Как приготовить шабу шабу

Содержание

• этапы
• Часть 1 Приготовление соуса понзу
• Часть 2 Приготовьте кунжутный соус
• Часть 3 Подготовка ингредиентов
• Часть 4 Готовьте, подавайте и наслаждайтесь шабу шабу

шабу шабу это традиционное японское блюдо, близкое к китайскому фондю. В середине стола находится большой горшок с кипящей водой, а тонкие ломтики говядины готовятся вместе с овощами, грибами и тофу. Ингредиенты подают и едят прямо в кастрюле с кипящей водой после замачивания в двух разных соусах.

этапы

Часть 1 Приготовление соуса понзу

1. 
   

   
   Взбейте ингредиенты соуса. В миске смешайте соевый соус, сок юзу, рисовый уксус и даши. Хорошо перемешайте венчиком, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
   • Соус понзу - один из двух соусов, традиционно поданных с шабу-шабу. Это довольно обычный соус, поэтому все можно найти в магазине азиатских продуктов или в отделе международных (или экзотических) продуктов вашего супермаркета.
   • По окончании соус приобретет темно-коричневый цвет.

2. 
   

   
   Налейте в блюдце. Вылейте соус в мелкое блюдце.
   • Блюдце, которое вы выбираете, должно быть мелким и широким, чтобы вы могли без труда погрузить кусочки мяса и овощей в соус.

3. 
   

   
   
   
   Добавьте гарнир, если хотите. Вы можете подавать соус как есть, но чтобы добавить немного вкуса и украшений, вы можете добавить гарнир. Добавьте тертый соус из белой редьки, мелко нарезанный зеленый лук и щепотку молотого красного перца.
   • Если вы хотите добавить белую редьку, сначала нужно очистить ее и разрезать на кусочки, которые легко поместятся в вашей руке. Натереть один из этих кусочков на терке, а затем посыпать соусом.
   • Не существует идеальной меры для добавления при добавлении белой редьки. В общем, вам нужно добавить достаточно, чтобы придать соусу легкий оттенок, не скрывая его полностью.
   • Отложите соус, пока не будете готовы попробовать свой шабу-шабу.

Часть 2 Приготовьте кунжутный соус

1. 
   

   
   Превратите семена кунжута в порошок. Используя мельницу для специй, измельчите поджаренные семена кунжута в мелкий порошок. По окончании в порошке не должно быть больших кусков.
   • Если у вас нет мельницы для специй, рассмотрите возможность использования кофемолки или ступки с пестиком.

2. 
   

   
   
   
   Смешайте ингредиенты соуса. В небольшой миске взбейте вместе молотые семена кунжута, даши, соевый соус, сахар, саке, рисовый уксус и черный перец до получения однородной смеси.
   • Для этого соуса вы также можете смешивать ингредиенты в блендере, а не смешивать их венчиком. Это позволит вам более равномерно сочетать твердые ингредиенты, такие как молотые семена кунжута, сахар и черный перец.
   • Обратите внимание, что этот соус является вторым наиболее распространенным соусом, подаваемым с шабу-шабу, и вы также можете найти его в магазине.
   • Этот соус будет слегка коричневого цвета.

3. 
   

   
   Вылейте соус в блюдце. Вылейте соус во второе блюдце, чтобы подать.
   • Блюдце, которое вы выбираете, должно быть мелким и широким, чтобы вы могли без труда погрузить кусочки мяса и овощей в соус.
   • Не смешивайте кунжутный соус с соусом понзу. Эти два соуса должны быть поданы в двух разных блюдцах.

4. 
   

   
   Добавьте гарнир, если хотите. Вы можете подавать этот соус без гарнира, но он может добавить немного цвета и бодрости вашему соусу. Например, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, немного нарезанного чеснока и щепотку молотого красного перца.
   • Добавьте гарнир в соответствии с вашими предпочтениями. Имейте в виду, что начинка должна вызывать соус, а не скрывать его или погружать в воду.
   • Отложите кунжутный соус в сторону, пока не будете готовы подавать шабу-шабу.

Часть 3 Подготовка ингредиентов

1. 
   

   
   Нарезать капусту. Тщательно промойте капусту под холодной водой и нарежьте ее.
   • Откажитесь от поврежденных листьев, которые вы можете найти на капусте.
   • Отрежьте кочан вдоль, если это еще не сделано.
   • Разрежьте каждую половину пополам, чтобы получить капусту.
   • Нарежьте две четверти капусты на кусочки толщиной 5 см.

2. 
   

   
   Разрежьте тофу на более мелкие кусочки. Каждый кусок тофу стандартного размера следует разрезать на 16 частей.
   • Разрежьте блок пополам.
   • Разрежьте каждую половину пополам, чтобы получить кварталы блока.
   • Разрежьте каждый четверть тофу пополам.
   • Сложите только что полученные блоки и снова разрезайте их пополам, чтобы получить 16 частей.

3. 
   

