Как распознать пищевое отравление

Содержание

• этапы
• Часть 1 Распознать симптомы пищевого отравления
• Часть 2 Поход к врачу
• Часть 3 Предотвращение болезней пищевого происхождения

Хотя пищевое отравление может вызвать неприятные симптомы, они обычно исчезают через несколько дней. Пищевые заболевания распространены и вызывают симптомы, начиная от желудочных спазмов до тошноты, рвоты и диареи. В большинстве случаев вам следует соблюдать осторожность, чтобы избежать обезвоживания, есть мягкую пищу и принимать противодиарейные и противотревожные препараты. Если симптомы длятся более 3 дней, если у вас высокая температура, темная моча, желтая кожа, кровавый или черный стул, обратитесь к врачу.

этапы

Часть 1 Распознать симптомы пищевого отравления

1. Обратите внимание на необычные боли в животе (или судороги). Желудки являются распространенным симптомом пищевого отравления, и они варьируются от легкой до тяжелой. Даже при том, что пищевые заболевания часто вызывают судороги, вы должны знать, что расстройство желудка может быть вызвано многими другими причинами, такими как расстройство желудка или пищевая аллергия.
   • Пищевые заболевания часто вызывают легкие или сильные судороги или боль в области живота, особенно в нижней части живота. Если вы чувствуете боль только в определенной части, обратитесь к врачу для постановки правильного диагноза. Например, сильная боль в нижней правой части живота может указывать на аппендицит.
   • Если вы испытываете боль, которая внезапно появляется и исчезает, обратитесь к врачу, чтобы определить причину ваших симптомов, так как это не типично для пищевого отравления.

2. 
   

   
   
   
   Пейте много прозрачных жидкостей. Если вы постоянно страдаете от тошноты или рвоты, попробуйте определить другие возможные причины. Например, укачивание, лекарства, кислотный рефлюкс и стресс могут быть вовлечены. Если ваши симптомы не связаны ни с одной из этих проблем, у вас может быть пищевая болезнь.
   • Рвота, вызванная болезнями пищевого происхождения, часто проходит через 1-3 дня. В течение этого времени вы должны стараться пить много прозрачных жидкостей, таких как вода или имбирный эль. Постарайтесь ограничить потребление мягких продуктов, таких как простые тосты, крекеры, яблочное пюре или бульон.

3. 
   

   
   Посмотрите, есть ли у вас диарея или жидкий стул. Пищевые заболевания часто являются причиной диареи или жидкого (или жидкого) стула. Большую часть времени они заживают через несколько дней. Как и рвота, диарея может привести к обезвоживанию, и вам нужно пить много воды, когда появляются эти симптомы.
   • Обратитесь к врачу, если у вас кровавая диарея или стул черный. Вам также необходимо проконсультироваться, если у вас возникли трудности с удержанием жидкости, потому что вы можете стать обезвоженным.

4. 
   

   
   
   
   Ищите признаки обезвоживания. Обезвоживание является распространенным побочным эффектом пищевого отравления, так как диарея и рвота опорожняют организм. Симптомы включают жажду, головокружение, легкомысленность, темную мочу, снижение мочеиспускания и сухость во рту или в горле. Если вам трудно удерживать жидкость и ощущать симптомы обезвоживания, обратитесь к врачу.
   • В общем, вы должны пить около 2 литров чистой жидкости в день. Посмотрите на цвет вашей мочи, чтобы увидеть, если вы все еще увлажнены. Если это ясно, значит, вы пьете достаточно жидкости.
   • Если вы испытываете симптомы обезвоживания, выпейте раствор электролита, такой как Pedialyte или другой раствор для пероральной регидратации. Не пытайтесь регидрировать с помощью энергетических напитков, потому что они неэффективны против потери жидкости, вызванной диареей или рвотой.

5. 
   

   
   Обратите внимание на другие симптомы, кроме проблем с желудком. Помимо судорог, рвоты и диареи, пищевое отравление может вызвать повышение температуры, озноб и мышечную слабость. В тяжелых случаях могут возникнуть неврологические симптомы, такие как помутнение зрения, головокружение или невнятная речь.
   • Обратиться к врачу в случае лихорадки выше 38 ° C.
   • Головокружение, помутнение зрения и другие симптомы нервной системы также требуют медицинской помощи. Это признаки опасных для жизни осложнений.

6. 
   

