Как приготовить филло-пасту

Содержание

• этапы
• Часть 1 Готовим тесто
• Часть 2 Раскатать тесто

Десерт из теста филло вкусный, свежий и тонкий. Слово Слоеное происходит от греческого и означает листвы наверное догадаетесь почему. Phyllo Paste идеально подходит для приготовления соленых пакетов, пирогов с греческим сыром, самос и даже рулетов из бобов. Вы можете купить любой готовый продукт, но гораздо интереснее приготовить его самостоятельно, даже если это займет немного времени.

этапы

Часть 1 Готовим тесто

1. 
   

   
   В кухонный комбайн налейте муку и соль и смешайте их на минимальной скорости. Используйте широкие лезвия, если это возможно.

2. 
   

   
   Смешайте воду, масло и уксус в другой емкости. Не беспокойтесь, если они не будут хорошо смешиваться сейчас. Добавьте в муку воду, масло и уксус и медленно перемешайте широкими лопастями.

3. 
   

   
   Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет мягким, около 1 минуты. Смешайте достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались. Добавьте немного больше воды, если тесто слишком сухое.

4. 
   

   
   
   
   Поменяйте широкие ножи на крючковые и продолжайте перемешивание в течение 10 минут. Крюк будет стимулировать замешивание теста, что является важным шагом для развития теста.
   • Если у вас нет кухонного комбайна и вы хотите замесить тесто вручную (ну, сделайте это сами), приготовьтесь замесить тесто в течение 20 минут.

5. 
   

   
   Выньте тесто из кухонного комбайна и продолжайте месить его рукой в ​​течение 2 минут. Пока вы месите его, поднимите тесто и бросьте его на рабочую поверхность несколько раз, чтобы вывести воздух, который мог бы попасть туда.

6. 
   

   
   Натрите снаружи тесто чайной ложкой оливкового или растительного масла. После того, как покрыты маслом, отложите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее 30 минут, максимум 2 часа, чтобы паста осталась.Чем дольше вы дадите тесту остыть, тем легче будет на нем работать.

Часть 2 Раскатать тесто

1. 
   

   
   
   
   Разрежьте тесто на кусочки одинакового размера. Вы должны получить от 6 до 10 шариков теста. Чем больше мяч, с которого вы начинаете, тем больше вы получите лист филло.
   • Пока вы едете на одном из шариков, не забудьте накрыть другие шарики, чтобы они не высохли.

2. 
   

   
   Начните с раскатывания кругов теста скалкой или деревянной палочкой. Деревянные стержни идеальны, потому что их тонкий внешний вид позволяет легче раскатывать тесто, а их длина позволяет работать с большим куском теста. Первые несколько сантиметров раскатывайте тесто, как будто вы раскатываете тесто для пиццы, пытаясь придать ему круглую форму.

3. 
   

   
   Продолжайте раскатывать тесто скалкой или деревянной палочкой, оборачивая тесто вокруг него взад-вперед. Поместите стебель немного до конца теста. Оберните тесто вокруг верхней части стебля, чтобы эта часть стебля была полностью покрыта тестом. Положив обе руки на обе стороны теста, переверните хвостовик назад и назад, чтобы тесто стало тоньше.

4. 
   

   
   Разверните тесто, катя жезл на себя. Переверните тесто на 90 градусов, слегка посыпьте мукой и снова начните раскатывать.

5. 
   

   
   Раскатайте тесто, поворачивая его после каждой поездки туда-сюда, пока тесто не станет прозрачным.

6. 
   

   
   Возьмите прозрачную пасту в свои руки и осторожно вытяните ее, чтобы получить еще более тонкую пасту. Как и в случае теста для пиццы, осторожно потяните стороны теста обеими руками, убедившись, что тесто переворачивается руками.
   • Этот метод создаст наилучшую возможную пасту, которую может получить человек. Очень трудно, если не невозможно, получить тесто такого же качества, как то, которое вы найдете на рынке.
   • Ваше тесто может порваться, если вы с ним справитесь или потянете слишком сильно. Не беспокойся Пока паста филло, которую вы наносите сверху, не имеет изъянов, вы никогда не заметите эти дыры в конечном продукте.

7. 
   

   
   Разложите каждый лист филло друг на друга на тарелке, покрытой мукой. Если вы хотите, чтобы ваше тесто было хрустящим, попробуйте слегка намазать его маслом или растопленным сливочным маслом между слоями. Если вы предпочитаете, чтобы паста филло была более мягкой, оставьте ее как есть.

8. 
   

   
   Повторяйте, пока не сложите все слои теста. Вы можете увеличить толщину своего теста, разделив его пополам и сложив одну половину на другую. Вы можете заморозить тесто, чтобы оставить его на потом.

9. 
   

   
   Наслаждайтесь. Используйте свое тесто филло, чтобы приготовить спанакопиту, пахлаву или даже яблочный пирог, заменив обычное тесто тестом филло.