   
   Готовим грибы. Для грибов эноки и шиитаке сотрите почву, которая может быть на бумаге, влажной бумагой, а затем вытрите насухо чистым бумажным полотенцем. Удалить стебли.
   • Для грибов эноки вы должны вырезать основу, которая скрепляет все маленькие грибы. Затем разделите грибы на маленькие гроздья.
   • Для грибов шитаке просто удалите стебель и выбросьте его.

4. 
   

   
   Нарежьте морковь и лук-порей. Морковь следует нарезать тонкими ломтиками, а лук-порей - на 5 сантиметров.
   • Не забудьте очистить морковь перед нарезкой.
   • Вы также можете использовать лук или зеленые овощи вместо лука-порея.

5. 
   

   
   Нарежьте говядину ломтиками. Используя острый нож, нарежьте тонкими кусочками говядины, как бумага, стараясь не превышать 2 мм толщиной.
   • Если вы отправитесь на азиатский рынок, вы можете найти мелко нарезанные кусочки говядины для шабу-шабу. Это мясо так же хорошо, как то, которое вы можете иметь дома, и оно сэкономит вам много времени.

Часть 4 Готовьте, подавайте и наслаждайтесь шабу шабу

1. 
   

   
   Заполните горшок с шабу шабу водой. Налейте 5 чашек (1250 мл) воды или достаточно, чтобы заполнить две трети кастрюли.
   • Идеальный чайник должен быть широким и неглубоким. Традиционно используется керамический горшок, но вы также можете использовать стальной горшок. Вы даже можете использовать кастрюлю, если вы не можете найти чайник как широкий, так и неглубокий.
   • Вам также понадобится портативная электрическая плита.
   • В противном случае вы также можете упростить приготовление пищи, используя электрический чайник.

2. 
   

   
   Замочите водоросли. Положите водоросли в воду и оставьте на 30 минут.
   • Тем временем расположите все остальные ингредиенты на большом блюде и делите группы в соответствии с их типом. У вас будет блюдо возле кастрюли, пока готовятся ингредиенты.

3. 
   

   
   Вскипятить воду. Нагрейте воду на среднем огне и варите 10 минут. Выньте водоросли, когда закончите.
   • Вы должны быть в состоянии сделать этот шаг на переносной электрической плите, но если вы этого не сделаете, вы также можете нагреть воду на плите. Вы можете сэкономить немного времени, потому что вода будет быстрее нагреваться на плите.
   • Используйте длинные кулинарные палочки, чтобы удалить водоросли из их миски. Вы должны также использовать эти палочки для еды при работе с остальными ингредиентами.

4. 
   

   
   Добавьте овощи, грибы и тофу. Подождите, пока ароматизированная вода снова закипит, затем добавьте капусту, морковь, грибы и тофу. Готовьте до хрустящего и нежного.
   • Если вы использовали газовую плиту для приготовления водорослей, поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока вода снова закипит, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
   • Вам нужно всего лишь добавить несколько ингредиентов одновременно. У горшка должен быть полный воздух, оставляя достаточно места для сбора ингредиентов палочками.
   • Ингредиенты будут готовиться с разной скоростью, но большинство из них будут готовиться в течение нескольких минут, поэтому вы должны постоянно следить за овощами после их добавления.

5. 
   

   
   Добавьте кусочки говядины. Каждый гость должен быть в состоянии приготовить свой кусок говядины, окуная его в бульон палочками. Аккуратно перемешайте в горячей жидкости, пока она не изменится с красного на коричневый.
   • Этот шаг должен занять от 10 до 20 секунд, если мясо тонко нарезано.

6. 
   

   
   Ждите своей очереди, чтобы насладиться блюдом. Каждый человек должен брать кусочек говядины, овощей и других ингредиентов после приготовления и еды, пока они горячие. Поскольку приготовленные ингредиенты вынимаются из кастрюли, для их замены следует добавлять сырые ингредиенты.
   • Этот процесс продолжается до тех пор, пока не останется сырья.
   • Окуните говядину, грибы, овощи и тофу в каждый соус, вынув их из кастрюли и съев их.
   • Обратите внимание, что вам может понадобиться удалить накипь и жир, которые образуются на поверхности бульона во время приготовления ингредиентов. Используйте ложку с отверстиями, чтобы удалить их с поверхности жидкости, а затем опустите ложку в миску с чистой водой, чтобы очистить ее.

7. 
   

   
   Подавать лапшу удон. По традиции лапша удон подается в последнюю очередь. Добавьте их в горячий бульон, как только все остальные ингредиенты будут употреблены, и дайте им готовиться в течение нескольких минут, достаточных для того, чтобы они стали мягкими. Затем вы можете взять их с палочками и наслаждаться ими.
   • Вы можете добавить немного соли и перца с лапшой удон, если хотите, или опустить его в любой из приготовленных вами соусов.
   • Блюдо заканчивается, когда больше нет лапши.