Как приготовить черную глазурь

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Приготовьте черную глазурь с черным пищевым красителем
• Метод 2 из 3: Решение общих проблем

Приготовление по-настоящему темной глазури может быть трудным, и вы легко получите серую глазурь или черный препарат, но с очень горьким вкусом. Чтобы избежать этих неудобств, вы можете научиться готовить вкусную черную глазурь и решить любые проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время приготовления.

этапы

Метод 1 из 3: Приготовьте черную глазурь с черным пищевым красителем

1. 
   

   
   Купите или приготовьте глазурь. Если вы не любите ваниль, предпочитайте шоколадную глазурь. Используя коричневую глазурь, вам нужно будет добавить меньше цвета, чтобы получить черный оттенок.
   • Вы все еще можете начать с белой глазури, но вам, вероятно, придется добавить аромат, чтобы покрыть цвет краски.
   • Следующие инструкции будут чернить большинство глазури, будь то на основе сливочного масла, сливочного сыра или даже королевской глазури. Королевская глазурь белого цвета, поэтому вам нужно добавить ароматизатор или какао-порошок, чтобы покрыть цвет красителя.

2. 
   

   
   Выберите черный пищевой краситель. Если эти два продукта доступны в вашем супермаркете, предпочтите гель-краситель, а не жидкий. Вам нужно будет использовать меньше геля, чем жидкого красителя.
   • Если вы не можете найти черный пищевой краситель, смешайте красный, синий и зеленый красители. Однако вы не получите действительно черный оттенок, подобный красителю, но темно-серый, который будет ближе к черному.

3. 
   

   
   
   
   При необходимости загустите глазурь. Краситель (особенно жидкий краситель) разбавит вашу глазурь, которая затем будет иметь тенденцию течь. Приобретенная в магазине глазурь обычно не сталкивается с этой проблемой, потому что этот тип глазури очень густой.
   • Чтобы сгустить глазурь, добавьте сахарную пудру и энергично перемешайте.
   • Если вы не хотите подслащивать глазурь, но она недостаточно густая, добавьте немного безе.
   • Если вы используете королевскую глазурь, передайте нож для масла на поверхность. Посмотрите, сколько времени потребуется, чтобы этот разрез закрылся. Если это занимает от 5 до 10 секунд, ваша глазурь достаточно густая. Если погода ниже, вам придется дольше смешивать глазурь или добавлять порошок безе или сахарную пудру.

4. 
   

   
   Налейте глазурь в большую стеклянную или нержавеющую емкость. Черный краситель может испачкать пластик.
   • Также не забудьте надеть фартук, чтобы не испачкать одежду.

5. 
   

   
   
   
   Добавляйте краситель понемногу, пока не получите желаемый оттенок. Вам, вероятно, потребуется использовать большое количество красителя, около 1 чайной ложки красителя на чашку обледенения, но лучше добавлять краситель постепенно, чтобы не наносить слишком много. В противном случае вы можете получить жидкий или мраморный препарат.

6. 
   

   
   Хорошо перемешайте глазурь, чтобы она не содержала комков и чтобы ее цвет был равномерным.

7. 
   

   
   Попробуйте глазурь. Пищевой краситель может придать вашей глазури горький и очень неприятный вкус. Если ваша глазурь не очень хорошая, перейдите к разделу 3 этой статьи, чтобы узнать, как решить эту проблему.

8. 
   

   
   Накройте свою глазурь и дайте ей отдохнуть. Если полученный цвет почти черный, но не совсем, оставьте несколько часов на цвет для того, что развивается. Оттенок вашей глазури со временем углубится, и уже через час ваша темно-серая глазурь может стать черной вороной!
   • Цвет будет продолжать темнеть даже после того, как вы покроете свой торт или печенье. Если у вас мало времени, вы можете нанести глазурь и позволить ее цвету проявиться на вашей выпечке. Имейте в виду, однако, что вы не сможете исправить цвет, если он не такой темный, как ожидалось.
   • По мере роста цвета глазури защищайте препарат от света, иначе черный цвет может исчезнуть.

9. 
   

   
   Укрась свой торт!

Метод 2 из 3: Решение общих проблем

1. 
   

   
   Помните, что черная глазурь может испачкать зубы и губы. Если вы хотите получить очень темный черный цвет по эстетическим соображениям, помните, что более темная глазурь может быть более удобной. Планируйте в противном случае достаточно воды и бумажных полотенец!
   • Вы также можете решить эту проблему, используя только небольшую черную глазурь, например, для рисования узоров или контуров вашего торта.

2. 
   

   
   Если ваша глазурь горькая, добавьте аромат. Пищевой краситель имеет тенденцию придавать горький вкус препарату. Если вы планируете использовать только небольшое количество черной глазури, это обычно не будет проблемой. В противном случае, вот несколько способов смягчить глазурь:
   • какао-порошок привнесет шоколадный аромат в вашу глазурь, а также поможет затемнить его цвет.В маленькой миске смешайте 1/2 чашки какао-порошка с 2 чайными ложками воды (чтобы какао не образовывало комков). Если препарат остается горьким, добавьте еще две чайные ложки какао-порошка.
   • добавьте к своей глазури сильный аромат, такой как вишня или апельсин. Налейте примерно 1 чайную ложку на чашку обледенения.
   • если у вас нет какао-порошка, используйте порошок рожкового дерева.

3. 
   

   
   Если ваша глазурь недостаточно темная, добавьте краситель или дайте ей осесть в дальнейшем. Прежде чем добавить краситель, оставьте глазурь на несколько часов. Этого может быть достаточно, чтобы резко изменить цвет глазури.
   • Если ваша черная глазурь зеленая, добавляйте красную краску, по одной капле за раз.
   • Если ваша черная глазурь фиолетового цвета, добавляйте зеленую краску по одной капле за раз.

4. 
   

   
   Примите необходимые меры предосторожности, чтобы предотвратить падение цвета. Конденсация может привести к появлению цвета. Храните глазурь в темном прохладном месте, а не в холодильнике. Если вы украшаете торт со льдом или просто выходите из холодильника, оставьте его при комнатной температуре на несколько минут, прежде чем украшать его.
   • Старайтесь не хранить торт или печенье в холодильнике или в герметичном контейнере при комнатной температуре, так как это может вызвать капание цвета из-за конденсации.
   • Старайтесь использовать как можно меньше краски, чтобы окрасить глазурь. Если вы используете слишком много, препарат будет слишком жидким, и цвет будет иметь тенденцию течь. Если вы уже пролили слишком много красителя, загустите глазурь сахарной пудрой. Возможно, вам также понадобится добавить аромат, чтобы покрыть горечь черного красителя.