   
   Постарайтесь запомнить продукты, подверженные риску. Подумайте о том, что могло вызвать ваши симптомы (например, сырая или плохо приготовленная пища), потому что, если вам нужно обратиться к врачу, он спросит вас, помните ли вы какие-либо возможные причины. Знайте, что время появления симптомов варьирует от одного зародыша к другому.
   • В некоторых случаях симптомы могут проявиться через 30 минут после употребления загрязненной пищи или питья, но симптомы некоторых инфекций могут появиться через несколько дней.
   • Возможно, вы уже знаете причину ваших симптомов. Например, вы, возможно, съели сырых устриц на обед или съели остатки, которые не были должным образом сохранены. Тем не менее, не беспокойтесь, если вы не можете вспомнить, что вызвало проблему. В большинстве случаев пищевого отравления точная причина никогда не идентифицируется.
   • Помните, что некоторые паразиты от животных или загрязненной воды могут вызывать симптомы, похожие на симптомы пищевого отравления. Спросите своего доктора, если вы, возможно, вступили в контакт с паразитом.

Часть 2 Поход к врачу

1. 
   

   
   Обратитесь к врачу, если у вас есть серьезные симптомы. Большинство случаев пищевого отравления исчезают сами по себе через 1-3 дня. Однако случаи или серьезные симптомы, которые не улучшаются, могут потребовать медицинского лечения. Если у вас возникли проблемы с задержкой жидкости или если больной ребенок, пожилой человек или есть риск осложнений, обратитесь к врачу.
   • Обратитесь к врачу в случае диареи, которая длится более 3 дней. Если диарея или рвота настолько сильны, что вы начинаете обезвоживаться, врач может потребовать внутривенного введения жидкости.
   • В случае высокой температуры или если температура вашего рта превышает 38 ° C, вам потребуется лечение.
   • Если у вас черный, смолоподобный или кровавый стул, немедленно обратитесь к врачу. Это может быть признаком кровотечения в пищеварительном тракте.

2. 
   

   
   Обратитесь к врачу, если у вас ослаблена иммунная система. У каждого может быть пищевое заболевание, но у некоторых людей чаще развиваются тяжелые симптомы. Наибольшую группу риска составляют дети в возрасте до 5 лет, взрослые старше 65 лет, беременные женщины, люди с нарушениями иммунитета и те, кто принимает лекарства, которые ослабляют иммунную систему.
   • Для людей, которые входят в эти группы, иммунная система имеет больше проблем борьбы с микробами. Если у вас ослаблена иммунная система, немедленно свяжитесь с врачом, если вы испытываете симптомы пищевого отравления или других инфекций.
   • Кроме того, необходимо принять дополнительные меры для предотвращения заболевания. Регулярно мойте руки, держитесь подальше от больных и всегда готовьте пищу при нужной температуре. Попросите своего врача порекомендовать соответствующие меры для вашего состояния.

3. 
   

   
   Обратитесь к врачу в случае неврологических симптомов. Хотя это редко, иногда микробы или токсины, которые они производят, влияют на нервную систему. Симптомы, которые могут возникнуть, включают проблемы со зрением, помутнение зрения, головокружение, спутанность сознания и проблемы с речью. Немедленно обратитесь к врачу, если у вас пищевое отравление и вы испытываете какие-либо из этих симптомов.

4. 
   

   
   Узнайте о соответствующих методах лечения. В большинстве случаев лечение заключается в предотвращении обезвоживания и ожидании заживления инфекции. Вы можете использовать безрецептурные противодиарейные или успокаивающие лекарства для облегчения симптомов. Если ваше состояние требует медицинской помощи, ваш врач назначит антибиотики.
   • Принимайте лекарство в соответствии с рекомендациями врача или инструкциями на упаковке. Если вы используете антибиотик, принимайте все дозы, которые вам прописали, и не останавливайтесь, не посоветовавшись с врачом, даже если вы чувствуете себя лучше.
   • Избегайте препаратов против диареи, если у вас жар, кровавый или черный стул.

Часть 3 Предотвращение болезней пищевого происхождения

1. 
   

   
   Вымой руки. До и после приготовления пищи следует вымыть руки и рабочие поверхности. Вы также должны чистить столешницы, разделочные доски, ножи, другую посуду и все поверхности, соприкасающиеся с вашей едой.
   • Если вы приготовили сырое мясо на разделочной доске, тщательно промойте доску горячей водой с мылом перед повторным использованием. Если вы порежете помидор для салата на доске, которая не была вымыта, вы рискуете засорять помидор ростками сырого мяса.

2. 
   

   
   Потрите фрукты и овощи под струей холодной воды. Вы должны всегда мыть фрукты и овощи перед их приготовлением, а не перед тем, как хранить их где-либо. Хранение влажных сельскохозяйственных продуктов в холодильнике способствует росту бактерий и плесени. Также не забудьте промыть фрукты и овощи перед чисткой, потому что микробы на их коже могут загрязнить ваш нож.
   • Для продуктов с мягкой кожей и листовой зелени используйте руки, чтобы вымыть их поверхность под струйкой холодной воды. Мыло не нужно.
   • Используйте чистящую щетку для очистки дыни, картофеля и других твердых и грубых фруктов и овощей. Зарезервируйте использование щетки только для очистки овощей. Вымойте его вручную с мылом и теплой водой или ставьте в посудомоечную машину после каждого использования.

