени, не беспокоясь о тесте, которое может высыхать.
   • Вы можете пропустить этот шаг, если сможете быстро приготовить пельмени или если у вас есть какая-либо помощь в их заполнении.

5. 
   

   
   Приготовить рулет из теста. Используя один из кусков теста, который вы нарезали, раскатайте тесто в форму пудинга, положив на него две руки и откатив назад, чтобы оно медленно ложилось из центра. Рулон теста не должен превышать 25 мм в диаметре.

6. 
   

   
   Разделите каждый кусок теста на маленькие кусочки. Эти кусочки не должны превышать 25 мм в длину. Придав всем кусочкам теста одинаковый размер, вы получите одинаковый размер для всех своих пельменей.

7. 
   

   
   Сгладьте каждую часть, чтобы сделать диск. Используйте свои руки, чтобы выровнять каждый кусок теста. Затем используйте скалку, посыпанную мукой, чтобы получить очень тонкие тестовые диски.
   • Идеальный способ выровнять диски для клецок - получить немного более толстый диск в центре, чем по краям. Вы можете сделать это, оказав большее давление на скалку, когда достигнете края диска.

8. 
   

   
   Повторите процесс с остальным тестом. Повторяйте этот процесс, пока вы не превратите все тесто в диски. Если у вас есть кто-то, кто может вам помочь, пусть он начнет заполнять и закрывать пельмени, пока вы продолжаете готовить диски.

Метод 3 из 3: Заполните и приготовьте азиатские пельмени

1. 
   

   
   Приготовьте или купите диски для пельменного теста. Вы можете приготовить свои собственные диски для пельменей (как описано в предыдущих разделах) или купить макаронные диски в азиатском магазине или в международных магазинах у своего супермаркета.

2. 
   

   
   Выберите гарнир. Вы можете заполнить пельмени всеми видами начинки. Вы можете приготовить вегетарианские пельмени или наполнить их говяжьим фаршем или морепродуктами, в зависимости от ваших предпочтений. Большинство пельменей традиционно наполнены смесью из рубленого мяса и мелко нарезанных овощей. Вот несколько идей:
   • фарш из свинины, фарш из креветок и молотую капусту;
   • рубленая капуста и морковь в жульене;
   • измельченные креветки, молотая капуста и кориандр;
   • дробленый картофель и грибы;
   • ягоды и сахар (для сладких вареников).

3. 
   

   
   Заполните диски желаемой начинкой. Поместите небольшое количество желаемой начинки в центр пельменей. Убедитесь, что у вас достаточно наполнения, чтобы заполнить их, не кладя слишком много, чтобы легко его закрыть. Вы, вероятно, должны положить меньше наполнения, чем вы думаете.

4. 
   

   
   Закройте пельмени. Сложите края каждого клецки друг к другу и прижмите их друг к другу. Убедитесь, что на краях нет муки или мяса, которые могут помешать краям равиоли. Сильно сожмите тесто сверху, затем сложите часть, которую вы только что ущипнули, чтобы получить форму полумесяца.

5. 
   

   
   Держите пельмени сырыми. Если вы не едите все свои пельмени одновременно, лучше хранить их в сыром виде после их приготовления. Поместите их на противень в морозилке, пока они не замерзнут, а затем положите их в большой пакет для заморозки или плотно закрытый контейнер. Не нужно будет размораживать их, когда вы захотите приготовить их позже.

6. 
   

   
   Разогреть сковороду. Пельмени можно трогать во время приготовления. Как только вы положите их в кастрюлю, налейте воду в кастрюлю, пока нижняя треть вареников не окажется под водой.

7. 
   

   
   Положите пельмени в кастрюлю. Они могут касаться друг друга во время приготовления пищи. Как только они все в кастрюле, добавьте воды до 1/3 высоты вареников.

8. 
   

   
   Приготовить пельмени. Накройте сковороду и готовьте на среднем огне (или на сильном огне) около 20 минут. Проверьте приготовление пищи, чтобы убедиться, что равиоли купаются в воде и добавьте немного больше воды, если вы видите, что в сковороде больше воды.
   • Проверьте нижнюю часть пельменей, чтобы убедиться, что они не горят.
   • При необходимости отрегулируйте температуру приготовления.
   • Когда тесто на верхней части вареников, кажется, приготовлено, снимите крышку и дайте воде испариться во время приготовления.
   • Поджарьте пельмени в течение некоторого времени, чтобы дать им свежесть, но не дайте им сгореть.
   • Если вы думаете, что пельмени готовы, возьмите большой пельмени из сковороды и откройте его пополам. Проверьте температуру начинки с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что мясо готово до конца.

9. 
   

   
   Отварить пельмени. В противном случае вы можете налить их в большую кастрюлю с кипящей водой. Это немного изменит форму теста. Вы можете попробовать оба способа приготовления, чтобы найти тот, который вы предпочитаете больше всего.

10. 
    

    
    Подавать горячие пельмени. Если вы поджарили нижнюю часть равиоли, для которой они стали более хрустящими, подайте их с четким лицом вверху. Подавать с соусом, чтобы замочить или соевый соус.