Как жарить кофейные зерна

Содержание

• этапы
• Знать основы жарки
• Метод 1 из 6: Жаркое в духовке
• Метод 2 из 3: Использование машины для попкорна
• Метод 3 из 3: Используйте устройство для запекания

В чашке кофе, приготовленной из зерен, есть что-то такое, что вы сами поджарили. Домашние жареные кофейные зерна более прохладны и имеют сложность, которую вы не найдете в купленном в магазине кофе.

этапы

Знать основы жарки

Какой бы способ обжаривания вы не выбрали, вам необходимо знать некоторые характеристики кофейных зерен. Ваши предпочтения во многом будут определять продолжительность жарки.

1. 
   

   
   Осознайте запах. Когда вы начнете нагревать ваши кофейные зерна, они пожелтеют и будут выделять намек на траву. Когда они начнут жариться, бобы будут курить, а затем будут иметь характерный запах кофе.

2. 
   

   
   Знайте, что продолжительность обжарки зависит от цвета зерна. Вы начнете с зерна зеленыйно во время процесса обжарки ваши бобы приобретают разные цвета. Имейте в виду, что чем темнее зерно, тем больше кофе будет крепким.
   • Светло-коричневый: этого цвета обычно следует избегать, потому что он может привести к горькому вкусу. У кофе будет мало тела, немного аромата и немного сладости.
   • Средний светло-коричневый: это жаркое распространено в Соединенных Штатах. Тело и аромат кофе полны и его сладость промежуточная
   • Средний коричневый: Это жаркое распространено на западе Соединенных Штатов. Его тело полно, его аромат сильный, а его мягкость средняя.
   • Средний темно-коричневый: этот обжиг также известен как обжаривание "легкий французский Или венский. Тело кофе очень насыщенное, его мощный аромат, но кофе остается очень сладким.
   • Темно-коричневый: кофе тогда называют эспрессо или «французский». Тело кофе наполнено, его аромат средней и всей своей сладости.
   • Очень темный (почти черный): жареный кофе известен как «Испанский кофе» или «Темно-французский». Его тело слабое, его аромат средний и мягкая сладость.

3. 
   

   
   
   
   Слушайте треск. Когда бобы начнут жариться, вода внутри начнет испаряться, вызывая этот потрескивающий звук. Обычно есть две стадии потрескивания: первая и вторая потрескивание. Эти два звука возникают при повышении температуры во время жарения.

Метод 1 из 6: Жаркое в духовке

Поскольку поток воздуха будет небольшим, обжаривание кофейных зерен в духовом шкафу иногда может привести к нерегулярной обжарке. Однако недостаток воздушного потока также может принести больше вкуса, если вы используете печь правильно.

1. 
   

   
   Разогрейте духовку до 230 ° C. Пока ваша духовка прогревается, приготовьте противень. Для этого метода вам понадобится противень с множеством отверстий или прорезей и ободок, который будет удерживать кофейные зерна внутри. Эти конфорки доступны в магазине кухонных принадлежностей.
   • Если вы не хотите покупать новую варочную панель, но у вас есть старая варочная панель с ободком, вы можете сделать свою собственную жаровню. Используйте сверло и сверло 5 мм, чтобы пробить пластину. Отверстия должны быть на расстоянии 1,5 см друг от друга и достаточно маленькими, чтобы зерна не проходили сквозь них.

2. 
   

   
   
   
   Распределите кофейные зерна на тарелке. Вылейте кофейные зерна на тарелку, чтобы они располагались в один слой на всю тарелку. Зерна должны быть близко друг к другу, не перекрывая друг друга. Как только духовка предварительно нагрета, поместите противень с бобами в духовку, наполовину вверх.

3. 
   

   
   Гриль бобы на 15-20 минут. Слушайте треск и треск. Это вода, содержащаяся в зернах, которая испаряется. Эти шумы означают, что зерна жарятся и темнеют. Размешивайте их каждые несколько минут, чтобы обжаривание было однородным.

4. 
   

   
   Выньте бобы из духовки. Как только кофейные зерна приготовятся на гриле по вкусу, немедленно выньте их из духовки. Чтобы охладить их, налейте их в металлический дуршлаг и размешайте. Это охладит бобы при удалении тюка.

Метод 2 из 3: Использование машины для попкорна

Для жарки на газовой плите лучше всего использовать попкорн поппер, Лучшими являются кривошипные машины, которые вы найдете на барахолках или в интернете. Обжаренный кофе будет глубже и будет иметь большее тело, но легкие ноты и ароматы кофе исчезнут.

1. 
   

   
   Поместите пустую машину для попкорна на газовую плиту. Поставьте огонь на средний огонь, чтобы температура машины составляла около 230 ° C. Если возможно, используйте кондитерский или жарочный термометр для контроля температуры машины для приготовления попкорна.
   • Если у вас нет попкорн поппер и не хотите покупать, вы можете использовать большую кастрюлю или большую кастрюлю. Убедитесь, что он идеально чистый, иначе кофейные зерна могут быть вкуснее, чем те, которые вы ранее готовили на сковороде.

2. 
   

   
   Залейте кофейные зерна. Гриль около 200 г кофейных зерен за один раз. Установите крышку машины для приготовления попкорна и начните вращать рукоятку. Вам нужно будет постоянно помешивать, чтобы ваши зерна равномерно обжаривались.
   • Если вы используете сковороду или кастрюлю, вам также придется постоянно помешивать, так как бобы гораздо чаще горят на сковороде / сковороде, чем в машине для попкорна.

3. 
   

   
   Слушайте треск. Примерно через 4 минуты (хотя это может занять до 7 минут), вы должны начать слышать потрескивание: кофейные зерна начинают жариться. В то же время, бобы начнут испускать запах кофе, который может быть очень сильным. Наденьте кухонный капюшон и откройте окно, чтобы позволить дыму уйти. Обратите внимание на момент, когда бобы начинают трескаться.

4. 
   

   
   Регулярно следите за цветом зерен. После того, как потрескивание началось, подождите минуту, а затем начните наблюдать за цветом бобов. Когда кофейные зерна достигнут желаемого цвета, вылейте их в металлическое ситечко и перемешивайте, пока они не остынут.

Метод 3 из 3: Используйте устройство для запекания

1. 
   

   
   Рассмотрим преимущества и недостатки. Механические ростеры - более дорогой, но более эффективный вариант. Эти машины работают так же, как и машины для попкорна: на бобы подается горячий воздух. Тем не менее, они принесут вам идеально равномерную обжарку.

2. 
   

   
   Рассмотрим жаровню горячего воздуха. Прибор этого типа оснащен стеклянным контейнером, который позволяет контролировать цвет бобов во время обжарки, что позволяет жарить кофе на свой вкус.
   • Устройства FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 и Nesco Professional являются устройствами этого типа. Следуйте инструкциям на машине, чтобы обжарить бобы до совершенства.

3. 
   

   
   Приготовь хороший кофе сейчас!