3. 
   

   
   Отделяйте сырые продукты от приготовленных. Сырое мясо, морепродукты и яйца не следует помещать вместе с готовыми к употреблению продуктами с момента покупки до плана кухни. Когда вы отправляетесь за покупками, вам нужно поместить пакеты с мясом в одну часть вашей продуктовой корзины, а фермерские продукты, сыр, орехи и готовые к употреблению продукты - в противоположную.
   • Храните сырое мясо и морепродукты на нижней полке холодильника. Храните свежие продукты в четких и на верхних полках. Отдельные продукты, в которых не нужно готовить сырое мясо, морепродукты и яйца.
   • Также избегайте хранения молока или яиц в дверце холодильника. Каждый раз, когда вы открываете его, вы вызываете изменение температуры, которое способствует размножению бактерий. Зарезервируйте это место для продуктов, которые служат дольше, таких как кислая заправка для салата и другие приправы.

4. 
   

   
   Готовьте мясо при правильной температуре. Мясо, морепродукты и яйца всегда следует готовить при надлежащей температуре. Правильная температура варьируется от одной пищи к другой. Вы можете купить кухонный термометр, чтобы измерить его в самой толстой части мяса и в самой глубокой части. Невозможно точно узнать температуру, исследуя мочу, твердость или цвет сока.
   • Готовьте сырое красное мясо (например, говядину, свинину и телятину) при 63 ° С. Перед резкой оставьте на 3 минуты после снятия с огня. Приготовить молотое красное мясо при внутренней температуре 71 ° С.
   • Готовьте домашнюю птицу (такую ​​как курица, утка или индейка) при внутренней температуре 74 ° C.
   • Готовьте морепродукты при температуре 63 ° C и моллюсков, таких как моллюски или мидии, пока ракушка полностью не откроется. Не ешьте сырые морепродукты или моллюсков.
   • Готовьте яйца, пока желток и белок не станут твердыми.

5. 
   

   
   Охладить остатки при 4 ° С. Скоропортящиеся продукты должны быть охлаждены в течение 2 часов после приготовления. Дайте горячей пище остыть до комнатной температуры, затем положите ее в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Если продукты, которые вы храните в холодильнике, слишком горячие, температура внутри холодильника может повыситься.
   • Если их температура превышает 32 ° C, скоропортящиеся продукты должны быть охлаждены в течение одного часа после приготовления.
   • Помните, что бактерии легче размножаются при температуре от 4 ° C до 60 ° C. Вы не должны хранить сырое или приготовленное мясо, сырые или приготовленные сельскохозяйственные продукты, соусы, молочные продукты или другие скоропортящиеся продукты в этом температурном диапазоне.

6. 
   

   
   Не пейте небезопасную или необработанную воду. Избегайте пить, купаться или чистить водой из колодца, ручья, озера или других источников, если вы не закипели или не продезинфицировали химически. Если вы занимаетесь плаванием, избегайте глотания и купания только в тех местах, которые признаны местными организациями здравоохранения.
   • Если вы едете в развивающуюся страну, пейте воду в бутылках, чтобы избежать какого-либо риска.
   • Если вода в бассейне делает вас больным, это не пищевое отравление. Проконсультируйтесь с врачом для адекватного диагноза.

• Пищевое отравление часто происходит при еде вне дома из-за способа обработки и хранения пищи.
• Разница между пищевым отравлением и такими терминами, как «гастроэнтерит», может сбивать с толку. В целом, пищевое отравление относится к инфекции, вызываемой бактериями и паразитами, в то время как гастроэнтерит относится к вирусной инфекции, вызванной норовирусами.
• Пищевое отравление и гастроэнтерит - это пищевые заболевания, вызывающие сходные симптомы. Поскольку симптомы обычно совпадают и исчезают сами по себе, большинство людей, у которых развиваются болезни пищевого происхождения, не знают, вызваны ли они вирусом, бактериями или паразитом.
• Чтобы избежать болезней пищевого происхождения, помните слова «мыть», «раздельно», «готовить» и «заморозить». Мойте руки и рабочие поверхности, отделяйте сырые продукты от готовых к употреблению продуктов, готовьте пищу при надлежащей внутренней температуре и замораживайте скоропортящиеся продукты при температуре ниже 4 ° C.
• Если вы считаете, что ваше опьянение вызвано едой, купленной в супермаркете или потребленной в ресторане, сообщите об этом в учреждение и свяжитесь с представителями здравоохранения. Вы можете помочь им избежать эпидемии.